Risotto aux Asperges et au Jambon

Name: Risotto aux Asperges et au Jambon - Mara N.
Ingredients: Ingrédients x2 160 g de riz 1/2 oignon 100 g de jambon en dés 200 g dasperges 1 cube de la taille dune noix de beurre 1; 2 cuillères à soupe de fromage râpé sel

Pâtes/Pizza - Risotto aux Asperges et au Jambon par Mara N. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux risotto aux asperges, nous commencerons par nettoyer les tiges d'asperges, en coupant les extrémités ligneuses, qui se sentent légèrement fermes au toucher. Celles-ci doivent être jetées, car elles ne sont pas comestibles. Ensuite, nous gardons les pointes des asperges à une longueur uniforme pour chaque tige, tandis que le reste est coupé en rondelles. Dans une casserole, nous portons 2 litres d'eau à ébullition, en ajoutant un peu de sel et les rondelles d'asperges. Cette étape donnera une saveur subtile et enrichira le goût du risotto. Pendant ce temps, nous préparons les pointes d'asperges, que nous plaçons sur une plaque de cuisson. Nous saupoudrons un peu de sel et, si vous le souhaitez, ajoutons un filet d'huile d'olive pour intensifier les saveurs. La plaque avec les asperges est placée dans le four préchauffé, en la laissant là jusqu'à ce que les pointes deviennent tendres et qu'une fourchette puisse facilement les percer, ce qui prendra quelques minutes. Une fois prêt, éteignez la flamme du four mais laissez la plaque à l'intérieur pour la garder chaude. Après que les asperges aient bouilli, nous nous concentrons sur le risotto. Dans une casserole, nous ajoutons le beurre avec l'oignon finement haché et les dés de jambon. Nous mélangeons bien les ingrédients, les laissant revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les saveurs se combinent. Maintenant, il est temps d'ajouter le riz, en remuant continuellement pour qu'il soit uniformément enrobé de beurre et absorbe les saveurs. Le riz prendra une légère transparence, signalant qu'il est prêt pour l'étape suivante. Nous commençons à ajouter avec une louche l'eau de la casserole dans laquelle les morceaux d'asperges ont cuit. Il est important d'ajouter l'eau progressivement, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cette technique permet au riz d'absorber le liquide et de devenir crémeux. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, c'est-à-dire tendre à l'extérieur mais avec un cœur ferme. Lorsque le riz est parfaitement cuit, nous éteignons la flamme et ajoutons le fromage râpé, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez reposer le risotto pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Pour servir, disposez le risotto dans des assiettes et décorez-le avec les pointes d'asperges rôties. Cette combinaison de textures et de saveurs transformera le repas en une expérience culinaire inoubliable. Les asperges rôties au four, la recette préférée de Danieluta, trouvent maintenant leur place parfaite aux côtés du risotto, créant un plat vraiment délicieux.

Ingrédients

Ingrédients x2 160 g de riz 1/2 oignon 100 g de jambon en dés 200 g dasperges 1 cube de la taille dune noix de beurre 1
2 cuillères à soupe de fromage râpé sel