ソースのチキンブレスト
多くの場合、素早くて満腹感のある食事が必要なとき、私は鶏胸肉と野菜を選びます。冷蔵庫に鶏胸肉と季節の野菜があるときによく戻る選択肢の一つです。複雑な技術を必要とせず、大抵の場合、必要な材料はすべて手元にあります。家族向けの食事にちょうど良い分量で、残った場合は翌日も食べられます。 クイック情報 総時間：約45〜50分 準備時間：15分（切る、刻む） 調理時間：30〜35分 分量：3〜4人、食欲による 難易度：簡単 レシピタイプ：日常の料理、ランチまたはディナーに適しています 材料 - 骨なし鶏胸肉1枚（約400〜500g） - 赤ピーマン1個 - にんじん1本 - 青ねぎ1束 - 大きなトマト2個、熟したもの - トマトペースト50ml - 鶏のスープ300ml（または水） - 油4〜5大さじ - 塩適量 - お好みで新鮮なパセリまたはディル 作り方 1. 鶏胸肉をフォークで簡単に取れるように小さなキューブに切ります。鍋に4〜5大さじの油を熱し、鶏肉を炒めます。時々かき混ぜながら、すべての面が白くなり、少し色づくまで炒めます。 2. その間に、赤ピーマン、にんじん、青ねぎをきれいにして細かく切ります。あまり細かく切らず、大きすぎないように、均等に調理されるようにします。 3. 鶏肉が軽く焼き色が付いたら、刻んだ野菜（トマトはまだ入れない）を加え、中火でさらに炒めます。時々かき混ぜます。野菜は透明になり、少し柔らかくなりますが、焦げてはいけません。 4. 野菜が柔らかくなったら、全体に鶏のスープを注ぎます。味に応じて塩を加えますが、過剰に加えないでください、スープも少し風味を持っています。蓋をせずに小火で約10〜15分煮て、液体がほぼ半分になるまで煮ます。 5. その間に、トマトを準備します：大きな擦りおろし器で擦るか（もし擦りおろし器がなければ、できるだけ細かく切ります）。次のステップでもトマトペーストを使用します。 6. スープが十分に減ったら、鶏肉と野菜の上にトマトペーストと擦ったトマトを加えます。よく混ぜて、中火から弱火でさらに10〜15分煮ます。ソースは液体ではなく、濃厚になっているべきです。もし液体が多すぎて焦げそうな場合は、熱い水を1〜2大さじ追加しますが、通常は必要ありません。 7. 最後に塩の味を確認します。火から下ろし、好みに応じて刻んだ新鮮なパセリまたはディルを振りかけます。主菜として温かい状態で提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは、常に注意を必要とせず、高価な材料も必要としないレシピです。忙しい日には適しており、材料は冷蔵庫にあるもので調整できます。翌日も適度に保存されます。迅速な食事として、ポレンタと一緒に食べるのも良いです。 ヒントとバリエーション ヒント - 鶏胸肉を厚く切りすぎないで、野菜と均等に調理されるようにします。 - 鶏のスープは風味を増しますが、なければ水を使い、塩を調整します。 - 熟したトマトは最終的な味に不可欠で、冬の淡いトマトと置き換えないでください。 置き換え - 鶏胸肉は骨なしの鶏もも肉に置き換えられます、もしもっとジューシーなものが好きなら。 - 青ねぎは細かく刻んだ玉ねぎに置き換えられます。 - ソースをもっと濃厚にするために、トマトペーストを少し多めに入れ、弱火で煮ます。 - 赤ピーマンがない場合は、緑や黄色のものでも大丈夫ですが、味は少し異なります。 バリエーション - 異なる風味を求めるなら、鶏もも肉を使うときはパセリの代わりにディルを試してみてください。 - もし強い味が好きなら、野菜に少し刻んだニンニクを加えることができます。 - 時々、もっと辛くしたいときに少しの唐辛子を加えます。 提供のアイデア - 最も一般的には温かいポレンタと一緒に提供しますが、シンプルなご飯とも合います。 - 新鮮なパンはソースに良いです。 - 夏のサラダが料理をうまく補完します。 よくある質問 1. このレシピを水だけで作れますか？ はい、鶏のスープがない場合は水を使い、最後に塩を調整してください。味は少し異なりますが、レシピは成功します。 2. ソースが薄すぎる場合はどうすればよいですか？ 蓋をせずに数分煮続けて、頻繁にかき混ぜて、液体が減って濃厚になるまで煮ます。もし濃すぎる場合は、熱い水を1杯加えます。 3. 自家製のトマトペーストを使えますか？ もちろん、自家製のトマトペーストはむしろ好ましいです。塩分や濃度に応じて調整してください。 4. どのような青ねぎを使えばいいですか？ 新鮮で柔らかい場合は、白い部分と緑の部分の両方を使ってください。もし青ねぎが非常に若ければ、全体を使っても大丈夫です。 5. この料理は冷凍できますか？ あまりお勧めしません。なぜなら、野菜と肉は解凍時にテクスチャーが変わるからです。新鮮なうちに食べるのが最良で、最大でも翌日までです。 栄養価 1人前の推定値（合計4人前）： - カロリー：約230〜260 kcal - タンパク質：25〜27 g - 炭水化物：7〜9 g（野菜とトマトペーストから） - 脂肪：10〜13 g（油と肉から） これらの値は参考値です。量は鶏胸肉の種類や使用する油の量によって異なる場合があります。付け合わせは含まれていません。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて保存することができ、最大で1〜2日間持ちます。再加熱する際は、小火で加熱し、ソースが冷蔵庫で濃厚になっている場合は、1杯の水を加えると良いです。長期間保存したり冷凍したりすることはお勧めしません。新鮮なときが最も美味しいです。
材料
- 鶏の胸肉 赤いピーマン にんじん 青ねぎ 大きな熟したトマト2個 50mlのブロス 300mlの鶏スープ 大さじ4〜5の油 塩はお好みで パセリまたは新鮮なディル
