鶏の内臓入り野菜スープ
野菜と鶏の内臓のボルシチは段階を追って調理され、各材料が適切に煮込まれるようにします。内臓は最初に煮込み、野菜はそれぞれの調理時間に応じて徐々に加えます。最後に、別に煮たボルシチ、トマト、ハーブを加えます。これは多くの野菜が入った濃厚なスープで、酸味があり、家族の普通の昼食に適しています。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません；内臓の煮える速さによります。 準備時間：指定されていません。 調理時間：指定されていません；内臓は繊細な野菜を加える前に煮込む必要があります。 ポーション：数量は指定されておらず、内臓の量と使用する水の量によります。 難易度：簡単。 レシピの種類：野菜入り鶏スープ、家庭製のボルシチを使った酸味のあるスープ。 材料 鶏と雄鶏の内臓（量は指定されていません） 1個の玉ねぎ 2本の人参 1個の赤ピーマン 1個の緑ピーマン 1個のズッキーニ 1個の小さなカリフラワー 200gの新鮮なインゲン豆 1/4本の根セロリ 2個のトマト 1束のセリ 1束のパセリの葉 300mlの家庭製ボルシチ 塩、適量 胡椒、適量 調理手順 1. 鶏と雄鶏の内臓をよく洗い、冷たい水の鍋に入れます。鍋を火にかけ、水が沸騰し始めたら、表面に浮かぶ泡を取り除きます。スープができるだけ澄んでいるように、必要に応じてこの作業を行うことが重要です。 2. その間に、玉ねぎ、人参、セロリを皮を剥きます。ピーマンの茎と種を取り除きます。ズッキーニの皮を剥きます。すべての野菜を切る前に洗います。 3. 玉ねぎを細かく刻みます。人参とセロリは大きめの角切りにし、煮込んでいる間に崩れないようにします。赤ピーマンと緑ピーマンも角切りにします。 4. 内臓が半分煮えたら、刻んだ玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンを加えます。スープを中火でさらに煮込みます。 5. 最初の段階で加えた野菜がほぼ煮えたら、インゲン豆、カリフラワー、ズッキーニを加えます。これらは後から加えることで、煮過ぎずに形を保つことができます。 6. 野菜と内臓を確認します。すべてが煮えたら、角切りにしたトマトを加えます。トマトが煮え、スープの味がまとまるまで少し煮続けます。 7. 別に家庭製のボルシチを沸かし、沸騰させます。その後、すべての材料が煮えた鍋に注ぎます。ボルシチは冷たいまま鍋に加えず、事前に煮る必要があります。 8. 塩と胡椒で味を調えます。最後に、パセリとセリの葉を洗って細かく刻み、スープに加えます。ハーブを加えた後に火を止めます。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープが好きなのは、たくさんの野菜を使いながらも、複雑な準備が必要ないからです。材料はそれぞれの煮える速さに応じて順番に加え、内臓がスープにコクを与えます。家庭製のボルシチは、スープの酸味を調整できるので、好みに応じて調整できます。 鶏や雄鶏の内臓が手元にあるときに、野菜と一緒に使いたいときに実用的なレシピです。最後に加えるハーブは、パセリとセリの新鮮な風味を保ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 泡は煮ている最初の数分間に取り除き、再び現れたときには必ず取り除きます。スープを激しくかき混ぜる必要はありません。そうすると鍋の底から不純物が浮き上がる可能性があります。 人参とセロリは玉ねぎよりも大きめに切ります。これらは早めに鍋に入れ、調理に時間がかかりますが、完全に崩れてはいけません。 カリフラワーとズッキーニは、他の野菜がほぼ煮えたときに加えます。最初から加えると、内臓が煮える前に過剰に柔らかくなってしまう可能性があります。 ボルシチは、鍋に注ぐ前に別に煮ます。300mlはレシピの量ですが、使用するボルシチによって最終的な味は酸味が強くなったり弱くなったりすることがあります。ボルシチを加えた後に塩を調整してください。事前に調整する必要はありません。