चॉकलेट केक और जामुन

मैंने यह केक किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बनाया जो बस कुछ अच्छा खाने की इच्छा रखता था, बिना किसी खास अवसर के। मैंने इसे बनाने का फैसला किया जब मैंने पहले ही दो केक बना लिए थे और मैं काफी थकी हुई थी, इसलिए मैंने फोटो लेने या ज्यादा ध्यान देने का समय नहीं निकाला। फिर भी, परिणाम सुखद रूप से अच्छा था, स्वाद और रूप दोनों में। यह एक चॉकलेट बेस केक है, जिसमें दो प्रकार की क्रीम और साधारण ग्लेज़ है, जो किसी भी समय के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ भरपूर लेकिन जटिल नहीं चाहते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम को ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट और बेरी केक, अवसरों के लिए या जब घर पर कुछ मीठा खाने का मन हो सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 120 ग्राम चीनी 3 चम्मच आटा 3 चम्मच सूजी 3 चम्मच कोको 2.5 चम्मच शहद 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 50 मिली दूध 150 मिली तेल नमक चॉकलेट क्रीम के लिए: 100 ग्राम 72% कोको चॉकलेट 200 मिली तरल क्रीम 250 ग्राम मक्खन 3 चम्मच पाउडर चीनी रोम एसेंस स्निकर्स चॉकलेट बार बेरी क्रीम के लिए: 300 ग्राम ब्लूबेरी और रास्पबेरी 2 चम्मच चीनी 400 मिली तरल क्रीम ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम दूध चॉकलेट 1 चम्मच तेल ठंडा दूध (जितना आवश्यक हो) सजावट के लिए: शुगर पेस्ट के गुलाब सिल्वर बॉल्स तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बाउल में, 6 जर्दियों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ी और हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। दूध को हल्का गर्म करें (बस गर्म होना चाहिए) और उसमें शहद मिलाएं जब तक वह घुल न जाए। दूध और शहद को जर्दी की क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार मिलाते रहें। धीरे-धीरे तेल को बाउल के किनारे पर डालें और मिलाते रहें। एक अन्य बर्तन में, आटा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडे की क्रीम में कई चरणों में डालें और मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पीक न बन जाए। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को 2-3 भागों में आटे में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए। तैयार मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें। पहले 10 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 10 मिनट और रखें। एक टूथपिक से बेस की जांच करें: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। बेस को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेस को लंबाई में दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक आधे को चौड़ाई में दो भागों में काटें, जिससे चार परतें मिलें। 2. चॉकलेट क्रीम तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबालें। आंच से हटा दें, चॉकलेट के टुकड़े डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें (कम से कम 30 मिनट)। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। ठंडी चॉकलेट क्रीम और कुछ बूंदें रोम एसेंस डालें, मिलाते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए। 3. बेरी क्रीम ब्लूबेरी और रास्पबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। अलग से, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। ठंडा प्यूरी को फेटी हुई क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। यदि आप क्रीम में पूरे फल चाहते हैं, तो कुछ पूरे ब्लूबेरी डालें। 4. चॉकलेट ग्लेज़ दूध चॉकलेट को एक चम्मच तेल के साथ डबल बॉयलर पर पिघलाएं। थोड़ा ठंडा दूध (एक बार में एक चम्मच) डालें, जब तक कि आपको एक चमकदार और बहने वाली ग्लेज़ न मिल जाए, जो बहुत गाढ़ी न हो। 5. असेंबली पहली बेस की परत को प्लेट पर रखें। बेरी क्रीम की एक परत डालें। दूसरी परत रखें और इसके ऊपर चॉकलेट क्रीम फैलाएं; इसके ऊपर कटा हुआ स्निकर्स बार छिड़कें। तीसरी परत के साथ ढकें और चॉकलेट क्रीम की एक और परत डालें। अंतिम परत ऊपर रखी जाती है। केक को बचे हुए बेरी क्रीम से कवर करें, जिसमें किनारों को भी शामिल करें। चॉकलेट ग्लेज़ को ऊपर डालें और इसे स्पैटुला से तेजी से फैलाएं। अपनी पसंद के अनुसार शुगर पेस्ट के गुलाब और सिल्वर बॉल्स से सजाएं। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ यह केक सरल सामग्री से बनता है, बिना जटिल प्रक्रियाओं के। यह तब उपयुक्त है जब आप कुछ मीठा, भरपूर और दो प्रकार की क्रीम के साथ चाहते हैं। इसे बनाना आसान है और इसमें ज्यादा तकनीक की जरूरत नहीं है। सलाह और विविधताएँ सलाह बेस को अच्छी तरह से ठंडा करने के बाद काटना आसान होता है। क्रीम फैलाने के लिए चौड़ी स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि यह समान रहे। यदि बेस बहुत ऊँचा या असमान लगता है, तो एक चाकू से किनारों को समायोजित करें। क्रीम में, तरल क्रीम को पारंपरिक क्रीम से न बदलें। बदलाव यदि आपके पास 72% चॉकलेट नहीं है, तो आप क्रीम के लिए अन्य चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट उतनी गहरी नहीं होगी। रास्पबेरी और ब्लूबेरी के बजाय, आप जमी हुई बेरी का मिश्रण, जो पिघल चुका है और अच्छी तरह से निचोड़ा गया है, का उपयोग कर सकते हैं। आप स्निकर्स को छोड़ सकते हैं या कैरामेल और मूंगफली के अन्य बार का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो बेस में थोड़ा पिसा हुआ अखरोट भी डाल सकते हैं। आप शुगर पेस्ट के गुलाब के बजाय कद्दूकस की गई चॉकलेट या ताजे फलों से सजावट कर सकते हैं। यदि आप अधिक गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो चॉकलेट क्रीम में थोड़ा लिकर डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे ठंडा परोसें, मोटी स्लाइस में काटें। यह एक समृद्ध भोजन या कॉफी के लिए मिठाई के रूप में काम करता है, यहां तक कि बिना किसी अवसर के भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को ठंडा में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर। 2. क्या मैं केवल वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद और बनावट प्राकृतिक क्रीम की तुलना में भिन्न होती है। 3. क्या मैं बेस में शहद छोड़ सकता हूँ? शहद बनावट और स्वाद में मदद करता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो बेस बिना भी बनेगा, बस यह थोड़ा सूखा होगा। 4. यदि बेस समान रूप से नहीं उठता है, तो मैं क्या करूँ? ऊँचे हिस्से को चाकू से काटें, ताकि आपके पास सीधी परतें हों। 5. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है? यह अच्छी तरह से 2-3 दिन तक रहता है, ढककर, लेकिन क्रीम वाली क्रीम को अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, एक स्लाइस (12 में से): कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम वसा: 30-34 ग्राम ये केवल अनुमान हैं, चॉकलेट, क्रीम और जोड़े गए बार के प्रकार पर बहुत निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - क्रीम नरम हो जाती है, और ग्लेज़ खराब हो सकता है। साधारण बेस को ठंडा करके अलग रखा जा सकता है, ताकि अगले दिन इसे असेंबल किया जा सके। केक को क्रीम के कारण फ्रीज नहीं किया जा सकता।

सामग्री

बेस के लिए: 6 अंडे 120 ग्राम चीनी 3 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच सूजी 3 बड़े चम्मच कोको 2.5 बड़े चम्मच शहद 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 50 मिली दूध 150 मिली तेल नमक चॉकलेट क्रीम के लिए: 100 ग्राम 72% कोको चॉकल