Chou de Savoie Farci
Pour préparer un délicieux chou farci, commencez par choisir un chou de taille moyenne, qui doit être soigneusement lavé sous un jet d'eau froide. Après l'avoir bien égoutté, utilisez un couteau bien aiguisé pour creuser le cœur du chou, en veillant à laisser une marge d'environ 2 cm d'épaisseur. Les feuilles extérieures du chou sont retirées, mais l'une d'elles, la plus jolie, est conservée pour couvrir la farce. Dans une poêle, ajoutez l'huile et l'oignon finement haché, qui est sauté pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le chou haché résultant du creusage du chou, les tomates en dés, le sel, le poivre et vos épices préférées. Mélangez le tout bien avec une cuillère en bois, écrasant la viande pour obtenir des morceaux plus petits. Une fois que vous avez fini de cuire la viande, laissez-la refroidir suffisamment pour que vous puissiez travailler avec la farce sans vous brûler. Après que la farce ait refroidi, prenez le chou et, à l'aide d'une cuillère, commencez à remplir le creux, en veillant à bien tasser. La feuille de chou conservée précédemment est placée sur le dessus de la farce pour empêcher la viande de sortir pendant la cuisson. Ensuite, prenez un morceau de gaze et placez le chou dedans, en attachant les coins au-dessus de la feuille de chou qui couvre la farce. Pour la cuisson, placez le chou dans une grande casserole, en le couvrant d'eau et en ajoutant un peu de sel pour permettre au chou d'absorber le sel selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux, en tenant compte du fait que la viande est déjà cuite, donc le temps de cuisson du chou ne sera pas trop long. Pour garder le chou immergé dans l'eau, enfoncez une fourchette à longues dents dans la gaze afin que le chou reste immergé. Si vous souhaitez un chou légèrement acide, vous pouvez ajouter un peu de bouillon à l'eau de cuisson. Au moment de servir, vous pouvez préparer une sauce à l'aneth ou à la tomate, en ajoutant de la crème aigre au goût. Une autre option pour farcir le chou est d'utiliser un chou plus rare qui n'a pas de grosses tiges. Celui-ci est lavé et bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis égoutté. Après qu'il ait refroidi, retirez soigneusement les feuilles, en gardant le cœur du chou intact. Pour farcir le chou, préparez la farce de manière similaire à celle mentionnée précédemment, avec la possibilité d'ajouter du riz cuit à moitié. Placez une feuille sur le cœur du chou, et entre celle-ci et le cœur, introduisez un peu de farce. Procédez de la même manière avec d'autres feuilles, reconstruisant ainsi le chou dans sa forme originale, mais avec la farce ajoutée. Attachez le chou reconstruit dans une gaze et mettez-le à bouillir, en le servant avec de la crème aigre et votre sauce préférée. Cette recette de chou farci n'est pas seulement délicieuse, mais aussi un véritable délice pour les papilles!
Ingrédients
- Chou de Savoie 200 g de viande de porc hachée (bœuf
- poulet
- dinde au choix) sel et poivre au goût épices que vous aimez (thym
- basilic
- laurier
- etc.) 1 oignon plus gros
- haché finement 2-3 tomates hachées 3-4 cuillères à soupe d'huile de votre choix (j'ai utilisé de l'huile de coco) bacon fumé (facultatif) riz (facultatif)
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