Tavuk iç organları ile sebze çorbası
Sebze ve tavuk iç organları ile yapılan çorba aşamalı olarak pişirilir, böylece her malzeme gerektiği kadar haşlanır. İç organlar ilk önce haşlanır, sebzeler ise pişme sürelerine göre yavaş yavaş eklenir. En son olarak ayrı pişirilmiş şıra, domates ve yeşillikler eklenir. Aile için sıradan bir öğle yemeği için uygun, bol sebzeli ve ekşi bir çorbadır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; iç organların ne kadar hızlı haşlandığına bağlıdır. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: belirtilmemiştir; iç organların daha hassas sebzeler eklenmeden önce haşlanması gerekir. Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir ve iç organların miktarına ve kullanılan su hacmine bağlıdır. Zorluk: kolay. Tarif tipi: sebzeli, ev yapımı şıra ile ekşi tavuk çorbası. Malzemeler Tavuk ve horoz iç organları, miktar belirtilmemiştir 1 beyaz soğan 2 havuç 1 kırmızı biber 1 yeşil biber 1 kabak 1 küçük karnabahar 200 g taze yeşil fasulye 1/4 kereviz kökü 2 domates 1 demet tarhun 1 demet maydanoz 300 ml ev yapımı şıra Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Hazırlanışı 1. Tavuk ve horoz iç organlarını iyice yıkayın, ardından soğuk su dolu bir tencereye koyun. Tencereyi ocağa yerleştirin ve su kaynamaya başladıkça yüzeyde oluşan köpüğü alın. Bu işlemi gerektiği kadar yapmanız iyi olur, böylece suyun suyu olabildiğince berrak kalır. 2. Bu arada, soğanı, havuçları ve kerevizi soyun. Biberlerin sapını ve tohumlarını çıkarın. Kabakların kabuklarını soyun. Tüm sebzeleri kesmeden önce yıkayın. 3. Soğanı ince doğrayın. Havuç ve kerevizi daha büyük küpler halinde kesin ki haşlanırken dağılmasınlar. Kırmızı ve yeşil biberi de küp küp doğrayın. 4. İç organlar yarı haşlandığında, doğranmış soğanı, havuçları, kerevizi ve biberleri ekleyin. Çorbanın orta ateşte kaynamaya devam etmesine izin verin. 5. İlk aşamada eklenen sebzeler neredeyse pişince, yeşil fasulyeyi, karnabaharı ve kabağı ekleyin. Bunlar daha sonra eklenir, böylece fazla pişmezler ve daha iyi şekillerini korurlar. 6. Sebzeleri ve iç organları kontrol edin. Hepsi pişince, doğranmış domatesleri ekleyin. Çorbanın biraz daha kaynamasına izin verin, böylece domatesler pişer ve çorbanın tadı birleşir. 7. Ayrı bir tencerede ev yapımı şırayı kaynatın ve kaynadıktan sonra çorba tenceresine dökün. Şıra soğuk olarak doğrudan tencereye eklenmemelidir, önce kaynatılmalıdır. 8. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın. Son olarak, maydanoz ve tarhun yapraklarını yıkayıp ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Yeşillikleri ekledikten sonra ateşi kapatın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbayı seviyorum çünkü birçok sebze kullanıyor ama karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Malzemeler sırayla ekleniyor, iç organlar çorbanın kıvamını artırıyor. Ev yapımı şıra tadı isteğe göre ayarlanabilir, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlıdır. Ayrıca, elinizde tavuk veya horoz iç organları varsa ve bunları sebzelerle kullanmak istiyorsanız, pratik bir tarif. Son aşamada eklenen yeşillikler, maydanoz ve tarhunun taze tadını korur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Köpük, kaynamanın ilk dakikalarında ve tekrar ortaya çıktığında alınmalıdır. Çorbayı sert bir şekilde karıştırmaya gerek yoktur, çünkü bu, tencerenin dibindeki kirleri yükseltebilir. Havuç ve kerevizi, soğandan daha büyük küpler halinde kesin. Bunlar daha önce tencereye girecekleri için pişmek için zamana ihtiyaçları var, ama tamamen dağılmamalıdırlar. Karnabahar ve kabak, diğer sebzeler neredeyse pişince eklenir. Eğer en baştan koyarsanız, iç organlar pişene kadar fazla yumuşayabilirler. Şıra, tencereye dökmeden önce ayrı olarak kaynatılmalıdır. 