エストニアのクリンゲル
このレシピで最初に気づいたことは、存在しないブログから保存したもので、いくつかの回作ることになったので、手順を失うリスクを避けられることです。エストニアのクリンゲルは、少し甘く、バターとシナモンが入った大きなプレッツェルのようなものです。生地はパウンドケーキの生地に似ていますが、扱いやすいです。最後の編み方がいつも面白いと思っていました。毎回、きれいに膨らんで均一に焼き上がるので、焼き方にこだわりはありません。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30〜40分 焼き時間：25〜30分 分量：大きなプレッツェル4個（8〜10人分） 難易度：中程度、特に編むとき レシピタイプ：デザートまたはスナック、朝食や祝宴に適しています 材料 生地用： 卵黄2個 牛乳200ml 塩小さじ1 バター100g 新鮮なイースト25g 砂糖大さじ1 小麦粉600g 塗布用： バター100g 砂糖大さじ5 シナモン小さじ2 シロップ用： 水120ml 砂糖大さじ1 シナモンスティック1本 作り方 1. ボウルにイーストを入れ、砂糖と混ぜて液体状になるまで混ぜます。これにはあまり時間はかかりません。砂糖がイーストを溶かすのを助けます。 2. 同時に、牛乳を温かくなるまで温めます。熱くしないでください。塩を溶かします。 3. 牛乳をイーストの上に注ぎ、混ぜて、次に小麦粉を2つの手で（約100〜120g）加えます。混ぜ合わせます。ボウルを覆い、発酵させて15分待ちます。 4. バターを溶かすまで加熱します。発酵したら、バターを加え、卵黄を2つ入れます。よく混ぜます。 5. 残りの小麦粉を徐々に加え始めます。弾力のある生地になるまでこねます。あまり硬くはならないように、パウンドケーキの生地のようにします。すべての小麦粉を使う必要はありませんが、私の場合ほぼすべてが入りました。覆いをして、15〜20分間発酵させます。 6. フィリングのために、柔らかいバターと砂糖を泡立てて、ふわふわになるまで混ぜ、シナモンを加えます。このペーストを生地に塗ります。 7. 生地が発酵したら、4等分に分けます。各部分を取り、軽く小麦粉を振った台の上で、小指の厚さ（約1cm）の長方形に伸ばします。 8. 各シートにバターとシナモンのクリームを塗ります。長い方からしっかりと巻きます。 9. 鋭いナイフで、各ロールを長さに沿って真ん中で切りますが、端まで切らないでください—片方の端に約2cmの未切断部分を残します。2つのストリップを取り、互いにねじり、フィリングの面が外側に向くようにします。 10. 両端をつなげてプレッツェルまたはリースを形成し、しっかりと押し付けて接着します。 11. 各プレッツェルをベーキングペーパーを敷いたトレイに注意深く移します。大きなトレイがない場合は、間に少しスペースを空けてください。 12. トレイを200°Cに予熱したオーブンに入れます。25〜30分焼き、黄金色になるまで焼きます。 13. 焼いている間に、シロップを準備します：水、砂糖、シナモンスティックを鍋に入れて煮ます。5〜6分煮ます。シナモンスティックを取り出します。 14. オーブンからプレッツェルを取り出し、温かいうちにシロップを振りかけます。お好みで少し砂糖を振りかけても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料で作成でき、一つの生地からたくさんのデザートが得られます。私は少しふわふわした食感とシナモンの香りが好きで、あまり甘くないので、デザートだけでなくコーヒーにも合います。このレシピは特別な器具を必要とせず、アクティブな時間もあまりかかりません。 ヒントとバリエーション ヒント - ロールを切るには薄くて鋭いナイフを使ってください。そうしないと、生地がくっつくことがあります。 - 生地がこねるときに柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を振りかけますが、やりすぎないようにしてください。 - フィリングは均一に広げて、きれいに巻かれるようにします。 - もしもっとカリッとしたクラストが欲しい場合は、最後に2〜3分多く焼いてください。 置き換え - 必要に応じて牛乳を植物性ミルクに置き換えることができますが、食感は少し異なります。 - シナモンの風味を控えめにしたい場合は、バタークリームに小さじ1だけ入れてください。 バリエーション - バタークリームの上に少し刻んだナッツを振りかけることができます。 - シナモンの代わりにココアを使って別の風味を得ることができますが、大量には使用しないでください。 提供アイデア - スライスしてコーヒーやお茶と一緒に食べることができます。 - 1〜2日後に乾燥した場合は、少し温めたり、パンプディングに使用したりできます。 よくある質問 1. ドライイーストを使えますか？ はい、ただし量を調整してください：25gの新鮮なイースト=約7gのドライイースト。 2. シロップ用のシナモンスティックがない場合、シナモンパウダーを使えますか？ はい、シナモンパウダーを小さじ半分使用できます。直接シロップに入れてください。 3. 生地を夜に作り、翌日焼くことはできますか？ はい、こねた後に生地を冷蔵庫に入れ、しっかりと覆っておくことができます。翌日、室温で30分置いてから成形します。 4. 生地が十分に発酵しているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？ 発酵後、生地は体積が2倍になり、触るとふわふわしているはずです。 5. なぜプレッツェルが焼いているときに崩れるのですか？ 端をしっかりと接着しないか、ねじりすぎると崩れることがあります。接合部をしっかり押さえ、ねじるときにあまり引っ張らないようにしてください。 栄養価 1食分（10食分）の推定値：約280 kcal、タンパク質6g、脂肪10g、炭水化物40g。値は推定値であり、使用するシロップや砂糖の量によって異なる場合があります。これは炭水化物と脂肪が比較的多いレシピで、パウンドケーキに似ていますが、少し甘さが控えめです。 保存と再加熱 プレッツェルは室温で、袋や蓋付きの箱に入れて保存し、最大2日間保存できます。それ以降は乾燥します。再び柔らかくしたい場合は、電子レンジで30秒加熱するか、オーブンで数分加熱し、アルミホイルで覆います。このレシピは冷凍には向いていません—解凍後の食感は同じではありません。新鮮に作る方が良いです。
材料
- 生地の材料：卵黄2個、牛乳200ml、塩小さじ1、バター100g、イースト25g、砂糖大さじ1、小麦粉600g。 塗るための材料：バター100g、砂糖大さじ5、シナモン小さじ2。 シロップの材料：水120ml、砂糖大さじ1、シナモンスティック1本。
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