パルドラス - サルデーニャ特有のチーズペイストリー
美味しい詰め物入りパイのレシピを準備するには、以下の詳細な手順に従い、好みに応じて材料と調理方法を調整してください。まず、生地を作ります。セモリナ粉を使用し、大きなボウルにラードと塩を混ぜます。フォークを使って乾燥材料をよく混ぜます。その後、ぬるま湯を少しずつ加え、均一になるまでかき混ぜます。生地の一貫性をコントロールするために、一度に水を加えないことが重要です。適切な生地ができたら、清潔なタオルで覆い、30分間休ませます。 その間に、フィリングを準備します。チーズ、挽肉、野菜など、さまざまな材料を使用できます。チーズをベースにしたフィリングを選ぶ場合は、チーズを溶き卵、新鮮なディル、少量の塩と混ぜます。肉を好む場合は、刻んだ玉ねぎを少量の油で黄金色になるまで炒め、肉とお好みのスパイスを加え、冷やします。フィリングが準備できたら、生地をよく粉を振った作業面で、約2mmの厚さになるまで薄く伸ばします。グラスまたはカッターを使用して、直径6cmの円を切り取ります。 各生地の円の上にフィリングのボールを置き、過剰に詰めないように注意します。ティースプーンを使ってフィリングを均等に分配し、パイがしっかりと詰まっているが溢れないようにします。フィリングを加えた後、生地の円を半分に折り、フィリングを覆い、端を8回つまんでしっかりと封をします。このステップは、焼いている間にフィリングが漏れないようにするために重要です。 オーブンを180°Cに予熱します。パイをクッキングシートを敷いた天板に置き、均等に焼けるように間隔を空けます。パイを約30分焼くか、黄金色でサクサクになるまで焼きます。焼き上がったら、数分冷ましてからサーブします。温かい状態でも室温でも美味しいです。これらのパイは、前菜やスナックとして楽しむことができ、どんな場面にも最適で、祝祭のテーブルや普段の日々に喜びをもたらします。
材料
- 1 kgのカッテージチーズ（リコッタ）、100 gの砂糖、100 gの小麦粉、2つの卵黄、オレンジの皮のすりおろし、ひとつまみのサフラン、ひとつまみの菓子用アンモニア、300 gの細かく挽いたデュラム小麦のセモリナ（普通の小麦粉でも可）、大さじ1のラード、塩。
