酸キャベツと燻製ソーセージ、ベーコン
美味しい肉入りキャベツを作るために、まずは基本的な材料を準備します。最初のステップは、キャベツを細いストリップに切り、大きな鍋で水を沸かすことです。少し柔らかくなるまで煮ることが重要ですが、完全に柔らかくしてはいけません。他の材料と一緒にさらに調理されるからです。約10〜15分煮たら、キャベツを水切りして、少し冷やすために脇に置きます。 その間に、他の野菜を処理します。大きな玉ねぎをむき、細かく刻みます。深いフライパンに数さじの油を熱します。油が熱くなったら、玉ねぎを加え、透明になるまで軽く炒めます。その金色が私たちの料理に風味を加えます。次に、セロリの茎をむき、小さな立方体に切り、玉ねぎの上に加えます。皮をむいて輪切りまたは立方体に切った人参も加わり、甘さと食感を加えます。 すべての野菜をよく混ぜ、好みに応じて塩と胡椒を加えます。数分間一緒に炒めて、風味が混ざるようにすることが重要です。野菜が軽く焼き色がついたら、水切りしたキャベツを加え、すべてを混ぜて材料を均一にします。ここが美味しい料理の秘密です。煮込みを助けるために水を1杯加えます。混合物を弱火で煮込み、時々かき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。 その間に、追加する肉の準備をします。その間に、いくつかのスモークソーセージをスライスし、別のフライパンで焼きます。肉が焼き色がついたら、いくつかのスモークハムの立方体を加え、リッチで風味豊かな味わいを加えます。数分後、肉がよく焼けたら、脇に置いておきます。 野菜とキャベツに戻ると、今度は焼いた肉、ローリエの葉、数本の新鮮なタイムを加えます。すべてを弱火で煮込み、時々かき混ぜて、水が必要なら加え、すべての材料が柔らかくなり、風味がよく混ざるまで煮込みます。最後に、キャベツに余分な水がないことを確認し、少し湿っていて風味豊かであることが重要です。 提供する前に、料理を味見し、必要に応じて塩と胡椒を調整します。この肉入りキャベツは、寒い日にぴったりの心温まる料理です。温かくして、新鮮なパンやポレンタと一緒に提供します。いただきます！
材料
- 1 中くらいのザワークラウト
- 2 人参
- 1 玉ねぎ
- 1 セロリの茎
- 150g 燻製ソーセージ
- 150g 燻製ベーコン
- 油
- 塩
- 胡椒
- ローリエ
- タイム
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