バターソースと香草のラビオリ
おいしいかぼちゃ入りラビオリの盛り合わせを作るために、まず生地に集中します。大きなボウルに200グラムの小麦粉を加え、質の良いものであることを確認して、滑らかな食感を得ます。次に、2つの新鮮な卵を加え、均等に混ざるようによく混ぜます。生地の風味を引き立てるために、ひとつまみの塩を忘れずに加えます。必要に応じて、適切な一貫性を得るために少し水を加えます。さあ、動き出して、生地を約20分間こねます。生地は弾力があり滑らかになり、その後、ラップで覆い、温かい場所、例えば、軽く温めた鍋の下に置いて、材料をリラックスさせるために休ませます。 生地が休む時間が経ったら、薄いラビオリのシートに変える準備をします。粉をまぶした手で、生地を4つの等しい部分に分けます。各部分を1つずつ作業し、パスタマシンを通して薄くて丈夫なシートを得るまで続けます。各シートを3つの部分に切り、かぼちゃの美味しいフィリングでラビオリを詰める準備をします。これは、茹でたかぼちゃで作り、滑らかなピューレにします。塩、胡椒、そして少しの唐辛子を加えて辛味を加え、最後に、クリーミーさと風味を加えるために、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。 ラビオリを形成するために、生地の端に水を塗るためにブラシを使用します。これにより、封印が助けられます。注意深く指で押して、ラビオリの内部から空気を取り除き、茹でる際に膨らむのを防ぎます。すべてのラビオリを形成した後、それらを四角形に切り、粉をまぶし、15-20分間乾燥させます。 その間に、ソースの準備をします。フライパンに3杯のバターを加え、中火にかけます。バターが淡い茶色になり、魅力的な香りを放ち始めたら、ハーブを加えます：セージ、タイム、パセリ。数分間炒めて、カリカリになり、強い香りを放つまで加熱します。 ラビオリは塩水で8-10分間茹で、表面に浮かぶまで、つまり準備が整ったことを示します。注意深く水を切り、香りのあるソースのフライパンに加えます。ソースが各ラビオリを包むように優しく混ぜ、特別な風味を与えます。すぐに提供し、どんな機会にもぴったりな、心地よくておいしい料理を楽しんでください。
材料
- 生地：小麦粉200グラム、卵2個、塩少々、適切な濃度になるまでの水。かぼちゃのフィリング：茹でたかぼちゃのピューレ、塩、胡椒、少しの唐辛子、パルメザンチーズ。ソース：バター大さじ3。ハーブ：セージ、タイム、パセリ。
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