プラムジャム
美味しいプラムジャムを作るために、まずプラムを注意深く洗い、汚れを取り除くことを確認します。きれいにした後、慎重に種を取り除き、次にそれらを粉砕します。均一な食感を得るためにはフードプロセッサーを使用することをお勧めしますが、伝統的なミートグラインダーでも非常にうまく機能します。 プラムピューレを得たら、料理に最適な深い鍋に注意を向け、コンロに置きます。鍋を炎の上に直接置かないことが重要です。高温すぎると混合物が焦げる可能性があります。粉砕したプラムを煮始め、約5時間ゆっくりと調理させます。このプロセスは重要で、より濃厚なジャムを得るのに役立ち、ハジョセ、コルヌレツェ、または細かいペストリーなど、さまざまなデリカシーの詰め物に最適です。 5時間の煮込みの間、鍋の底に混合物がくっつかないように常にかき混ぜることが重要です。混合物の体積が半分以上減ったことに気付いたら、砂糖を加える時です。完璧なジャムのために、2kgの砂糖を使用し、プラムの酸味をバランスさせ、最終製品を保存するのに役立ちます。かき混ぜ続け、約1時間砂糖と一緒に煮込み、砂糖の結晶が形成されないようにします。 このプロセスの最後に、長期間ジャムを保存するのに役立つ自然の防腐剤であるサリシル酸大さじ1を加えます。よく混ぜた後、瓶を詰める準備をします。汚染を防ぐために、滅菌した瓶を使用することが重要です。熱いジャムを瓶に詰めた後、しっかりと密閉し、毛布に包んで暖かい場所に置き、徐々に冷やします。 この保存方法は、私たちのプラムジャムが長期間新鮮で美味しいままであることを保証します。これが、忍耐と情熱を持って、風味豊かな美味しいプラムジャムを手に入れる方法です。新鮮なパンのスライスと一緒に味わったり、さまざまなペストリーのレシピに材料として使用したりするのに最適です。お楽しみください！
材料
- 20 kgのビストリタプラム、2 kgの砂糖、1杯のサリチル酸（または保存用粉）
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