スモークハムホックを使ったミックスドライビーンズスープ
干豆のスープとスモークハム - 香り豊かな伝統的なレシピで、快適さと昔の味への郷愁を組み合わせています。年を重ねるごとに、このレシピは進化し、多くの家庭の食卓で愛される料理となりました。豆のスープは栄養価が高いだけでなく、非常に多様性があり、各自の好みに応じて調整できます。一緒に美味しい豆のスープを作る方法を見つけて、愛する人たちの味覚を楽しませましょう。 準備時間：30分 煮る時間：1時間30分 合計：2時間 ポーション数：6-8 材料 - 200g 白い豆 - 200g 赤い豆 - 200g まだら豆 - 1本 1-1.2kgのスモークハム - 大きな玉ねぎ 1個 - 人参 1本 - パースニップ 1本 - セロリ 50g - 大きな赤ピーマン 1個 - 熟したトマト 3個 - ジャガイモ 1個 - ケチャップ 50g - トマトジュース 100ml - ディル 1束 - パセリ 1束 - 油 3大さじ - 砂糖 2小さじ - 塩、胡椒、パプリカ、タイム、ローリエの葉（お好みで） 豆の準備 1. 豆から始めましょう：3種類の豆を大きなボウルに入れ、水で覆います。豆を一晩浸しておきます。このステップは重要で、浸すことで煮る時間を短縮し、消化を改善します。 ハムを煮る 2. ハムを準備します：大きな鍋にスモークハムと3リットルの冷水を加えます。蓋をして、弱火で約1時間煮ます。ハムの香りがスープに豊かな味を与えます。 野菜を準備 3. 野菜を切ります：ハムが煮ている間に、玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリ、赤ピーマンを洗い、細かく切ります。これらの野菜はスープに甘さと深みを加えます。 4. 野菜を炒めます：ノンスティックのフライパンに油3大さじを加え、弱火で玉ねぎと切った野菜を炒めます。切ったハーブ（ディルとパセリ）、ケチャップ50g、トマトジュース100ml、砂糖2小さじも加えます。野菜が柔らかく香りが立つまで、約10分間炒めます。 材料の組み合わせ 5. 豆を煮ます：豆を水から取り出し、すすいで、沸騰している鍋に加えます。蓋をして、弱火で煮続けます。 6. ハムを加えます：ハムが煮えたら、鍋から取り出し、皿に置きます。ハムを煮たスープを豆の鍋に加えます。ハムの骨を取り除き、肉を切り分けます。肉をスープに戻します。 7. スープを完成させます：スープ鍋に濃厚なトマトソースと細かく切ったトマトを加えます。一緒に15-20分間煮ます。今こそ調味料を加える時です：ローリエの葉2-3枚、甘いパプリカ小さじ1、タイム小さじ半分、胡椒と塩をお好みで加えます。 提供 8. スープを仕上げます：スープを味見し、好みに応じて調味料を調整します。干豆のスープは熱い状態で、辛いペッパーや漬物と一緒に提供されます。酸味が好きな方は、皿に少し酢を加えることができます。 ヒントとコツ - ベジタリアン版：肉なしのバージョンを希望する場合は、ハムをキノコとベジタリアンの燻製肉のミックスに置き換えて、豊かな香りを保つことができます。 - より濃厚な味を求めるには：自家製のスモークハムを使用するか、香りを強化するために液体スモークを小さじ1加えます。 - 食感を豊かにする：最後の数分間煮る間に新鮮なほうれん草の葉を一握り加えて、フレッシュさと栄養をプラスします。 - 合う飲み物：このスープは冷たいビールや軽い白ワインと非常に良く合います。また、フルーツコンポートも素晴らしい伴侶です。 栄養上の利点 干豆のスープは植物性タンパク質、繊維、ビタミンが豊富です。豆は鉄分、B群ビタミン、抗酸化物質の優れた供給源であり、スモークハムはタンパク質と美味しさを加えます。この料理は、特に寒い冬の日に栄養満点の食事に最適です。 よくある質問 - スープはどのくらい保存できますか？ 干豆のスープは冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で食べるために冷凍することもできます。 - 缶詰の豆を使えますか？ はい、ただし、スープに加える前にしっかりとすすいで、ナトリウムを減らしてください。 - このレシピはヴィーガン向けですか？ ハムを省き、植物油をラードや動物性脂肪の代わりに使用することで、レシピを調整できます。 干豆のスープとスモークハムは、単なる料理ではなく、快適さと親しみを求める料理体験です。家族や友人と一緒に楽しむことで、このレシピは笑顔と素晴らしい思い出をもたらします。おいしい食事を！
材料
- 200gの白い豆、200gの赤い豆、200gのまだらの豆、1
- 1.2kgの燻製ハムホック1個、1個の玉ねぎ、1本の人参、1本のパースニップ、50gのセロリ、1個の大きな赤ピーマン、3個のトマト、1個のじゃがいも、50gのケチャップ、100mlのトマトジュース、1束のディルとパセリ、3杯の油、2杯の塩、胡椒、パプリカ、タイム、ローリエの葉。
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