Sopa de Pollo con Fideos Caseros

Name: Sopa de Pollo con Fideos Caseros
Ingredients: 1 pollo de corral; un trozo de apio; 2 patatas grandes; 2 zanahorias; 1 chirivía; 3 cebollas secas; sal al gusto; pimiento rojo/verde; 4-5 tallos de cebolla verde; unos tomates jugosos/pasta; 400 ml de jugo de repollo en escabeche o guindas verdes; perejil y levístico frescos. Para los fideos; necesitamos: 2 huevos; harina según sea necesario.

Sopas - Sopa de Pollo con Fideos Caseros por Paulina F. - Recetas Recipia

El pollo se limpia con cuidado, eliminando todos los rastros de plumas y cualquier piel restante, luego se corta en trozos más pequeños para cocinarse uniformemente. Después de ser limpiado, el pollo se lava muy bien bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar impurezas y asegurar una sopa clara y sabrosa. Una vez lavado, el pollo se coloca a hervir en una olla grande con agua fría para extraer todos sus sabores. Durante la ebullición, la espuma que se forma en la superficie se retira con una espumadera para que la sopa permanezca clara y apetitosa. Mientras el pollo hierve, la abuela comienza a preparar los fideos, un paso esencial para completar este plato. "Déjalos secar", nos decía siempre, y trato de seguir su consejo. Mezclo los huevos con la harina y luego empiezo a amasar una masa elástica y uniforme. Esta etapa requiere un poco de esfuerzo, pero el resultado vale la pena. Después de que la masa está bien amasada, la extiendo en una hoja lo más delgada posible, teniendo cuidado de espolvorear harina sobre la mesa para que no se pegue. Quiero obtener una hoja perfectamente redonda, pero, desafortunadamente, nunca logro hacerlo tan bien como la abuela. Una vez que la hoja está estirada, la espolvoreo de nuevo con harina, la enrollo con cuidado y la corto en tiras delgadas. Los fideos resultantes se extienden sobre una bandeja para secarse un poco, y el exceso de harina se tamiza delicadamente para evitar la formación de grumos. Las verduras son el siguiente paso importante. Se pelan cuidadosamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y luego se pican finamente. Estas añadirán sabor y color a la sopa. Una vez que la carne está hervida, se añaden las verduras picadas a la olla y se hierven juntas durante aproximadamente 20 minutos. Se añade sal al gusto, luego los tomates triturados y el concentrado de tomate, que darán un sabor especial al plato. También se añade un poco de jugo ácido para darle a la sopa ese sabor específico, luego se deja todo a hervir. Cuando los fideos han sido esparcidos, se espolvorean cuidadosamente en la olla y la ebullición continúa hasta que suben a la superficie, señal de que están listos. Al apagar el fuego, añado hierbas picadas finamente, como el perejil y el eneldo, que aportan frescura y sabor. La sopa se sirve caliente, humeante, junto a una rebanada de pan fresco, y cada cucharada es una explosión de sabores tradicionales. Se saborea con gusto, recordando las comidas abundantes de casa.