Gâteau au chocolat et aux baies
J'ai fait ce gâteau pour quelqu'un qui avait simplement envie de quelque chose de bon, sans occasion particulière. Je l'ai réalisé après avoir terminé deux autres gâteaux et j'étais assez fatiguée, donc je n'ai pas pu prendre de photos ni faire attention à l'apparence. Cependant, le résultat a été agréablement surprenant, tant au goût qu'à l'aspect. C'est un gâteau avec une base au chocolat, deux types de crème et un glaçage simple, parfait pour les moments où vous voulez quelque chose de consistant mais pas compliqué. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (avec le refroidissement des crèmes) Temps de préparation : environ 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau au chocolat et aux fruits rouges, adapté pour des occasions ou quand vous avez envie de quelque chose de sucré fait maison Ingrédients Pour la base : 6 œufs 120 g de sucre 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de semoule 3 cuillères à soupe de cacao 2,5 cuillères à soupe de miel 1 sachet de levure chimique 50 ml de lait 150 ml d'huile sel Pour la crème au chocolat : 100 g de chocolat 72% de cacao 200 ml de crème liquide 250 g de beurre 3 cuillères à soupe de sucre glace extrait de rhum barres de chocolat Snickers Pour la crème aux fruits rouges : 300 g de myrtilles et de framboises 2 cuillères à soupe de sucre 400 ml de crème liquide Pour le glaçage : 100 g de chocolat au lait 1 cuillère à soupe d'huile lait froid (selon la consistance) Pour la décoration : roses en pâte à sucre perles argentées Méthode de préparation 1. Préparez la base Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, battez les 6 jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème épaisse et claire. Chauffez légèrement le lait (juste tiède) et mélangez-y le miel jusqu'à dissolution. Ajoutez le lait au miel, petit à petit, sur la crème de jaunes, en fouettant constamment. Versez progressivement l'huile sur le bord du bol et continuez à battre. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la semoule, le cacao et la levure chimique. Incorporez les ingrédients secs dans la crème d'œufs, en plusieurs étapes, et mélangez jusqu'à homogénéité. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Incorporez les blancs battus, en 2-3 fois, dans la pâte, en mélangeant délicatement, de bas en haut. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 200°C pendant les 10 premières minutes, puis réduisez la température à 180°C et laissez encore 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt. Laissez refroidir la base dans le four avec la porte entre-ouverte. Une fois bien refroidie, coupez la base en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux dans le sens de la largeur, pour obtenir quatre couches. 2. Crème au chocolat Chauffez la crème liquide à feu doux, sans la faire bouillir. Retirez du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez la crème au réfrigérateur pour qu'elle prenne (au moins 30 minutes). Battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez la crème au chocolat froide et quelques gouttes d'extrait de rhum, en battant jusqu'à homogénéité. 3. Crème aux fruits rouges Mélangez les myrtilles et les framboises avec le sucre et réduisez le tout en purée au mixeur. Dans un autre bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez la purée de fruits refroidie à la crème fouettée, en mélangeant délicatement. Ajoutez quelques myrtilles entières si vous souhaitez retrouver des fruits dans la crème. 4. Glaçage au chocolat Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez un peu de lait froid (une cuillère à la fois), jusqu'à obtenir un glaçage brillant et coulant, pas trop épais. 5. Assemblage Placez la première couche de base sur un plat. Étalez une couche de crème aux fruits rouges. Ajoutez la deuxième couche et étalez la crème au chocolat dessus ; parsemez de morceaux de barres Snickers. Recouvrez avec la troisième couche et une autre couche de crème au chocolat. La dernière couche vient par-dessus. Recouvrez le gâteau, y compris les bords, avec la crème aux fruits rouges restante. Versez le glaçage au chocolat par-dessus et étalez-le rapidement avec une spatule. Décorez avec des roses en pâte à sucre et des perles argentées, selon vos envies. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau se fait avec des ingrédients simples, sans procédures sophistiquées. Il est parfait quand vous avez envie de quelque chose de sucré, consistant et avec deux types de crème. Il s'assemble facilement et ne nécessite pas beaucoup de technique. Conseils et variations Conseils La base se coupe plus facilement après avoir bien refroidi. Utilisez une spatule large pour étaler les crèmes, afin qu'elles restent uniformes. Si la base semble trop haute ou irrégulière, ajustez les bords avec un couteau. Pour la crème, ne remplacez pas la crème liquide par de la crème classique. Substitutions Vous pouvez utiliser un autre chocolat pour la crème, si vous n'avez pas de 72%, mais le goût et la texture ne seront pas aussi intenses. Au lieu de framboises et de myrtilles, un mélange de fruits rouges congelés, décongelés et bien égouttés fonctionne. Vous pouvez laisser de côté les Snickers ou utiliser d'autres barres avec du caramel et des cacahuètes. Variations La base peut également contenir un peu de noix moulues, si vous le souhaitez. Vous pouvez décorer avec du chocolat râpé ou des fruits frais au lieu de roses en sucre. La crème au chocolat peut être faite avec un peu de liqueur, si vous préférez un goût plus prononcé. Idées de service Se sert frais, coupé en parts épaisses. Il accompagne bien un repas copieux ou un café, même sans occasion. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la base un jour à l'avance ? Oui, la base se conserve bien au frais, enveloppée dans du film alimentaire. 2. Puis-je utiliser uniquement de la crème végétale ? Oui, mais le goût final et la texture diffèrent de la crème naturelle. 3. Puis-je omettre le miel dans la base ? Le miel aide à la texture et au goût, mais si vous n'en avez pas, la base sortira sans, juste un peu plus sèche. 4. Que faire si la base ne lève pas uniformément ? Coupez la partie la plus haute avec un couteau, pour avoir des couches droites. 5. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve bien 2-3 jours, couvert, mais je ne recommande pas de garder les crèmes à la crème plus longtemps. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une part (sur 12) : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : 6-8 g Glucides : 40-45 g Graisses : 30-34 g Ce ne sont que des estimations, qui dépendent beaucoup du type de chocolat, de crème et des barres ajoutées. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de réchauffer – les crèmes ramollissent et le glaçage peut se détériorer. La base simple peut être conservée séparément, au frais, pour un assemblage le lendemain. Le gâteau ne peut pas être congelé à cause de la crème.
Ingrédients
- Pour la base : 6 œufs 120 g de sucre 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de semoule 3 cuillères à soupe de cacao 2
- 5 cuillères à soupe de miel 1 sachet de levure chimique 50 ml de lait 150 ml dhuile sel Pour la crème au chocolat : 100 g de chocolat 72 % de cacao 200 ml de crème liquide 250 g de beurre 3 cuillères
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