グリーンピースのミートボール
エンドウ豆のミートボール（シンプルバージョン） 複雑なレシピに時間や気力がないとき、エンドウ豆のミートボールは私のお気に入りのクイックディナーの一つです。冷凍庫にエンドウ豆があり、少しのひき肉が手元にあることが多いです。このレシピはあまり準備が必要ありません。浸したパンがミートボールに柔らかい食感を与え、エンドウ豆は煮すぎなければ新鮮な味を保ちます。簡単に作れて、キッチンにあまり散らかりません。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 調理時間：35-40分 分量：4-5 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナーに適しています 材料 - 600gの合いびき肉（牛肉＋豚肉） - 1枚のパン（理想的には白パン）、牛乳に浸したもの - 1個の卵 - 100gのパルミジャーノ・レッジャーノ（おろしチーズ） - 塩と胡椒、好みに応じて - 少々のナツメグ（オプション） - 1個の玉ねぎ（中サイズ） - 500gの冷凍エンドウ豆 - 1/2カップのトマトペースト（約100ml） - 少量の白ワイン（30-50ml、ミートボールに振りかける程度） - 1-2カップの水（200-400ml、煮るため） - 小麦粉、ミートボールをまぶすため - オリーブオイル、玉ねぎを炒めるため 作り方 1. 大きなボウルにひき肉を入れます。その上に牛乳に浸したパンを加え、軽く絞ります。卵を割り入れ、おろしたチーズ、塩、胡椒、ナツメグ（使う場合）を加えます。手で全体を混ぜ合わせて均一にします。 2. ピンポン球の大きさのミートボールを作ります。軽く小麦粉をまぶして、揚げるときに薄い皮ができるようにします。 3. 玉ねぎをできるだけ細かく切ります。少しのオリーブオイルを入れた鍋に入れ、弱火で炒めて透明になるまで、焦げないようにします。 4. 玉ねぎの上にミートボールを置き、鍋の中で軽く焼き色がつくまで焼きますが、乾燥しないように注意します。 5. 少量の白ワインを振りかけ、液体がほぼ蒸発するまで加熱を続けます。 6. 冷凍エンドウ豆をミートボールの上に直接置き、次にトマトペーストと水を1杯（または2杯、ソースにどれだけの液体を入れたいかによります）加えます。 7. 蓋を部分的にかぶせ、中火で煮ます。時々エンドウ豆が柔らかくなっているか確認します。通常25-35分かかります。ソースが濃くなりすぎたら、熱い水を少し追加します。 8. 最後にソースを味見し、塩と胡椒を調整します。 なぜこのレシピをよく作るのか 私にとって、何か満足感のあるものが欲しいときに、常に監視する必要がない最も効果的なレシピの一つです。どんな日にも合い、材料も高価ではなく、特別な技術も必要ありません。次の日に再加熱しても美味しいですし、たくさん作った場合は簡単に保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント - ミートボールを柔らかくしたい場合は、パンを完全に絞らないでください。 - 玉ねぎは焦げないように弱火で炒めます。 - 最初から鍋に水を入れすぎないようにして、ソースが薄くならないようにします。 - 冷凍エンドウ豆はそのまま入れ、解凍の必要はありません。 - ソースは最後に味見をする必要があります。時々トマトペーストが酸っぱくなることがあり、塩の調整が必要です。 代替品 - 肉：牛肉または豚肉のみを使用できますが、混合がより良いバランスを提供します。 - チーズ：おろしたパルメザンやハードチーズはどれでも良いので、必ずしもパルミジャーノ・レッジャーノである必要はありません。 - 白パンは全粒粉のパンや普通のロールパンに置き換えることができます。 - 白ワインは省略でき、味に大きな変化はありません。 - パンを浸すための牛乳は水でも構いません。 バリエーション - ミートボールの混合物に刻んだハーブを加えることができます。例えば、パセリなど。 - 好みに応じて、ミートボールを小さくしたり大きくしたりできます。煮る時間は少し変わります。 - ソースの最後にディルを加えると、風味が少し変わります。 - より豊かな味わいのために、玉ねぎを炒めるときに少し刻んだニンニクを加えます。 サーブのアイデア - 新鮮なパンのスライスと一緒にシンプルに食べることができます。 - シンプルなご飯やマッシュポテトと一緒に、よりボリュームのある食事を求める人に。 - パッケージに入れて、電子レンジで温めることもできます。 よくある質問 1. 缶詰のエンドウ豆を使えますか？ はい、しかし最後の10分間だけ加えます。そうしないと、すぐに潰れてしまい、長時間煮る必要はありません。 2. どの種類の肉がミートボールに最適ですか？ 牛肉と豚肉の混合は、バランスの取れた味と、あまり乾燥せず、あまり脂っこくない食感を提供します。1種類の肉だけを使用することもできますが、混合の方が良いです。 3. ソースでミートボールが崩れないようにするにはどうすればよいですか？ 混合物はしっかりと結びついている必要があります（あまり湿っていない）、また、ミートボールは小麦粉をまぶして、液体を加える前に軽く揚げます。始めにあまりひっくり返さないようにします。 4. 卵なしで作れますか？ 卵は混合物を結びつけるのに役立ちますが、使用したくない場合は、もう少しパンを加えるか、1杯のセモリナ粉を加えることができます。ただし、食感は少し異なります。 5. 調理したミートボールを冷凍できますか？ はい、シンプルなものでも、エンドウ豆とソースと一緒に冷凍できます。解凍する際は、少量の水を加えて弱火で温めて、乾燥しないようにします。 栄養価 1食分の推定（4食分）： カロリー：約400-450kcal タンパク質：25-30g 脂肪：18-22g 炭水化物：25-30g おおよその値であり、使用する肉やチーズの種類によって異なります。ソースとエンドウ豆は炭水化物の一部を提供し、肉とチーズはタンパク質と脂肪を追加します。カロリーを減らしたい場合は、より脂肪の少ない肉と少ないチーズを使用できます。 保存と再加熱 エンドウ豆のミートボールは、冷蔵庫でカバーして2日間保存できます。再加熱する際は、鍋を弱火にし、数杯の水を加えて、ソースが鍋にくっつかないようにします。電子レンジでの加熱も可能ですが、ソースが乾燥する場合があります。2日以上の保存はお勧めしません。エンドウ豆の食感が変わるためです。大量に作った場合は、残りのミートボールを別々に冷凍できます。
材料
- 1個の玉ねぎ
- 500gの冷凍エンドウ
- トマトペースト1/2カップ
- 600gの混合挽肉（牛肉+豚肉）
- 牛乳に浸したパンのスライス1枚
- 卵1個
- 塩とコショウはお好みで
- 100gのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（おろし）
- 少々のナツメグ（オプション）
- 少量の白ワイン
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