Pardulas - Pasteles de Queso Específicos de Cerdeña
Para preparar una deliciosa receta de empanadas rellenas, siga los pasos detallados a continuación, adaptando los ingredientes y métodos de preparación según sus preferencias. Comenzamos haciendo la masa. Usando harina de sémola, combínela con manteca y sal en un tazón grande. Mezcle los ingredientes secos con un tenedor para incorporarlos bien. Después, agregue gradualmente agua tibia, revolviendo continuamente hasta obtener una masa suave y elástica. Es importante no agregar agua de una vez, sino gradualmente, para controlar la consistencia de la masa. Una vez que tenga una masa adecuada, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, prepare el relleno. Puede usar una variedad de ingredientes, como queso, carne picada o verduras. Si opta por un relleno a base de queso, mezcle el queso con huevos batidos, eneldo fresco picado y un poco de sal. Si prefiere carne, sofría cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada, agregue la carne y sus especias favoritas, y luego déjela enfriar. Una vez que el relleno esté listo, extienda la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada hasta que esté muy delgada, aproximadamente 2 mm de grosor. Usando un vaso o un cortador, corte círculos de 6 cm de diámetro. En cada círculo de masa, coloque una bola de relleno, teniendo cuidado de no sobrecargar. Con una cucharadita, porcione el relleno de manera uniforme para que las empanadas estén bien rellenas pero no desbordadas. Después de agregar el relleno, doble los círculos de masa por la mitad, cubriendo el relleno, y pellizque los bordes 8 veces para sellarlos bien. Este paso es esencial para evitar que el relleno se filtren durante la cocción. Precaliente el horno a 180°C. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente. Hornee las empanadas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se tornen doradas y crujientes. Una vez que estén listas, déjelas enfriar durante unos minutos antes de servir. Son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente. Estas empanadas se pueden disfrutar como aperitivo o bocadillo y son ideales para cualquier ocasión, trayendo alegría a las mesas festivas o en días ordinarios.
Ingredientes
- 1 kg de requesón (ricotta)
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 2 yemas de huevo
- ralladura de una naranja
- una pizca de azafrán
- una pizca de amoníaco para dulces
- 300 g de sémola de trigo duro finamente molida (pero también funciona con harina normal)
- 1 cucharada de manteca
- sal.
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