こねずに作るふわふわケーキ
このコゾナックは、クリスマスの約1週間前に初めてこねずに作ってみました。どんな出来になるか見たかったからです。とてもシンプルで、手間が省けるのが気に入りました。クリスマスにも再度作りましたが、唯一ひび割れたのは、具材を入れすぎた時だけでした。それ以外は、きれいに膨らみ、乾燥せずにうまく切れました。作る前に、すべての材料を室温に戻します。そうしないと、発酵がうまくいきません。 簡単な情報 総時間：約3時間 準備時間：60分（発酵時間を含む） 焼き時間：40-50分 分量：大きなコゾナック2個 難易度：中程度 レシピの種類：デザート、祝日（クリスマス、イースター） 材料 000またはコゾナック専用の小麦粉1kg 新鮮なイースト42g 卵5個 塗る用の卵1個 砂糖400g バター100g（脂肪80%） 油5大さじ ぬるま湯400ml レモンの皮（すりおろし） オレンジの皮（すりおろし） ココア4大さじ 刻んだくるみ400g レーズン2大さじ カラフルなゼリー8-10個 ラムエッセンス1瓶 塩ひとつまみ バニラ砂糖1袋（トッピング用） 作り方 1. すべての材料を冷蔵庫から数時間前に出し、室温に戻します。 2. 卵5個を分けます。卵白を砂糖の半分（200g）で泡立てます。この泡をくるみとココアと混ぜます。これが具になります。 3. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。 4. 小麦粉の中央にくぼみを作り、そこにイースト、砂糖2大さじ（全体の中から）、ぬるま湯を入れます。イーストが泡立ち始めるまで約10分待ちます。 5. その間に、バターを溶かし、冷まします。 6. イーストが倍に膨らんだら、卵黄、残りの砂糖、レモンとオレンジの皮、ラムエッセンス、少しの塩、油、溶かしたバター（ぬるい状態）を加えます。すべてをスプーンやへらで混ぜ、全ての小麦粉が混ざり、均一で弾力のある生地ができるまで混ぜます。生地をこねる必要はなく、よく混ぜるだけです。 7. ボウルをラップで覆い、生地を温かい場所で約1時間発酵させます。生地は明らかに膨らむ必要があります。 8. 手に油を塗り、生地を4等分に分けます。それぞれの部分を手のひらで伸ばし、長方形のシートを作ります。 9. それぞれのシートにくるみとココアの具を広げます。レーズンを振りかけ、刻んだゼリーを加えます。 10. 各部分を巻き、2つのロールを一緒にねじり、2つの編みコゾナックを作ります。 11. 各コゾナックをバターを塗り、小麦粉を振った型に入れます。 12. 型を室温でさらに1時間発酵させます。 13. 卵を別に泡立て、コゾナックに塗ります。上にバニラ砂糖を振りかけます。 14. オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックを40-50分焼きます。40分後に確認し、乾燥しないようにします。金色になり、串刺しテストを通過したら出来上がりです。 15. オーブンから取り出し、型の中で10分置いた後、網の上に移して完全に冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか こねる必要がなく、結果はふわふわで香り高いままです。特に忙しい日には、たくさんのコゾナックが必要なときに効率的です。保存がよく、すぐには硬くなりません。 ヒントとバリエーション ヒント - 温かい牛乳やバターを使用しないでください。イーストが活動を停止するリスクがあります。 - 具を入れすぎると、コゾナックの表面がひび割れることがあります。 - 材料は室温に戻すこと — 発酵には重要です。 置き換え - くるみの代わりにピーナッツやアーモンドの組み合わせを使用できます。 - ゼリーがない場合は、レーズンを多めに入れるか、ゼリーを省いても大丈夫です。 バリエーション - 具に少量のシナモンを加えて、異なる風味を楽しむことができます。 - 具に小さなチョコレートのかけらを加えて、よりリッチな食感にすることもできます。 サーブのアイデア - 厚切りにして、牛乳やコーヒーと一緒に楽しむことができます。 - シンプルにそのまま、または砂糖を振りかけて提供できます。 よくある質問 1. 新鮮なイーストを使わなければならないですか？ 必ずしもそうではありませんが、ドライイーストは試したことがありません。変更する場合は、パッケージの等価性を確認し、調整してください。 2. 卵白を砂糖で泡立てずに具を直接生地の上に置いてもいいですか？ 理論的には可能ですが、食感は軽やかでふわふわにはなりません。 3. 大きなコゾナック型がない場合はどうすればいいですか？ 小さな型2つやパウンド型を使用できますが、しっかりと油を塗り、小麦粉を振ってください。 4. コゾナックを作ったことがない場合、注意すべきことは何ですか？ 発酵を急がず、液体を過熱せず、具を入れすぎないようにしてください。 5. コゾナックを冷凍できますか？ はい、完全に冷めた後、スライスまたは丸ごと冷凍できます。 栄養価 中程度のスライス（約70g）の推定値： カロリー：270-320 kcal タンパク質：6-8 g 炭水化物：42-45 g 脂肪：8-10 g 値は目安であり、実際に使用する具の量やスライスの厚さによって異なります。 保存と再加熱 コゾナックは室温で3-4日持ち、布やラップで包んで保存します。すぐには乾燥しませんが、2-3日後にスライスを数秒間電子レンジで温めるか、数分オーブンで温めると柔らかくなります。冷蔵庫での保存はお勧めしません。硬くなります。残った場合は冷凍できます。
材料
- 000タイプの小麦粉1kgまたは甘いパン用の特別な小麦粉、42gの新鮮な酵母Dr.Oetker、5個の卵+甘いパンを塗るための1個、400gの砂糖、80%脂肪のバター100g、油大さじ5、400mlの温かい牛乳、1個のレモンと1個のオレンジのすりおろした皮、ココア大さじ4、400gの刻んだくるみ、レーズン大さじ2、色とりどりのトルコ風キャンディ8
- 10個、ラムエッセンス1本、塩ひとつまみ、甘いパンの上に振りかけるためのバニラシュガー1袋。
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