Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat

Ciorba de fasole uscată cu ciolan afumat – o rețetă tradițională plină de arome, care îmbină confortul și nostalgia gusturilor de odinioară. Pe parcursul anilor, această rețetă a evoluat, devenind un preparat îndrăgit pe mesele multor familii. Ciorba de fasole nu este doar hrănitoare, ci și foarte versatilă, putând fi adaptată în funcție de preferințele fiecăruia. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim o ciorbă delicioasă de fasole, care va încânta papilele gustative ale celor dragi. Timp de preparare: 30 de minute Timp de fierbere: 1 oră și 30 de minute Total: 2 ore Număr de porții: 6-8 Ingrediente - 200 g fasole albă - 200 g fasole roșie - 200 g fasole pestriță - 1 ciolan afumat de 1-1,2 kg - 1 ceapă mare - 1 morcov - 1 păstârnac - 50 g țelină - 1 ardei gras roșu mare - 3 roșii coapte - 1 cartof - 50 g ketchup - 100 ml suc de roșii - 1 legătură mărar - 1 legătură pătrunjel - 3 linguri de ulei - 2 lingurițe de zahăr - Sare, piper, boia dulce, cimbru, foi de dafin (după gust) Preparați fasolea 1. Începeți cu fasolea: Așezăm cele trei tipuri de fasole într-un castron mare și le acoperim cu apă. Lăsăm fasolea să stea la înmuiat de seara până a doua zi. Acest pas este esențial, deoarece înmuierea ajută la reducerea timpului de fierbere și la îmbunătățirea digestibilității. Fierbeți ciolanul 2. Pregătiți ciolanul: Într-o oală mare, adăugați ciolanul afumat împreună cu 3 litri de apă rece. Acoperiți cu un capac și puneți la fiert la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Aroma ciolanului va infuza ciorba cu un gust bogat și sățios. Pregătiți legumele 3. Tăiați legumele: În timp ce ciolanul fierbe, curățați și tocați mărunt ceapa, morcovul, păstârnacul, țelina și ardeiul gras. Aceste legume vor adăuga dulceață și profunzime ciorbei. 4. Căliți legumele: Într-o tigaie antiaderentă, adăugați cele 3 linguri de ulei și, la foc mic, căliți ceapa și legumele tocate. Adăugați și verdeața tocată (mărar și pătrunjel), 50 g ketchup, 100 ml suc de roșii și 2 lingurițe de zahăr. Căliți amestecul timp de aproximativ 10 minute, până când legumele devin moi și aromate. Combinarea ingredientelor 5. Fierbeți fasolea: Scoateți fasolea din apă, clătiți-o și adăugați-o în oala cu apă care fierbe. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic. 6. Adăugați ciolanul: După ce ciolanul a fiert, scoateți-l din oală și lăsați-l pe o farfurie. Adăugați zeama în care a fiert ciolanul în oala cu fasole. Îndepărtați oasele ciolanului și tăiați carnea în porții. Puneți carnea înapoi în ciorbă. 7. Completați ciorba: Adăugați bulionul și roșiile tăiate mărunt în oala cu ciorbă. Lăsați să fiarbă împreună timp de 15-20 de minute. Acum este momentul să adăugați condimentele: 2-3 foi de dafin, o linguriță de boia dulce, jumătate de linguriță de cimbru, un praf de piper și sare după gust. Servire 8. Finalizați ciorba: Gustați ciorba și ajustați condimentele după preferință. Ciorba de fasole se servește caldă, alături de ardei iute sau murături. Cei care preferă un gust mai acru pot adăuga puțin oțet în farfurie. Sfaturi și trucuri - Varianta vegetariană: Dacă doriți o variantă fără carne, puteți înlocui ciolanul cu un amestec de ciuperci și afumătură vegetariană, pentru a păstra aromele bogate. - Pentru un gust și mai intens: Folosiți ciolan afumat de casă sau adăugați o linguriță de fum lichid pentru a intensifica aroma. - Îmbogățirea texturii: Adăugați o mână de frunze de spanac proaspăt în ultimele minute de fierbere pentru o notă de prospețime și un plus de nutrienți. - Băuturi potrivite: Această ciorbă se potrivește de minune cu o bere rece sau cu un vin alb ușor. De asemenea, un compot de fructe poate fi un acompaniament excelent. Beneficii nutriționale Ciorba de fasole este bogată în proteine vegetale, fibre și vitamine. Fasolea este o sursă excelentă de fier, vitamine din complexul B și antioxidanți, iar ciolanul afumat adaugă un aport de proteine și un gust savuros. Acest preparat este ideal pentru o masă hrănitoare, mai ales în zilele reci de iarnă. Întrebări frecvente - Cât timp pot să păstrez ciorba? Ciorba de fasole poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, se poate congela pentru a fi consumată ulterior. - Pot folosi fasole din conservă? Da, dar asigurați-vă că le clătiți bine înainte de a le adăuga în ciorbă, pentru a reduce sodiul. - Este această rețetă potrivită pentru vegani? Puteți adapta rețeta eliminând ciolanul și folosind ulei vegetal în loc de untură sau grăsime animală. Ciorba de fasole cu ciolan afumat este mai mult decât un preparat – este o experiență culinară care răspunde nevoii de confort și familiaritate. Fie că o savurați în familie sau cu prietenii, această rețetă vă va aduce zâmbete și amintiri plăcute. Poftă bună!

Ingrediente

200 g fasole alba200 g fasole rosie200 g fasole pestrita1 ciolan afumat de 1
1
2 kg1 ceapa
1 morcov1 pastarnac50 g telina1 ardei gras rosu mare3 rosii1 cartof50 g ketchup100 ml suc de rosii1 legatura marar si patrunjel3 linguri de ulei2 lingurite zaharsare
piper
boia
cimbru
foi de dafin

Etichete

ciorba de fasole

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Maia A. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat de Maia A. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat de Maia A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii