詰め物をしたサヴォイキャベツ
美味しいキャベツの詰め物を作るには、中くらいのサイズのキャベツを選び、冷水の流れの下でしっかりと洗います。よく水を切ったら、鋭いナイフを使ってキャベツの芯をくり抜き、約2cmの厚さの縁を残すように注意します。キャベツの外葉を取り除きますが、その中で最も美しい葉を一枚、詰め物を覆うために残します。 フライパンに油と細かく刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで2〜3分炒めます。次に、くり抜いたキャベツから得られた刻んだキャベツ、さいの目に切ったトマト、塩、胡椒、お好みのスパイスを加えます。木のスプーンで全てをよく混ぜ、肉をつぶして小さくします。肉が調理できたら、詰め物を扱えるほど冷やします。 詰め物が冷えたら、キャベツを取り、スプーンを使ってくり抜いた部分を詰め始めます。しっかりと詰めるように注意します。事前に保存しておいたキャベツの葉を詰め物の上に置き、煮ている間に肉が漏れ出さないようにします。次に、ガーゼの一片を取り、キャベツをその中に入れ、詰め物を覆うキャベツの葉の上で角を結びます。 料理のために、キャベツを高い鍋に入れ、水で覆い、味に応じて少し塩を加えます。肉はすでに調理されているため、キャベツの煮る時間はそれほど長くはなりません。キャベツを水中に保つために、ガーゼに長い歯のフォークを突き刺し、キャベツが水中に留まるようにします。 少し酸味のあるキャベツが欲しい場合は、煮る水に少しブロスを加えることができます。盛り付ける際には、ディルやトマトソースを用意し、好みに応じてサワークリームを加えます。キャベツを詰める別の方法は、大きな茎がない珍しいキャベツを使うことです。これを洗って塩水で半分火が通るまで煮た後、排水します。冷えたら、葉を注意深く取り外し、キャベツの中心を無傷のまま保ちます。 キャベツを詰めるために、前述のように詰め物を準備し、半分火が通ったご飯を加えるオプションがあります。キャベツの中心に葉を置き、その間に少し詰め物を入れます。他の葉でも同様に進め、詰め物を加えた元の形にキャベツを再構築します。再構築したキャベツをガーゼで結び、煮て、サワークリームとお好みのソースと共に提供します。この詰め物のキャベツのレシピは、美味しいだけでなく、味覚の本当の喜びでもあります！
材料
- サヴォイキャベツ 200gの豚ひき肉（牛肉、鶏肉、七面鳥から選択）塩と胡椒はお好みで お好みのスパイス（タイム、バジル、ローリエなど） 1個の大きな玉ねぎ、みじん切り 2-3個の刻んだトマト お好きな油大さじ3-4（私はココナッツオイルを使用しました）燻製ベーコン（オプション）ご飯（オプション）
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