ピクルスきゅうり（モタンのレシピ）
酢漬けきゅうりのレシピ - 冬のための夏のデリカシー 準備時間：30分 煮る時間：15分 合計時間：45分 ポーション数：800mlの瓶24-26個 酢漬けきゅうりは、年間を通じて夏の味を保つ素晴らしい選択肢です。このレシピは古い伝統に触発されており、新鮮な野菜の風味をスパイスと酢と組み合わせて、冬の食卓にぴったりの付け合わせを作ります。さらに、これらのきゅうりは最大2年間保存でき、味や食感を失うことはありません。それでは、一緒にこの美味しいきゅうりを作る方法を見ていきましょう！ 材料： 800mlの瓶24-26個分の材料： きゅうり用： - 小さなきゅうり10kg - 直径約2cmのホースラディッシュ5本 - ドライディルの茎6-7本 - 中くらいの玉ねぎ5個 マリネ用： - 9%のワインビネガー1リットル - 水5リットル - 砂糖5大さじ（1リットルの混合物ごと） - 塩1大さじ（1リットルの混合物ごと） - 胡椒の粒5-7個（1リットルの混合物ごと） - ローリエの葉1枚（1リットルの混合物ごと） - マスタードシード½小さじ（1リットルの混合物ごと） ステップバイステップの指示： ステップ1：材料の準備 1. まず、きゅうりを冷水でよく洗います。すべての不純物をきれいにすることが重要です。 2. 玉ねぎの皮をむき、5-6mmのスライスに切ります。 3. ホースラディッシュの根を皮をむき、約4cmの大きさに切り、瓶に入れやすくするために4分の1に切ります。 ステップ2：瓶の消毒 1. 800mlの瓶を温水と洗剤で洗い、よくすすぎます。 2. オーブンで100°Cで10-15分間瓶を消毒し、冷却します。 ステップ3：瓶の組み立て 1. 各瓶にドライディルの花1-2個、マスタードシードの小さじ1、ホースラディッシュの4分の3、玉ねぎのスライスを入れます。 2. きゅうりを瓶に慎重に詰め、間にできるだけ隙間を空けないようにします。 3. 上に交差させたディルの茎、玉ねぎのスライス、ホースラディッシュの3-4分の1を置きます。 ステップ4：マリネ液の準備 1. 大きな鍋に1リットルの酢、5リットルの水、塩、砂糖、胡椒、ローリエの葉、マスタードシードを混ぜます。 2. 混合物を2-3分間煮て、塩と砂糖が溶けるまで常にかき混ぜます。 ステップ5：瓶の充填 1. 瓶を木のスタンドまたはトレイの上に置き、熱い液体と接触しないようにします。 2. 瓶に熱いマリネ液を注意深く注ぎ、縁まで満たします。瓶を軽く振って空気を抜き、必要に応じてマリネ液を追加します。 ステップ6：瓶の処理 1. 瓶に蓋をし、大きな鍋に入れ、壊れないように新聞で覆います。 2. 鍋に水を加え、蓋の下まで達するようにし、蓋が熱くなり始めた時点から15分間瓶を煮ます。 ステップ7：冷却と保存 1. 瓶を水から取り出し、毛布で包んで徐々に冷やします。 2. 蓋をしたまま1-2日置きます。完全に冷却したら、納屋や地下室に保管できます。 実用的なヒント： - 最良の結果を得るために、斑点や欠陥のない新鮮なきゅうりを使用してください。 - よりスパイシーな味を求める場合は、瓶にいくつかの唐辛子スライスを追加できます。 - ワインビネガーが好まれますが、リンゴ酢を使用しても軽やかな風味が得られます。 - 味を十分に発展させるために、食べる前にきゅうりを少なくとも3週間マリネしておくことが重要です。 栄養上の利点： きゅうりはビタミンとミネラルの良い供給源で、ビタミンK、ビタミンC、カリウムが豊富です。また、カロリーが低いため、健康的な食事に最適な選択肢です。 よくある質問： 1. 他の野菜を漬けることはできますか？ はい、にんじん、青トマト、またはビートのスライスを追加して、さまざまな組み合わせを作ることができます。 2. 瓶はどのくらいの期間保存できますか？ これらのきゅうりは、涼しく暗い場所に保管されていれば最大2年間保存できます。 3. 酢漬けきゅうりはどの料理に合いますか？ 酢漬けきゅうりは、肉料理、サラダ、サンドイッチの素晴らしい付け合わせで、風味の対比をもたらします。 したがって、このシンプルで美味しい酢漬けきゅうりのレシピを試す機会を逃さないでください！夏の味を保ち、冬の食卓に新鮮さを加える素晴らしい方法です。おいしく召し上がれ！
材料
- 10 kgのキュウリ、できるだけ小さくて細いもの、直径約2 cmのホースラディッシュの根5本、乾燥ディル、玉ねぎ、酢：9％のワインビネガー1L、5Lの水、混合物1リットルあたり大さじ1杯の塩、混合物1リットルあたり大さじ5杯の砂糖、混合物1リットルあたり5〜7粒のコショウ、混合物1リットルあたり月桂樹の葉1枚、混合物1リットルあたり小さじ1/2杯のマスタードシード。全量に対して6〜7本の乾燥ディル