300 ml, tarifteki miktardır, ancak son tadım, kullanılan şıraya bağlı olarak daha az veya daha fazla ekşi gelebilir. Şırayı ekledikten sonra tuzu ayarlayın, öncesinde değil, çünkü şıra zaten tuzlu olabilir. Yeşillikler, çorba hazırlandıktan sonra eklenir. Tarhunun güçlü bir tadı vardır, bu yüzden ince doğranması ve tencereye eşit şekilde dağılması iyi olur. Yerine geçme Tarif, ekşilik için ev yapımı şıra kullanır. Eğer bu mevcut değilse, tarifte belirtilen bir alternatif yoktur, bu yüzden şırayı çorbanın kendine özgü tadı için ana malzeme olarak tutmak en iyisidir. Sebzeler açısından, tarifte soğan, havuç, kereviz, biber, kabak, karnabahar, yeşil fasulye ve domates kullanılmalıdır, böylece orijinal kombinasyonu korursunuz. Eğer hepsini bulunduruyorsanız, herhangi bir malzemeyi değiştirmeye gerek yoktur. Varyasyonlar Tarif, tavuk, horoz iç organları veya bunların bir kombinasyonunu kullanmanıza izin verir. Haşlama süresi her seferinde farklılık gösterebilir, bu yüzden sebzeleri eklemeden önce iç organları kontrol edin. Şıra miktarı sadece damak tadına göre ayarlanabilir, ancak başlangıçta belirtilen 300 ml ile başlamanız önerilir. Daha fazla şıra eklediğinizde, son tadımda tuzu tekrar kontrol edin. Servis fikirleri Çorba sıcak olarak, tencereye eklenmiş yeşilliklerle birlikte servis edilir. Maydanoz ve tarhun eklenip karıştırıldıktan sonra doğrudan tabaklara konulabilir. İç organlar, sebzeler ve şıra ile zengin olduğundan, öğle yemeği için ana yemek olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Sebzeli iç organ çorbasına şıra ne zaman eklenir? Şıra ayrı olarak kaynatılır ve iç organlar ve tüm sebzeler pişince tencereye dökülür. Tarifte 300 ml ev yapımı şıra kullanılır. Sebzeler neden aşamalı olarak eklenir? İç organların pişmesi daha fazla zaman alır. Soğan, havuç, kereviz ve biberler, iç organlar yarı pişmişken eklenir, yeşil fasulye, karnabahar ve kabak daha sonra, ilk sebzeler neredeyse pişince eklenir. Böylece daha hassas sebzeler fazla pişmez. Domatesler en baştan mı eklenir? Hayır. Domatesler diğer malzemeler pişince eklenir ve çorba biraz daha kaynatılır. Böylece, iç organlar pişmeden önce kabukları tamamen soyulmaz ve suyun içinde kaybolmazlar. Tarhun ne zaman eklenir? Tarhun ve maydanoz yaprakları yıkanır, ince doğranır ve en son, çorba tuz ve karabiber ile tatlandırıldıktan sonra eklenir. Sadece tavuk iç organları kullanabilir miyim? Evet, tarif tavuk ve horoz iç organlarını belirtir, ancak her iki türün de kullanılmasını zorunlu kılmaz. Elinizdeki iç organları kullanabilirsiniz, ancak pişirme sürelerinin her zaman aynı olmadığını unutmayın. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir, çünkü tarif iç organların miktarını, toplam su hacmini ve porsiyon sayısını belirtmemektedir. Ortalama bir porsiyon için, çorbayı yaklaşık 6 porsiyona bölerek ve makul miktarda iç organ kullanarak tahmin edilebilir: Kalori: yaklaşık 180-250 kcal Protein: yaklaşık 18-25 g Yağ: yaklaşık 6-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 14-20 g Lif: yaklaşık 4-6 g En büyük varyasyon, kullanılan iç organların miktarına ve türüne bağlıdır. Sebzeler lif ve karbonhidrat sağlar ve ev yapımı şıra, nasıl hazırlandığına bağlı olarak tuz ve karbonhidrat alımını hafifçe değiştirebilir. Bu değerler, kesin miktarlarla yapılan bir besin hesaplamasının yerini tutmaz. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, çorbayı buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. İç organlar ve birçok haşlanmış sebze içerdiğinden, birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir, oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Yeniden ısıtırken, yalnızca servis edeceğiniz miktarı ısıtın. Çorba, orta ateşte tekrar ısınana kadar bir tencerede ısıtılabilir. Yeniden ısıtma sırasında uzun süre kaynatmaktan kaçının, çünkü kabak, karnabahar ve yeşil fasulye fazla yumuşayabilir.
Malzemeler
- tavuk ve horoz iç organları 1 beyaz soğan 2 havuç 1 kırmızı biber 1 yeşil biber 1 kabak 1 küçük karnabahar 200 g taze yeşil fasulye 1/4 kök kereviz 2 domates 1 demet lovage 1 demet maydanoz yaprağı 30
- karabiber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
