ピッツァイオーラ風チキン (トマトソースのチキン)

初めてこの鶏肉を作ったとき、塩を入れすぎてしまい、ケーパーもすでに塩気があることに気づきませんでした。少し強すぎる味になりましたが、香りの組み合わせが気に入って、頭に残りました。その後、このレシピを4、5回試してみました。シンプルなものが食べたくなったときに作ることが多いです。皿の上では見栄えはしませんが、最後にはパンで鍋をきれいにすることができる、そんな料理です。あるとき、鶏肉を火にかけすぎて、少し焦げてしまいましたが、それでも悪くはなく、ソースに良い風味を加えました。調理には約15分直接手をかけ、さらに30〜35分オーブンで焼く時間が必要です。その間に他のことをすることができます。この材料で2人前が作れますが、私が家で作る量ですので、レストランのサイズではありません。難しいとは言えませんが、最低限の忍耐が必要です。初心者でもストレスなく作れると思います。明確な材料、2人前分： - 鶏もも肉 2本（皮付き骨付きが理想で、全体で約450〜500g） - にんにく 3〜4片（ファンでなければ2片でも大丈夫ですが、私はもっと入れます） - ケーパー 1スプーン（塩気が強いのでさっと洗い、少し刻む） - 乾燥オレガノ 1小さじ（特有の風味を与えますが、入れすぎないように） - トマトジュース 400g（普通の缶詰、ペーストや濃厚なトマトソースではなく） - オイル 1スプーン（オリーブオイルがあればそれを、なければひまわり油） - 塩とコショウ（好みに応じて、ただしケーパーのことを忘れずに） - ローリエの葉 1枚（オプショナル、私は入れてみたら良かったです）鶏肉が主役で、全てはその周りで回っています。にんにくが香りを引き立て、トマトジュースがソースを作り、ケーパーとオレガノが個性を与えます。オイルはもも肉を焼き色をつけるのを助け、塩とコショウで味を整えます。 1. まず鶏肉を処理します：もも肉を洗い、ペーパータオルで拭きます。骨を外さず、切らずに皮付きのままにします。 2. 小さなボウルでオイルと少しのコショウを混ぜます（塩は後で）。包丁の刃でにんにくを潰し、細かく刻んで肉にしっかりとつくようにします。オイルとコショウを混ぜたもので鶏肉をこすり、刻んだにんにくを全体にまぶします。なぜか、にんにくを直接肉に乗せてから焼くと、香りがより強くなります。多くの人はソースに入れますが、私はこの方法が好きです。 3. 大きなフライパンを中火から強火に熱し、皮を下にして鶏肉を入れ、美しく焼き色をつけます。にんにくがフライパンに落ちないようにします。落ちても大丈夫ですが、理想的には肉に残るようにします。 4. 両面をしっかりと焼き色をつけ、各面約7〜8分焼いて、少しカリッとした皮ができ、香ばしい香りがします。刺したり動かしたりせず、均一に焼くようにします。フライパンが乾いてきたら、少しオイルを追加します。 5. 鶏肉が焼いている間に、トマトジュース、刻んだケーパー、オレガノ、塩を別に混ぜます。まだ多くの塩は入れず、少しだけ振り入れ、最後に味を見て調整します。ローリエの葉を使う場合はここで加えます。 6. 鶏肉が焼き色がついたら、トマトジュースの混合物を上からかけて、部分的に覆います。にんにくがフライパンに残っていれば、そのままにします。 7. 耐熱皿に全てを移すか、このフライパンのままオーブンに入れます。180〜190°Cに予熱したオーブンに入れ、30分焼きます。時々様子を見て、蒸発しすぎている場合は水を少し加えます。 8. 肉が柔らかくなり、ソースが絡まったら（水っぽくなく、少し濃い状態）、オーブンから取り出し、5分ほど休ませます。 9. 塩を味見し、必要であれば追加します。ローリエの葉を取り出します（誰もそれを食べません）。最後に、深いボウルに全てを入れ、肉の上にソースをかけ、パンを持ってきてきれいにします。もし欲しい場合は、新鮮なハーブを振りかけても良いですが、必須ではありません。このレシピには頻繁に戻ります。手早く作れ、特別な材料や手間も必要なく、複雑な付け合わせがいらないときにもぴったりです。誰にも見られないときは、手で直接食べることができる料理が好きです。寒い日にも、突然誰かが来たときにも良いです。肉は柔らかく、トマトジュースとオレガノ、ケーパーの味は強く、特別な技術は必要ありません。また、目分量で作れるので、正確に測る必要もありません。役立つヒント、バリエーション、サーブのアイデア役立つヒント： - 最初から塩を多く入れないでください。ケーパーには十分な塩気があり、塩辛くなるリスクがあります。 - 皮をカリッとさせたい場合は、最初によく焼き、その後オーブンに入れるときは皮を上にします。 - オーブンに入るフライパンがあれば、簡単で、他の皿を汚しません。 - ソースには時間が必要ですので、急がないでください。 - オレガノが苦手な場合は、少しのタイムに替えるか、そのままでもいいですが、風味は変わります。材料の代替： - ケーパーは省略できますが、刻んだオリーブに置き換えることもできます（ただし、多く入れないでください。強すぎます）。 - 骨付きのもも肉の代わりに、鶏胸肉も使えますが、焼き時間が短く、柔らかさが異なります。オーブンで20分後に確認して、乾燥しないようにします。 - オイルを使いたくない場合は、焼くときに少し水を加えることができますが、同じ味にはなりません。 - トマトジュースは、つぶした缶詰のトマトに置き換えることができますが、その場合はオーブンに入れる前に2分ほどフライパンで煮てください。バリエーション： - ソースにスライスしたきのこを加えることもできます。 - 辛さを加えたい場合は、最後にチリフレークを振りかけてください。 - 健康的にしたい場合は、皮なしの鶏胸肉やもも肉を使いますが、食感が異なります。 - 香りを増やしたい場合は、オーブンに入れるときにローズマリーの枝を加えることができます（ただし、ローズマリーが煮すぎないように注意してください。苦くなります）。サーブのアイデア： - マッシュポテト、シンプルなご飯、またはショートパスタ（ペンネ、フジッリ）にソースをかけて食べるのが合います。 - 自家製のパンで、最後にソースを拭うのが必須です。 - トマトと玉ねぎのサラダは非常に良い相性です。 - 飲み物としては、赤ワインが好きですが、軽いビールや冷たいミネラルウォーターでも合います。よくある質問他の鶏肉の部位でレシピを作れますか？はい、胸肉や手羽先でもうまくいきますが、調理時間が異なります。胸肉はオーブンで早めに（約15〜20分）確認して、乾燥しないようにします。手羽先はもも肉と同じように、少し長めに焼いても大丈夫です。ソースが薄すぎる場合はどうすればいいですか？最後にソースがあまりにも液体になっている場合は、蓋をせずにオーブンで数分焼き続けてください。弱火でコンロにかけて、少し煮詰めることもできます。逆に、濃すぎる場合は水を1スプーン加えるか、少し白ワインを加えてください。ケーパーが苦手な場合はどうすればいいですか？単純に入れなければ大丈夫です。刻んだ緑または黒のオリーブを少し加えたり、酸味を加えるためにレモン汁を少し加えることもできます。何も加えなくても、レシピはうまくいきます。オーブンがない場合、すべてをコンロで終わらせることはできますか？はい、ただし、フライパンを蓋をして弱火で25〜30分ほど調理する必要があります。途中で肉をひっくり返して、均一に焼くようにします。ソースの一貫性は異なりますが、味は良いです。もっと多くの人のために作れますか？もちろん、分量を倍または三倍にすれば大丈夫です。理想的には、肉が焼けるスペースが必要なので、小さな皿に詰め込みすぎないようにします。もっともも肉がある場合は、大きな皿を使うか、2回に分けて調理します。栄養価（推定、2人前の1人分）：約450〜500 kcal（皮付き骨付きの場合）。皮を取り除いたり、胸肉を使ったりすると、脂肪とカロリーが減ります（約350 kcalに）。おおよそ：たんぱく質28〜30g、脂質23〜25g、炭水化物10〜12g（ほとんどがトマトソースから）。バランスの取れた料理で、良質なたんぱく質、少ない炭水化物、適度な脂肪が含まれています。ケーパーは特にカロリーを加えません。ダイエット中で皮を取り除くと、かなり軽い食事になります。保存と再加熱方法もし余った場合は、鶏肉とソースを一緒に容器に入れて冷蔵庫に入れてください。2日間は問題なく持ちますが、私は3日後にも食べました。再加熱する場合は、コンロで弱火で蓋をして加熱するのが最適で、ソースが固まっている場合は水を1スプーン加えると良いです。電子レンジでも加熱できますが、肉が乾燥する可能性があります。鶏肉は翌日さらに味が良くなるので、たくさん作っても心配いりません。もし余ったソースがあって肉がない場合は、パスタやトーストしたパンの上に使うことができます。これで、レシピはシンプルで手間がかからず、個性があり、飽きることがないものです。

準備

鶏もも肉を洗い、そのまま置いておきます。にんにくを細かく刻みます。もも肉に油と胡椒をまぶします。その後、にんにくでよくこすります。火にフライパンを熱し、もも肉を置きます（にんにくをもも肉にできるだけ残すようにします）。両面を約15分焼きます。小さなボウルにトマトジュース、細かく刻んだケイパー、塩、オレガノを入れます。すべてをよく混ぜます。もも肉が焼けたら、トマトジュースを上からかけ、オーブンで30分焼くか、完全に焼き上げます。私はローレルの葉も加えました。元のレシピではケイパーが使われていますが、もしなければなくても美味しく仕上がります。