Bolo fofinho sem amassar

Fizemos este pão doce sem amassar pela primeira vez cerca de uma semana antes do Natal, para ver como ficava. Gostei de quão simples é e de quanto trabalho você economiza. Repeti no Natal, e a única vez que rachou foi quando coloquei recheio demais. No restante, cresceu bonito, não ficou seco e cortou bem. Antes de começar, tiro todos os ingredientes da geladeira algumas horas antes, para ficarem à temperatura ambiente. Caso contrário, não fermenta corretamente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas Preparação: 60 minutos (incluindo fermentação) Cozimento: 40-50 minutos Porções: 2 pães doces grandes Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa, festas (Natal, Páscoa) Ingredientes 1 kg de farinha 000 ou especial para pães doces 42 g de fermento fresco 5 ovos 1 ovo para pincelar 400 g de açúcar 100 g de manteiga (80% de gordura) 5 colheres de sopa de óleo 400 ml de leite morno Raspas de 1 limão Raspas de 1 laranja 4 colheres de sopa de cacau 400 g de nozes picadas 2 colheres de sopa de passas 8-10 pedaços de doce de frutas colorido 1 frasco de essência de rum Uma pitada de sal 1 pacotinho de açúcar de baunilha (para polvilhar por cima) Modo de preparo 1. Retire todos os ingredientes da geladeira algumas horas antes, para que fiquem à temperatura ambiente. 2. Separe os 5 ovos. Bata as claras em neve com metade do açúcar (200 g). Misture essa neve com as nozes e o cacau — esse é o recheio. 3. Peneire a farinha em uma tigela grande. 4. Faça um buraco no meio da farinha. Coloque o fermento, 2 colheres de açúcar (do total) e o leite morno. Deixe o fermento ativar por cerca de 10 minutos, até começar a fazer bolhas. 5. Enquanto isso, derreta a manteiga e deixe esfriar. 6. Depois que o fermento dobrou de volume, adicione as gemas, o restante do açúcar, as raspas de limão e laranja, a essência de rum, um pouco de sal, o óleo e a manteiga derretida (que deve estar morna). Misture tudo com uma colher ou espátula, até que toda a farinha esteja incorporada e forme uma massa homogênea e elástica. A massa não deve ser amassada, apenas bem misturada. 7. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa fermentar em um lugar quente por cerca de uma hora. A massa deve crescer visivelmente. 8. Unte suas mãos com óleo e divida a massa em quatro partes iguais. Abra cada pedaço com as palmas, formando retângulos. 9. Espalhe o recheio de nozes e cacau sobre cada retângulo. Polvilhe as passas e adicione os pedaços de doce de frutas cortados. 10. Enrole cada pedaço e depois torça dois rolos juntos para obter dois pães doces trançados. 11. Coloque cada pão doce em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. 12. Deixe as formas fermentarem por mais uma hora à temperatura ambiente. 13. Bata o ovo separado e pincele os pães doces. Polvilhe açúcar de baunilha por cima. 14. Preaqueça o forno a 180°C. Asse os pães doces por 40-50 minutos. Verifique após 40 minutos para não secarem. Estão prontos quando ficam dourados e passam no teste do palito. 15. Retire do forno, deixe por 10 minutos nas formas e depois vire sobre uma grade para esfriar completamente. Por que faço a receita com frequência Não precisa de amassar, e o resultado permanece fofo e aromático. É eficiente para dias corridos, especialmente quando você precisa de mais pães doces. Eles se conservam bem e não endurecem rapidamente. Dicas e variações Dicas - Não use leite ou manteiga quentes. Você corre o risco de matar o fermento. - Se colocar recheio demais, o pão doce pode rachar na superfície. - Coloque os ingredientes à temperatura ambiente — isso realmente importa para a fermentação. Substituições - Você pode substituir as nozes por amendoins ou uma combinação de amêndoas, se não tiver outra coisa à mão. - Se não tiver doce de frutas, deixe de lado ou coloque mais passas. Variações - Adicione um pouco de canela ao recheio, se quiser um sabor diferente. - Você pode adicionar pedaços pequenos de chocolate ao recheio para uma textura mais rica. Ideias de servir - Corte em fatias grossas, combina bem com leite ou café. - Pode ser servido simples ou polvilhado com açúcar. Perguntas frequentes 1. É obrigatório usar fermento fresco? Não necessariamente, mas não tentei com fermento seco. Se trocar, leia no pacote a equivalência e adapte. 2. Posso colocar o recheio diretamente sobre a massa, sem bater as claras com açúcar? Teoricamente sim, mas a textura não ficará tão leve e aerada. 3. O que fazer se não tiver uma forma grande de pão doce? Você pode usar duas formas menores ou formas de bolo, apenas unte e enfarinhe bem. 4. Se nunca fiz pão doce, no que devo prestar atenção? Não apresse a fermentação, não aqueça demais os líquidos e não coloque recheio demais. 5. O pão doce pode ser congelado? Sim, pode ser congelado em fatias ou inteiro, após esfriar completamente. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia média (aprox. 70 g): Calorias: 270-320 kcal Proteínas: 6-8 g Carboidratos: 42-45 g Gorduras: 8-10 g Os valores são aproximados e dependem da quantidade de recheio que você realmente usa e da espessura das fatias. Conservação e reaquecimento O pão doce dura de 3 a 4 dias à temperatura ambiente, envolto em um pano ou filme plástico. Não seca rapidamente, mas após 2-3 dias você pode aquecer as fatias por alguns segundos no micro-ondas ou por alguns minutos no forno, se quiser que fiquem mais macias. Não recomendo guardá-lo na geladeira, pois endurece. Se sobrar muito, você pode congelá-lo.

Ingredientes

1 kg de farinha tipo 000 ou especial para pão doce
42 g de fermento fresco Dr.Oetker
5 ovos + um para untar os pães doces
400 g de açúcar
100 g de manteiga 80% de gordura
5 colheres de sopa de óleo
400 ml de leite morno
raspas de um limão e de uma laranja
4 colheres de sopa de cacau
400 g de nozes picadas
2 colheres de sopa de passas
8-10 pedaços de delícia turca colorida
uma garrafa de essência de rum
uma pitada de sal
um sachê de açúcar de baunilha para polvilhar por cima dos pães doces.

Bolo fofinho sem amassar

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