自家製ヌードル入り鶏スープ
鶏肉は注意深く掃除され、羽毛の痕跡や残った皮を取り除き、その後均等に調理するために小さな部分に切り分けられます。掃除された後、鶏肉は冷たい水の流れの下で非常によく洗われます。このステップは、不純物を取り除き、澄んだ美味しいスープを確保するために不可欠です。洗浄が終わると、鶏肉は冷たい水の大きな鍋で煮られ、そのすべての風味を引き出します。煮ている間、表面に浮かぶ泡はスキマーで取り除かれ、スープは澄んで食欲をそそるものになります。 鶏肉が煮ている間、祖母はヌードルを準備し始めます。これはこの料理を完成させるための重要なステップです。「乾燥させる時間を与えなさい」と彼女はいつも私たちに言っていました、そして私は彼女のアドバイスに従うようにしています。私は卵を小麦粉と混ぜ、次に弾力のある均一な生地をこね始めます。この段階では少し努力が必要ですが、結果はそれだけの価値があります。生地がよくこねられたら、できるだけ薄いシートに伸ばし、くっつかないようにテーブルに小麦粉を振りかけることに注意します。私は完璧な円形のシートを得たいですが、残念ながら、私は決して祖母のようにうまく作ることができません。 シートが伸ばされたら、再度小麦粉を振りかけ、注意深く巻き、細いストリップに切ります。得られたヌードルは、少し乾燥させるためにトレイに広げられ、余分な小麦粉は塊ができないように優しくふるい落とされます。 野菜は次の重要なステップです。玉ねぎ、ニンジン、ピーマンは注意深く皮をむき、その後細かく刻まれます。これらはスープに風味と色を加えます。肉が煮えたら、刻んだ野菜を鍋に加え、一緒に約20分間煮ます。味に応じて塩を加え、次にピューレ状のトマトとトマトペーストを加え、料理に特別な風味を与えます。スープに特有の味を与えるために少し酸っぱいジュースも加え、その後すべてを煮ます。 ヌードルが広げられたら、注意深く鍋に振り入れ、浮き上がるまで煮続けます。火を止めると、刻んだハーブ（パセリやディルなど）を加え、さらなる新鮮さと風味をもたらします。スープは熱々で湯気を立てて出され、新鮮なパンのスライスと共に提供され、各スプーンは伝統的な風味の爆発です。これは喜んで味わわれ、家の豊かな食事を思い起こさせます。
材料
- 1羽の庭鶏、セロリの一片、大きなジャガイモ2個、ニンジン2本、パースニップ1本、乾燥玉ねぎ3個、塩はお好みで、赤/緑のピーマン、青ネギ4-5本、いくつかのジューシーなトマト/ペースト、400mlの漬物キャベツジュースまたは青いサクランボ、新鮮なパセリとセリ。麺のために必要なもの：卵2個、小麦粉は適量。
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