Tarte Linzer/Linzer aux prunes

Name: Tarte Linzer/Linzer aux prunes
Ingredients: Pour un moule mesurant 28 x 18 cm; Pâte; 200 g de beurre; partiellement mou; 100 g de sucre granulé; fin; 1 pincée de sel; 300 g de farine blanche (bl 55 = type 550); 1 cuillère à café de levure chimique; 75 g de crème aigre (fermentée); 1 jaune d'œuf; Garniture; 750 g de prunes (dénoyautées); 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus; zeste râpé de citron/orange ou un mélange des deux; 50 g de sucre; 20 g de fécule; Pour décorer; sucre en poudre à la vanille; optionnel

Désert - Tarte Linzer/Linzer aux prunes par Tania I. - Recettes Recipia

La pâte est la base essentielle de tout dessert délicieux, et cette recette apportera l'arôme et le goût des prunes fraîches dans votre cuisine. Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes, en le laissant ramollir à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cela facilitera le mélange avec les autres ingrédients. Dans un grand bol, combinez le sucre, le sel et la farine tamisée avec la levure chimique, en les mélangeant bien. Ajoutez les cubes de beurre et homogénéisez le mélange, en vous assurant que chaque morceau de beurre est enrobé de farine. L'étape suivante consiste à frotter les cubes de beurre avec la farine entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à celle de la chapelure. Il est normal qu'il reste quelques morceaux de beurre plus gros, car ils ajouteront une saveur riche. Dans un autre bol, mélangez la crème aigre avec le jaune d'œuf et ajoutez ce mélange à la pâte, en pétrissant jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que vous obteniez une pâte homogène et non collante. Divisez la pâte en deux parts égales, en les aplatissant et en les enveloppant dans du film plastique. Laissez-les au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'elles durcissent légèrement. Pour la garniture, commencez par laver les prunes, les sécher et enlever les noyaux. Selon leur degré de maturité, vous pouvez décider quand ajouter le reste des ingrédients. Si les prunes sont plus fermes, mélangez-les maintenant avec les autres ingrédients de la garniture, en les laissant macérer. Si elles sont très mûres, mélangez-les juste avant de les utiliser. Sur votre plan de travail, étalez une feuille de papier sulfurisé et farinez-la légèrement. Utilisez une partie de la pâte pour étaler une feuille rectangulaire mesurant 32 x 22 cm, en vous assurant qu'elle est suffisamment grande pour remonter légèrement sur les bords du moule. Placez la pâte étalée dans le moule, recouverte de papier sulfurisé, et mettez-la au réfrigérateur. Pendant ce temps, étalez la deuxième feuille à la taille du moule, 28 x 18 cm, en coupant des bandes d'environ 1 cm de large. Si la pâte colle, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de continuer. Une fois que vous avez sorti le moule du réfrigérateur, disposez les prunes sur la pâte, uniformément réparties, avec le côté d'où le noyau a été retiré vers le haut. Ensuite, disposez les bandes de pâte de la deuxième feuille en forme de grille sur les prunes. Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire la tarte pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite. Une fois sortie du four, vous pouvez saupoudrer de sucre glace vanillé pour une touche de saveur supplémentaire, en laissant la tarte refroidir. Bien qu'elle soit délicieuse chaude, elle se coupe mieux après avoir complètement refroidi. Le lendemain, la saveur est encore plus intense et elle se coupe parfaitement. En servant ce dessert, vous profiterez non seulement d'une délicieuse tarte, mais aussi de moments inoubliables avec vos proches. Bon appétit!