ボルシチにはすでに塩が含まれている場合があります。 ハーブはスープが完成した後に加えます。セリには強い風味があるため、細かく刻んで鍋全体に分散させることが重要です。 置き換え レシピでは酸味のために家庭製のボルシチを使用しています。これが利用できない場合、レシピのソースには代替品が指定されていないため、ボルシチを特有の味を持つ主要な材料として保持するのが最善です。 野菜に関しては、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマン、ズッキーニ、カリフラワー、インゲン豆、トマトを使用する必要があります。すべての材料が手元にある場合、特定の材料を置き換える必要はありません。 バリエーション 鶏の内臓、雄鶏の内臓、またはその組み合わせを使用できます。煮る時間はロットによって異なる場合があるため、野菜を加える前に内臓を確認してください。 ボルシチの量は味に応じて調整できますが、300mlの指示から始めることをお勧めします。ボルシチを多く入れた場合は、最後に再度塩を確認してください。 サービングアイデア スープは熱々で提供し、すでに鍋に加えたハーブを混ぜてから直接皿に盛ります。内臓、野菜、ボルシチが含まれているため、昼食のメインディッシュとして適しています。 よくある質問 野菜の内臓入りボルシチにボルシチはいつ加えますか？ ボルシチは別に煮て、内臓とすべての野菜が煮えた後に鍋に注ぎます。レシピでは300mlの家庭製ボルシチを使用します。 なぜ野菜を段階的に加えるのですか？ 内臓は煮るのに時間がかかります。玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンは内臓が半分煮えたときに加え、インゲン豆、カリフラワー、ズッキーニは最初の野菜がほぼ煮えたときに後から加えます。これにより、繊細な野菜が過剰に煮えません。 トマトは最初から入れますか？ いいえ。トマトは他の材料が煮えた後に加え、スープを少し煮続けます。こうすることで、トマトが皮から完全に剥がれたり、内臓が煮える前に消えてしまうことを防ぎます。 セリはいつ加えますか？ セリとパセリの葉は洗って細かく刻み、スープに加えるのは最後です。スープに塩と胡椒で味を調整した後に加えます。 鶏の内臓だけを使えますか？ はい、レシピには鶏と雄鶏の内臓が記載されていますが、両方を使用する必要はありません。利用可能な内臓を使用できますが、煮る時間は毎回同じではないことに注意してください。 栄養価 以下の値は推定値です。レシピでは内臓の量、総水量、ポーション数が指定されていないため、通常のポーションでスープを約6つに分け、内臓の適度な量を使用した場合の推定値です： カロリー：約180-250 kcal タンパク質：約18-25 g 脂肪：約6-12 g 炭水化物：約14-20 g 食物繊維：約4-6 g 最大の変動は、使用する内臓の量と種類から来ます。野菜は食物繊維と炭水化物を提供し、家庭製のボルシチは調理方法に応じて塩分と炭水化物の摂取量をわずかに変える可能性があります。これらの値は、正確な量に基づいた栄養計算の代わりにはなりません。 保存と再加熱 冷却後、スープは密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。内臓と多くの煮込まれた野菜が含まれているため、数日以内に消費することをお勧めします。室温に放置しないでください。 再加熱の際は、提供する分だけを温めます。スープは鍋で中火で再加熱し、再び熱くなるまで加熱します。再加熱の際に長時間煮るのは避けてください。そうしないと、ズッキーニ、カリフラワー、インゲン豆が過剰に柔らかくなってしまいます。
材料
- 鶏肉と雄鶏の内臓 1個の白玉ねぎ 2本の人参 1個の赤ピーマン 1個の緑ピーマン 1個のズッキーニ 1個の小さなカリフラワー 200gの新鮮なインゲン豆 1/4本のセロリの根 2個のトマト 1束のセロリ 1束のパセリの葉 300mlの自家製ボルシチ 塩、胡椒
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