くるみのググルフとチョコレートクリーム
味覚を喜ばせるデリカシーを準備するために、まず生地から始めます。小さなボウルで、酵母を小さじ1杯の砂糖で液体状にし、優しくかき混ぜて活性化させます。次に、温かい牛乳の½を加え、その後に小麦粉を2杯加えます。ボウルを覆い、10分間発酵させて泡立たせます。その間に、別のボウルで卵を残りの砂糖と混ぜ、混合物が体積を2倍にし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。小麦粉を布丁粉と一緒にふるい、ダマを防ぎます。材料を組み合わせ、残りの温かい牛乳を徐々に加え、その後、溶かしたバターとオレンジの皮を加えます（使用する場合）。生地が滑らかで弾力が出るまでこね、ボウルや手から離れるようにします。温かい場所で覆って発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 チョコレートクリームのために、バターを卵と砂糖と混ぜ、ふわふわで空気を含んだクリームを得るまで混ぜます。ふるった小麦粉、ココア、粉砕したアーモンドを加えます。この混合物を約20cmの長さのロールに成形し、ラップで包みます。ロールを冷凍庫に10分間入れるか、冷蔵庫に30分間入れて固まらせます。 クリームが固まったら取り出し、20等分に切ります。各部分をボールの形に成形します。バターを塗り、小麦粉を振ったGuguluf型を準備します。型の底に、2杯の溶かしたバターとメープルシロップまたは蜂蜜の混合物をかけるクルミの半分を置きます。ボウルに砂糖とシナモンを混ぜます。50gのバターを鍋で溶かし、冷却します。 生地を取り出し、20等分に分け、各部分をボールの形に成形します。ボールを10分間休ませます。生地のボールを取り、軽く円形に伸ばします。中央にクリームのボールを置き、生地で包み、ボールの形にします。半分を溶かしたバターで塗り、次に塗った側を砂糖とシナモンの混合物に転がします。 ボールを型に入れ、砂糖とシナモンの側を上にします。次の9個のボールも同様にして、最初の生地の層を形成します。2層目では、他の10個のボールをすでに型に置かれているボールの間に交互に配置します。残りの砂糖とシナモンを上に振りかけ、残りの溶かしたバターをかけます。生地をさらに30分間、覆って発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 オーブンを予熱し、200度で10分間焼き、その後温度を180度に下げ、さらに20-25分焼き続けて美しく焼き色が付くまで焼きます。型をオーブンから取り出し、1分待ってから皿に裏返します。少し冷やしてからスライスして提供し、各皿に喜びのひとしずくをもたらします。
材料
- 生地
- 30gの新鮮な酵母または10gの乾燥酵母
- 100gの砂糖
- 250mlのぬるい牛乳
- 2個の卵
- 550gの小麦粉
- 50gのバニラプディングパウダー
- 60gのバター、溶かして冷やしたもの
- お好みでオレンジの皮のすりおろし（オプション）チョコレートクリーム
- 50gのバター
- 1個の卵（約50g）
- 50gの砂糖
- 30gの小麦粉
- 20gのココア
- 50gのアーモンド、粉砕したもの追加
- 3/4カップのクルミの半分
- 2杯の溶かしたバター
- 1/3カップのメープルシロップまたは蜂蜜
- 100gの砂糖
- 小さじ1のシナモンパウダー
- 約50gの溶かしたバター（必要に応じて追加）
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