ヨーグルトとザクロソースのミートボール
私が家で最後に鶏のもも肉を作ったとき、少しルーチンを変えたいと思いました。料理にあまり使わないザクロがあり、ヨーグルトとバターミルクは常にマリネに役立ってくれます。すべてを一つにまとめて、完全な食事が欲しかったので、オーブンでキャラメルオニオンのポテトも作りました。レシピはシンプルですが、結果は普通のオーブンで焼いた鶏肉とは明らかに異なる味わいです。 クイック情報 合計時間：2時間30分（マリネを含む） ポーション：4 難易度：中程度 材料 鶏もも肉用： - 鶏もも肉8本（皮なしが好みの場合） - 200mlのバターミルクまたは薄い自然ヨーグルト - 大さじ2の醤油 - 大さじ1のウスターソース - 小さじ1のカレー粉 - 小さじ1/4のナツメグ（すりおろし） - 小さじ1/2のシナモン キャラメルオニオンのポテト用： - 1.2kgのポテト（大きく切る） - 1kgの黄玉ねぎ - 大さじ2の油（ひまわり油が好み） - 小さじ1の甘パプリカ - 小さじ1のカレー粉 - 小さじ1のクミン（粉または潰した種） - 小さじ1のコリアンダーの種（軽くすりつぶす） - 小さじ1のシナモン - 四川の塩と胡椒（または黒胡椒） - アルミホイル ザクロソース用： - 150mlの辛口赤ワイン - 大さじ2の蜂蜜 - 小さじ1のシナモン - 小さじ1/4のクローブ（粉） - 大きなザクロ1個の種 - 大さじ1のバーベキューソース（お好みで、あまり燻製しないもの） 調理手順 1. 鶏もも肉のマリネ 鶏もも肉を洗い、ペーパータオルでよく拭きます。大きなボウルに入れ、醤油、ウスターソース、カレー、ナツメグ、シナモンで味付けします。手でよく混ぜ、バターミルクまたはヨーグルトを注ぎます。鶏肉をひっくり返して、全体が覆われるようにします。ボウルを覆い、冷蔵庫で最低2時間（通常は朝にこれをして、遅めの昼食のために準備します）に置きます。 2. ポテトと玉ねぎの準備 玉ねぎを皮をむき、四分の一に切ります。大きなフライパンに大さじ1の油を熱します。香辛料を加えます：シナモン、カレー、パプリカ、クミン、コリアンダー、すべて事前に測っておきます。香りがするまで40-60秒間加熱しますが、焦がさないようにします。その後、玉ねぎを加え、よく混ぜて中火で6-8分間調理し、光沢があり、わずかに黄金色になるまで、甘い玉ねぎのようにキャラメル化することはありませんが、色と風味が出るまで調理します。 3. オーブンでのポテト ポテトを洗い、約2-3cmの厚さに切ります。それらを大きなトレイに置きます。ポテトの上に、準備した玉ねぎとその油とスパイスをすべて加えます。少しの塩と四川胡椒を振りかけます。もう一杯の油を全体にかけ、軽く混ぜて均等に分散させます。トレイをアルミホイルで覆います。 4. 焼く オーブンを170°C（低から中火）に予熱します。 マリネと一緒に鶏もも肉を耐熱容器に入れます。スペースがあれば、ポテトと鶏肉を同時に焼くことができますが、そうでない場合は、最初に鶏肉を中段のオーブンに入れ、約1時間20分焼きます。最後の20分間、ポテトの上のアルミホイルを外し、焼き色を付けます。1時間後に鶏肉を確認します—柔らかく、フォークが簡単に入る必要があり、骨の近くはピンク色ではないはずです。 5. ザクロソース 小さな鍋に赤ワイン、シナモン、クローブを入れます。弱火で2-3分煮て、アルコールが少し飛んで香辛料の香りがするまで煮ます。蜂蜜、ザクロ（果粒のみ）、バーベキューソースを加えます。小から中火で、約10-12分間頻繁にかき混ぜながら煮て、少しとろみが出るまで煮ます。ジャムのようにはならず、薄いシロップのような一貫性が必要です。火を止めて、脇に置きます。 6. 盛り付け 皿にキャラメルオニオンのポテト、鶏もも肉を盛り付け、ザクロソースを上からかけます（または、各自の好みに応じて別のボウルに入れます）。ソースは温かくても、室温でも美味しいです。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルなオーブンで焼いた鶏肉よりも風味が欲しいときに助けてくれ、キッチンに長くいる必要がありません。バターミルクのマリネは肉を柔らかくし、ザクロソースは興味深い甘酸っぱい味をもたらします。残った場合、鶏肉は翌日も美味しいです。キャラメルオニオンのポテトはどんな肉とも相性が良いです。複雑なレシピではなく、見つけにくい材料も必要ありません。 ヒント - 鶏肉により焼き色を付けるために、最後の15分間は蓋を外し、グリル機能をオンにしてください。 - ザクロソースが酸っぱすぎる場合は、さらに半分のスプーンの蜂蜜を加えてください。 - ポテトをオーブンから早く取り出さないでください—柔らかくなり、上にカリカリの皮ができる必要があります。 置き換え - 鶏の胸肉や全体のもも肉を使用できますが、焼き時間を調整してください。 - バターミルクは、少し水で希釈したギリシャヨーグルトで置き換えられます。 - 四川胡椒がない場合は、新鮮に挽いた黒胡椒でも大丈夫です。 - 赤ワインはロゼでも良いですが、甘くないものを選んでください。 バリエーション - マリネに少しすりおろしたニンニクや新鮮な生姜を加えて、より強い風味を出してください。 - ポテトにニンジンやパセリの根を加えて、付け合わせを変えることができます。 - ソースでは、ザクロの代わりに新鮮または冷凍のクランベリーのミックスを使用できます。 提供のアイデア - ポテトと鶏肉の他に、シンプルなグリーンサラダが合います。 - ザクロソースは、オーブンで焼いた魚やサラダのドレッシングにも良いです。 - よりお祝いの外観を出すために、新鮮なパセリの葉を振りかけてください。 よくある質問 1. 他の部位の鶏肉を使えますか？ はい、全体のもも肉、翼、または胸肉でも使用できますが、焼き時間を確認してください。 2. ザクロの種を簡単に取り出すにはどうすればいいですか？ ザクロを半分に切り、大きなボウルの上に木のスプーンで皮を軽く叩きます。種が簡単に落ちます。 3. ワインなしでソースを作れますか？ はい、ザクロジュースや少量の水を使えますが、味はシンプルになります。 4. バーベキューソースがない場合はどうすればいいですか？ 省略するか、少量のケチャップを蜂蜜と酢と混ぜて使用できます。 5. 鶏肉のそばに他にどんな付け合わせを用意できますか？ シンプルなご飯、キャベツサラダ、または焼き野菜が非常によく合います。 栄養価 1ポーション（皮なしの鶏肉と付け合わせで計算）： - カロリー：約480 kcal - タンパク質：33g - 炭水化物：60g（ポテト、ザクロ、蜂蜜） - 脂肪：10g ザクロソースは炭水化物を追加し、鶏肉はタンパク質を提供し、ポテトは満腹感を持続させます。皮を使う場合は、ポーションごとにカロリーが40〜50増加します。 保存と再加熱 鶏肉とポテトは冷蔵庫で2日間保存できます。再加熱する場合は、170°Cのオーブンで10〜15分間、蓋をして加熱するか、電子レンジで加熱します。ザクロソースは別々に保存し、提供前に軽く加熱するか、室温に置いておきます。ザクロソースの冷凍はお勧めしませんが、鶏肉とポテトは冷凍庫で最大1か月保存できます。
準備
鶏のもも肉をよく洗い、醤油、ウスターソース、カレー、ナツメグ、シナモンで味付けし、バターミルクをかけました。約2時間マリネした後、マリネ液ごとベーキングディッシュに入れ、非常に低い温度で約1時間20分焼きました。1kgの玉ねぎを掃除し、4分の1に切りました。フライパンに大さじ1の油を熱し、次に小さじ1のシナモン、小さじ1のカレー、小さじ1のパプリカ、小さじ1のクミン、そして前もって軽く潰した小さじ1のコリアンダーシードを加えました。スパイスが香りを放つのを待ち、切った玉ねぎを加えて、高火で数分間軽くキャラメル化しました。ベーキングトレイに大きなポテトの塊を置き、キャラメル玉ねぎ、カレー、パプリカ、四川ペッパー、塩ひとつまみを加え、大さじ1の油を加え、トレイをアルミホイルで覆い、約40分焼きました。小鍋にワイン、クローブ、シナモンを入れ、数分煮た後、蜂蜜、ザクロの種、バーベキューソースを加え、ソースを少し煮詰めて濃くしました。最後に、キャラメル玉ねぎ、鶏もも肉、ザクロのワインソースと一緒にポテトを提供しました。香りと色の素晴らしい饗宴。いただきます！
材料
- 肉用に使用したもの：鶏の足8本、200mlのバターミルク（自家製）、カレー、ナツメグ、シナモン、ウスターソース、醤油。キャラメリゼした玉ねぎ用：パプリカ小さじ1、カレー小さじ1、クミン小さじ1、コリアンダーシード小さじ1、シナモン小さじ1。ザクロソース用：赤ワイン150ml、シナモン蜂蜜大さじ2、粉砕したクローブ1個、ザクロ1個、バーベキューソース大さじ1。
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