チョコレートケーキとベリー
このケーキは、特別な occasion なしに何か美味しいものが食べたくなった誰かのために作りました。すでに2つのケーキを作り終えた後で、かなり疲れていたので、写真を撮ったり、見た目に気を使ったりする余裕がありませんでした。それでも、結果は驚くほど良く、味も見た目も満足できるものでした。これはチョコレートスポンジケーキで、2種類のクリームとシンプルなグレーズがあり、しっかりしたものが欲しいけれど、複雑ではない時にぴったりです。 クイック情報 総時間：約2時間（クリームの冷却を含む） 準備時間：約40分 焼き時間：20分 ポーション：10-12切れ 難易度：中程度 レシピタイプ：チョコレートとベリーのケーキ、特別な occasion や自宅での甘いものが食べたい時に最適 材料 スポンジ用： 卵6個 砂糖120g 小麦粉大さじ3 セモリナ粉大さじ3 ココアパウダー大さじ3 はちみつ大さじ2.5 ベーキングパウダー1袋 牛乳50ml 油150ml 塩 チョコレートクリーム用： 72%カカオチョコレート100g 生クリーム200ml バター250g 粉砂糖大さじ3 ラムエッセンス スニッカーズチョコバー ベリークリーム用： ブルーベリーとラズベリー300g 砂糖大さじ2 生クリーム400ml グレーズ用： ミルクチョコレート100g 油大さじ1 冷たい牛乳（必要に応じて） 飾り用： シュガーペーストのバラ シルバーパール 作り方 1. スポンジを準備する 卵白と卵黄を分けます。ボウルに卵黄6個と砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜます。牛乳を軽く温め（ぬるくするだけ）、はちみつを溶かします。はちみつ入りの牛乳を少しずつ卵黄のクリームに加え、常に混ぜ続けます。 油をボウルの端から少しずつ注ぎながら、混ぜ続けます。別のボウルに小麦粉、セモリナ粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。乾いた材料を卵のクリームに数回に分けて加え、よく混ぜます。 卵白に塩を少々加え、泡立て器で角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を2-3回に分けて生地にやさしく混ぜ込みます。 生地をクッキングシートを敷いた型に流し込みます。予熱したオーブンで200°Cで最初の10分焼き、その後180°Cに下げてさらに10分焼きます。つまようじでスポンジをチェックし、きれいに抜ければ焼き上がりです。オーブンの中で扉を少し開けて冷まします。 しっかり冷えたら、スポンジを縦に2つに切り、各半分を横に2つに切って4枚のスポンジを作ります。 2. チョコレートクリーム 生クリームを弱火で温め、沸騰させないようにします。火から下ろし、チョコレートを砕いて加え、完全に溶けるまで混ぜます。クリームを冷蔵庫で30分以上冷やします。 バターを粉砂糖と一緒にふわふわになるまで混ぜます。冷やしたチョコレートクリームと数滴のラムエッセンスを加え、均一になるまで混ぜます。 3. ベリークリーム ブルーベリーとラズベリーを砂糖と一緒に混ぜ、ブレンダーでピューレ状にします。別に生クリームを泡立てて固くします。冷やしたフルーツピューレを泡立てた生クリームにやさしく混ぜ込みます。全体のクリームに整ったフルーツを加えたい場合は、いくつかのブルーベリーをそのまま加えます。 4. チョコレートグレーズ ミルクチョコレートを油大さじ1と一緒に湯煎で溶かします。冷たい牛乳を少しずつ（大さじ1ずつ）加え、艶のある流動的なグレーズになるまで混ぜます。 5. 組み立て 最初のスポンジを皿に置きます。ベリークリームの層を乗せます。2枚目のスポンジを乗せ、その上にチョコレートクリームを広げ、スニッカーズを小さく切ったものを散らします。3枚目のスポンジを乗せ、再度チョコレートクリームの層を加えます。最後に4枚目のスポンジを乗せ、残ったベリークリームでケーキ全体を覆います。 その上にチョコレートグレーズを流し込み、スパチュラで素早く広げます。好みに応じてシュガーペーストのバラやシルバーパールで飾ります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このケーキはシンプルな材料で、複雑な手順はありません。甘くてしっかりしたものが欲しい時にぴったりで、簡単に組み立てられ、特別な技術も必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント スポンジはしっかり冷えた後に切ると切りやすいです。 クリームを均一に広げるために、広いスパチュラを使うと良いです。 スポンジが高すぎたり不均一な場合は、ナイフで端を調整します。 クリームには生クリームを使用し、普通のサワークリームを使わないでください。 代替 72%のチョコレートがない場合は、他のチョコレートを使用できますが、風味と食感は同じにはなりません。 ラズベリーとブルーベリーの代わりに、解凍して水気を切った冷凍ベリーのミックスを使っても良いです。 スニッカーズを省略したり、他のキャラメルやピーナッツのバーを使用しても構いません。 バリエーション スポンジに少しナッツを加えることもできます。 シュガーペーストのバラの代わりに、削ったチョコレートや新鮮なフルーツで飾ることもできます。 チョコレートクリームに少しリキュールを加えると、風味が強くなります。 サーブのアイデア 冷やして、厚切りにしてサーブします。 特別な occasion なくても、豪華な食事やコーヒーのデザートとしても楽しめます。 よくある質問 1. スポンジを前日に作ってもいいですか？ はい、スポンジは冷蔵庫でラップに包んでおけば、良好に保存できます。 2. 植物性の生クリームだけを使ってもいいですか？ はい、ただし、最終的な味と食感は自然なものとは異なります。 3. スポンジからはちみつを省略できますか？ はちみつは食感と風味に役立ちますが、なくてもスポンジは作れます。ただし、少し乾燥するかもしれません。 4. スポンジが均等に膨らまない場合はどうすればよいですか？ 高い部分をナイフで切り落とし、平らな層を作ります。 5. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ カバーして2-3日間は良好に保存できますが、生クリームを使ったクリームはそれ以上はお勧めしません。 栄養価 推定で、1切れ（12切れ中）： カロリー：約450-500 kcal タンパク質：6-8 g 炭水化物：40-45 g 脂肪：30-34 g これらは推定値で、使用するチョコレート、生クリーム、追加するバーによって大きく異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。クリームが柔らかくなり、グレーズが損なわれる可能性があります。シンプルなスポンジは別に冷やして保存し、翌日組み立てることができます。クリームのため、ケーキは冷凍できません。
材料
- ベース用：6個の卵 120gの砂糖 3杯の小麦粉 3杯のセモリナ 3杯のココア 2.5杯の蜂蜜 1袋のベーキングパウダー 50mlの牛乳 150mlの油 塩 チョコレートクリーム用：100gの72%カカオチョコレート 200mlの生クリーム 250gのバター 3杯の粉砂糖 ラム スニッカーズチョコレートバー ベリークリーム用：300gのブルーベリーとラズベリー 2杯の砂糖 400mlの生クリーム
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