Mermelada de Ciruelas

Name: Mermelada de Ciruelas
Ingredients: 20 kg de ciruelas bistrita; 2 kg de azúcar; 1 cucharada de ácido salicílico (o polvo conservante)

Encurtidos - Mermelada de Ciruelas por Marilena F. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa mermelada de ciruela, comenzamos lavando cuidadosamente las ciruelas, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Después de limpiarlas, les quitamos el hueso con cuidado y luego las trituramos. Se recomienda usar un procesador de alimentos para lograr una consistencia uniforme, pero una picadora tradicional también funciona muy bien. Una vez que hemos obtenido el puré de ciruela, dirigimos nuestra atención a una olla profunda, ideal para cocinar, que colocamos en la estufa. Es importante no colocar la olla directamente sobre la llama, ya que una temperatura demasiado alta puede hacer que la mezcla se queme. Comenzamos a hervir las ciruelas molidas, dejándolas cocinar lentamente durante aproximadamente cinco horas. Este proceso es esencial, ya que nos ayuda a obtener una mermelada más densa, perfecta para rellenar diversas delicias como hajose, cornulețe o pasteles finos. Durante las cinco horas de hervido, es esencial revolver constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla. Cuando notamos que la mezcla ha reducido más de la mitad de su volumen, es el momento de añadir el azúcar. Para una mermelada perfecta, usamos 2 kg de azúcar, que equilibrará la acidez de las ciruelas y ayudará a conservar el producto final. Continuamos revolviendo y dejamos que la mezcla hierva junto con el azúcar durante aproximadamente una hora, asegurándonos de que no se formen cristales de azúcar. Al final de este proceso, añadimos una cucharada de ácido salicílico, un conservante natural que ayudará a mantener la mermelada a largo plazo. Después de mezclar bien, nos preparamos para llenar los tarros. Es importante usar tarros esterilizados para prevenir la contaminación. Después de llenar los tarros con mermelada caliente, los sellamos herméticamente y los colocamos en un lugar cálido, envueltos en mantas, para que se enfríen gradualmente. Este método de conservación asegurará que nuestra mermelada de ciruela se mantenga fresca y sabrosa durante mucho tiempo. Así es como, con paciencia y pasión, podemos obtener una deliciosa mermelada de ciruela, llena de sabor, perfecta para disfrutar junto a una rebanada de pan fresco o como ingrediente en diversas recetas de repostería. ¡Buen provecho!