モルドバ風フライドポテト、マヨネーズと玉ねぎ添え
マルドバのパルジョアレ（肉団子）とマヨネーズ、玉ねぎ - 心のレシピ 伝統的な料理について話すと、マルドバのパルジョアレは最も人気のある料理の一つです。これらのジューシーな肉団子は、豊かな味わいと完璧な食感を持ち、どんな食卓にも素晴らしい選択肢です。ランチやディナーに新鮮なサラダと一緒に楽しむと、毎口に温かさと親しみをもたらします。一緒に手順を追って、完璧な結果を得る方法を学びましょう！ 準備時間：20分 焼き時間：20分 合計時間：40分 ポーション数：4-6 パルジョアレの材料 - 800gの豚ひき肉 - 2個の卵 - 大きな玉ねぎ1個 - にんじん1本 - じゃがいも1個 - パン粉4杯（または浸したパンを絞ったもの） - ニンニク3片 - 塩はお好みで - 胡椒はお好みで - 刻んだ新鮮なディル - 刻んだ新鮮なパセリ - さらにパン粉（まぶす用） - 揚げ油 マヨネーズの材料 - ゆで卵の黄身1個 - 生卵の黄身1個 - 甘いマスタード2杯 - 150-200mlの油（ひまわり油またはオリーブオイル） - 白玉ねぎ1個 - 赤玉ねぎ1個 - 胡椒の粒 - ローリエの葉1枚 パルジョアレの作り方 1. 材料の準備：まず、玉ねぎを細かく切ります。にんじんとじゃがいもはおろし器でおろし、ニンニクは包丁またはニンニクプレスでつぶします。より強い味を好む場合は、玉ねぎを混ぜる前に数分間放置して香りを引き立てることができます。 2. 材料の混合：大きなボウルに、ひき肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、卵、パン粉、ニンニク、塩、胡椒、ハーブを加えます。手で材料をよく混ぜて均一になるまで混ぜます。この時、パプリカやクミンなどの好みのスパイスを加えて、風味を増すこともできます。 3. パルジョアレの形作り：混合物がくっつかないように手を水で湿らせます。手のひらサイズの大きな肉団子を形成し、パン粉をまぶします。このステップでは、揚げたときにパルジョアレにサクサクとした黄金色の外皮を与えます。 4. パルジョアレの揚げ：フライパンで中火で油を熱します。各面を4-5分揚げて、黄金色でサクサクになるまで揚げます。鍋が混雑しないようにして、熱が均等に分配されるようにします。揚げた後は、余分な油を吸収するためにペーパータオルを敷いた皿に置きます。 マヨネーズの作り方 1. 材料の混合：ボウルにゆで卵の黄身をフォークでつぶします。生卵の黄身を加え、よく混ぜます。マスタードとレモン汁を加え、均一になるまで混ぜ続けます。 2. 油の追加：油を細い流れで徐々に注ぎ、泡立て器またはミキサーで絶えず混ぜます。これが、しっかりとしたクリーミーなマヨネーズを作るための鍵です。希望の濃度になるまで混ぜ続けます。 3. 玉ねぎの準備：玉ねぎを薄くスライスし、水、胡椒の粒、ローリエの葉と一緒に鍋で煮て、少し柔らかくします。数分後、玉ねぎを水切りし、マヨネーズと混ぜます。 サーブと提案 マルドバのパルジョアレは、玉ねぎのマヨネーズと一緒に熱々で提供され、肉団子のサクサクした食感とソースのクリーミーさの心地よいコントラストを提供します。トマトとキュウリのサラダを追加して新鮮さを増すことができます。新鮮なパンとピクルスと一緒に提供するのにも最適です。 バリエーションと便利なヒント - 材料のバリエーション：豚肉を鶏肉や七面鳥に置き換えて、より軽いバージョンを作ることができます。また、肉団子の混合物に刻んだオリーブやパプリカを加えて、より興味深い味を加えることができます。 - ジューシーなパルジョアレを作るためのヒント：混合物を過度に調理しないようにしてください。ひき肉はよく混ぜるべきですが、過度に加工されないようにし、湿り気を保つ必要があります。 - よくある質問：パン粉の代わりに何を使えますか？浸したパンを絞ったものは素晴らしい選択肢です。パルジョアレをどう保存できますか？密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すれば、2-3日持ちます。オーブンやフライパンで再加熱できます。 栄養的な利点 マルドバのパルジョアレは、肉と野菜が含まれているため、タンパク質と栄養素の良い供給源です。マヨネーズの油はカロリーが高いですが、適度に摂取することで健康的な脂肪を提供する可能性があります。各ポーションは約400-500カロリーで、使用する油の量や選択した材料によって異なります。 これらのパルジョアレは単なるレシピ以上のものです。それらは私たちを結びつける料理の伝統の一部であり、忘れられない思い出や瞬間を呼び起こします。一口一口を楽しみ、その本物の味に浸ってください！
材料
- パティ：800gの豚ひき肉 2個の卵 1個の玉ねぎ 1本の人参 1個のジャガイモ 4杯のパン粉 3片のニンニク 塩 胡椒 ディル パセリ パティを揚げる前にパン粉をまぶす 揚げる用の油 マヨネーズ 1個の茹で卵の黄身 1個の生卵の黄身 2杯の甘いマスタード 150
- 200mlの油 1個の白玉ねぎ 1個の赤玉ねぎ 胡椒の実 ローリエの葉
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