घरेलू नूडल्स के साथ चिकन सूप

चिकन को सावधानी से साफ किया जाता है, सभी पंखों के निशान और किसी भी शेष त्वचा को हटा दिया जाता है, फिर इसे समान रूप से पकाने के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। साफ करने के बाद, चिकन को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे बहुत अच्छे से धोया जाता है। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, चिकन को सभी स्वादों को निकालने के लिए ठंडे पानी की एक बड़ी बर्तन में उबाला जाता है। उबालने के दौरान, सतह पर बनने वाला झाग एक झरनी से हटा दिया जाता है ताकि सूप स्पष्ट और स्वादिष्ट बना रहे। जब चिकन उबल रहा होता है, दादी नूडल्स तैयार करने लगती हैं, जो इस डिश को पूरा करने के लिए एक आवश्यक कदम है। "उन्हें सूखने का समय दें," वह हमेशा हमें बताती थीं, और मैं उनके सलाह का पालन करने की कोशिश करती हूं। मैं अंडों को आटे के साथ मिलाती हूं, और फिर एक लचीला और समान आटा गूंथना शुरू करती हूं। यह चरण थोड़ा प्रयास करता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। जब आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है, तो मैं इसे यथासंभव पतली परत में बेलती हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपके नहीं। मैं एकदम गोल परत प्राप्त करना चाहती हूं, लेकिन दुर्भाग्यवश, मैं कभी भी इसे दादी की तरह अच्छी तरह से नहीं कर पाती। एक बार परत बेलने के बाद, मैं इसे फिर से आटे के साथ छिड़कती हूं, इसे सावधानी से लपेटती हूं और पतले स्ट्रिप्स में काटती हूं। प्राप्त नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए एक ट्रे पर फैलाया जाता है, और अतिरिक्त आटे को धीरे से छान लिया जाता है ताकि गांठें न बनें। सब्जियां अगला महत्वपूर्ण कदम हैं। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को सावधानी से छीलकर फिर बारीक काट लिया जाता है। ये सूप में स्वाद और रंग जोड़ेंगे। जब मांस उबल जाता है, तो बारीक कटी हुई सब्जियां बर्तन में डाल दी जाती हैं और लगभग 20 मिनट तक एक साथ उबाली जाती हैं। स्वाद के अनुसार नमक डाला जाता है, फिर प्यूरी की हुई टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालते हैं, जो डिश को विशेष स्वाद देंगे। सूप को उस विशेष स्वाद देने के लिए थोड़ा खट्टा रस भी डाला जाता है, फिर सब कुछ उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब नूडल्स फैलाए जाते हैं, तो उन्हें सावधानी से बर्तन में डाला जाता है और उबालना जारी रखा जाता है जब तक कि वे सतह पर न उठें, जो यह संकेत है कि वे तैयार हैं। आग बुझाते समय, मैं बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को जोड़ती हूं, जैसे कि अजमोद और डिल, जो ताजगी और स्वाद का एक अतिरिक्त तत्व लाते हैं। सूप गर्म, भाप से भरा हुआ परोसा जाता है, ताजे रोटी के एक टुकड़े के साथ, और हर चम्मच पारंपरिक स्वादों का विस्फोट है। इसे खुशी से चखा जाता है, जो घर के भरपूर भोजन की याद दिलाता है।