アスパラガスとハムのリゾット
おいしいアスパラガスのリゾットを作るために、まずアスパラガスの茎をきれいにし、触ったときに少し硬く感じる木質の端を切り落とします。これらは食べられないので捨てる必要があります。次に、アスパラガスの先端を各茎の均一な長さに保ちながら、残りは輪切りにします。 鍋に2リットルの水を沸かし、少し塩とアスパラガスの輪を加えます。このステップは微妙な風味を提供し、リゾットの味を豊かにします。その間に、アスパラガスの先端を準備し、天板に置きます。少し塩を振りかけ、好みでオリーブオイルを少し加えて風味を引き立てます。アスパラガスを載せた天板を予熱したオーブンに入れ、先端が柔らかくなり、フォークが簡単に刺さるまで数分間置いておきます。準備ができたら、オーブンの火を消しますが、天板はそのまま温かく保ちます。 アスパラガスが煮えたら、リゾットに集中します。鍋にバターとみじん切りの玉ねぎ、ハムの角切りを加えます。材料をよく混ぜ、玉ねぎが透明になるまで、また風味が混ざるまで弱火で炒めます。今、米を加える時です。絶えずかき混ぜて、バターで均等にコーティングされ、風味を吸収させます。米はわずかに透明になり、次のステージの準備が整ったことを示します。 アスパラガスの煮汁をおたまですくって鍋に加え始めます。水を徐々に加え、常に木のスプーンでかき混ぜることが重要です。この技術により、米が液体を吸収してクリーミーになります。米がアルデンテ、つまり外側が柔らかく、中心がしっかりとした状態になるまで水を加えます。 米が完璧に煮えたら、火を消し、すりおろしたチーズを加え、すべての材料をよく混ぜます。リゾットが5〜10分間休むことで、風味が発展します。 盛り付ける際は、リゾットを皿に盛り、焼いたアスパラガスの先端で飾ります。このテクスチャーと風味の組み合わせは、食事を忘れられない料理体験に変えるでしょう。オーブンで焼いたアスパラガスは、ダニエルータのお気に入りのレシピであり、リゾットの隣に完璧な位置を見つけ、真に美味しい料理を作り出します。
材料
- 材料 x2 160gの米 1/2玉ねぎ 100gの角切りハム 200gのアスパラガス くるみ大のバター1個 1
- 2杯のすりおろしたチーズ 塩
