Concombres au vinaigre (recette de Motan)

Name: Concombres au vinaigre (recette de Motan) - Steliana A.
Ingredients: 10 kg de concombres; aussi petits et fins que possible; 5 racines de raifort (diamètre denviron 2 cm); aneth séché; oignon; VINAIGRE : 1 L de vinaigre de vin à 9 %; 5 L deau; 1 cuillère à soupe de sel par litre de mélange; 5 cuillères à soupe de sucre par litre de mélange; 5; 7 grains de poivre par litre de mélange; 1 feuille de laurier par litre de mélange; 1/2 cuillère à café de graines de moutarde par litre de mélange. Ajouter 6; 7 tiges daneth séché pour toute la quantité.

Cornichons - Concombres au vinaigre (recette de Motan) par Steliana A. - Recettes Recipia

Recette de Concombres au Vinaigre - Une Délicatesse d'Été pour l'Hiver Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 45 minutes Nombre de portions : 24-26 bocaux de 800 ml Les concombres au vinaigre sont un excellent choix pour préserver le goût de l'été tout au long de l'année. Cette recette, inspirée de vieilles traditions, combine les saveurs fraîches des légumes avec des épices et du vinaigre, créant un accompagnement parfait pour les repas d'hiver. De plus, ces concombres peuvent être conservés jusqu'à deux ans sans perdre leur goût ni leur texture. Voyons ensemble comment préparer ces délicieux concombres ! Ingrédients : Pour 24-26 bocaux de 800 ml, vous aurez besoin des ingrédients suivants : Pour les concombres : - 10 kg de petits concombres fins - 5 racines de raifort (environ 2 cm de diamètre) - 6-7 brins d'aneth sec - 5 oignons de taille moyenne Pour la marinade : - 1 L de vinaigre de vin à 9% - 5 L d'eau - 5 cuillères à soupe de sucre (par litre de mélange) - 1 cuillère à soupe de sel (par litre de mélange) - 5-7 grains de poivre (par litre de mélange) - 1 feuille de laurier (par litre de mélange) - ½ cuillère à café de graines de moutarde (par litre de mélange) Instructions Étape par Étape : Étape 1 : Préparation des Ingrédients 1. Commencez par bien laver les concombres sous un jet d'eau froide. Il est essentiel de bien les nettoyer de toute impureté. 2. Épluchez les oignons et coupez-les en tranches de 5-6 mm d'épaisseur. 3. Nettoyez les racines de raifort, puis coupez-les en morceaux d'environ 4 cm et en quartiers pour les rendre plus faciles à mettre dans les bocaux. Étape 2 : Stérilisation des Bocaux 1. Lavez les bocaux de 800 ml avec de l'eau chaude et du détergent, puis rincez-les bien. 2. Stérilisez les bocaux au four à 100°C pendant 10-15 minutes, puis laissez-les refroidir. Étape 3 : Assemblage des Bocaux 1. Dans chaque bocal, ajoutez 1-2 fleurs d'aneth sec, une pincée de graines de moutarde, 3-4 quartiers de raifort et une tranche d'oignon. 2. Emballez soigneusement les concombres dans les bocaux, en laissant le moins d'espace possible entre eux. 3. Sur le dessus, placez une tige d'aneth en croix, une tranche d'oignon et 3-4 quartiers de raifort. Étape 4 : Préparation de la Marinade 1. Dans une grande casserole, combinez 1 L de vinaigre, 5 L d'eau, du sel, du sucre, des grains de poivre, une feuille de laurier et des graines de moutarde. 2. Faites bouillir le mélange pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour dissoudre le sel et le sucre. Étape 5 : Remplissage des Bocaux 1. Placez les bocaux sur un support en bois ou sur une plaque pour éviter qu'ils ne se cassent au contact du liquide chaud. 2. Versez délicatement la marinade bouillante dans chaque bocal, en les remplissant jusqu'au bord. Secouez doucement les bocaux pour permettre à l'air de s'échapper et complétez avec de la marinade si nécessaire. Étape 6 : Traitement des Bocaux 1. Placez les couvercles sur les bocaux et disposez-les dans une grande casserole, couverts de journaux pour éviter qu'ils ne se cassent. 2. Ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne juste en dessous des couvercles et faites bouillir les bocaux pendant 15 minutes, en commençant le chronomètre lorsque les couvercles deviennent chauds. Étape 7 : Refroidissement et Stockage 1. Retirez les bocaux de l'eau et enveloppez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent progressivement. 2. Laissez-les reposer couverts pendant 1-2 jours. Une fois complètement refroidis, vous pouvez les stocker dans un garde-manger ou une cave. Conseils Pratiques : - Assurez-vous d'utiliser des concombres frais, sans taches ni imperfections, pour obtenir les meilleurs résultats. - Si vous préférez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment dans les bocaux. - Le vinaigre de vin est préféré, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre pour une saveur plus douce. - Il est important de laisser mariner les concombres pendant au moins 3 semaines avant de les consommer pour permettre aux saveurs de se développer. Bienfaits Nutritionnels : Les concombres sont une bonne source de vitamines et de minéraux, étant riches en vitamine K, en vitamine C et en potassium. Ils sont également pauvres en calories, ce qui en fait un excellent choix pour un régime alimentaire sain. Questions Fréquemment Posées : 1. Puis-je utiliser d'autres légumes pour les marinades ? Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des tomates vertes ou même des tranches de betterave pour créer des combinaisons variées. 2. Combien de temps puis-je conserver les bocaux ? Ces concombres peuvent être conservés jusqu'à 2 ans tant qu'ils sont gardés dans un endroit frais et sombre. 3. Quels plats se marient bien avec les concombres au vinaigre ? Les concombres au vinaigre sont un excellent accompagnement pour les viandes rôties, les salades ou les sandwichs, apportant un délicieux contraste de saveurs. Alors, ne manquez pas l'occasion d'essayer cette recette simple et délicieuse de concombres au vinaigre ! C'est une façon fantastique de préserver le goût de l'été et d'apporter une touche de fraîcheur à vos repas d'hiver. Bon appétit !