スイスのリンゴタルト
サクサク生地 完璧なサクサク生地を作るには、まず必要なすべての材料を集めます：小麦粉、冷たいバター（角切り）、粉砂糖、そしてひとつまみの塩。大きなボウルに乾燥材料を入れ、スパチュラで優しく混ぜます。次に、バターを加え、指先を使って小麦粉と擦り混ぜ、粗い砂のような質感になるまで混ぜます。このステップは、サクサク生地を得るために不可欠です。バターを溶かしすぎないようにします。この状態になったら、溶き卵と冷水を少し加え、優しく混ぜて生地をボール状にまとめます。あまりこねすぎないようにしてください。そうしないと、生地が硬くなります。ボールを形成したら、ラップで包み、少なくとも30分間冷蔵します。この休息時間は、グルテンがリラックスし、後の伸ばし作業を容易にします。 生地が冷えたら、作業台に少し小麦粉を振りかけ、約22cmの直径の円形に伸ばします。麺棒を使うか、手で伸ばしてもかまいません。生地をベーキングペーパーの上に置き、タルト型に移します。180度に予熱したオーブンで15分焼き、薄い黄金色になるまで焼きます。 フィリング その間にフィリングを準備します。リンゴの皮をむき、種を取り除きます。250グラムのリンゴを大きなおろし器でおろし、すぐにレモン汁を振りかけて酸化を防ぎます。このおろしたリンゴはタルトに素晴らしい食感を加えます。残りのリンゴは4等分に切り、鮮やかな色を保つためにレモン汁を振りかけます。別のボウルに卵、蜂蜜、砂糖、シナモンを混ぜ、泡立ててふわふわで均一なクリーム状になるまで混ぜます。おろしたリンゴと好みに応じて砕いたヘーゼルナッツ、クルミ、アーモンドを混ぜます。このフィリングをすでに部分的に焼いたサクサク生地の上に注ぎ、リンゴの四分の一を曲がった面を上にして均等に並べて、見栄えを良くします。 結合 美味しい結合を得るために、卵黄をホイップクリームと混ぜ、この混合物をタルトの上に塗ります。このステップはクリーミーな風味を加え、すべての材料を結びつけます。タルトを再び190度に予熱したオーブンに戻し、さらに40分焼きます。焼き上がったら、オーブンと型からタルトを取り出し、冷却ラックの上で冷やします。これにより、フィリングが安定し、タルトが切りやすくなります。 スライスしたタルトを提供し、理想的にはアイスクリームの一球またはクリームの一さじと一緒に提供して、この美味しいデザートを完成させます。このリンゴタルトは、そのサクサク生地と風味豊かなフィリングで、家族全員のお気に入りになること間違いなしです！
材料
- ショートクラストペイストリー
- 200gの白い小麦粉
- 100gのバター、切り刻んだもの
- 50gの砂糖
- 1個の卵 フィリング
- 600
- 800gのリンゴ
- 2個のレモンのジュース
- 2個の卵
- 大さじ2の蜂蜜
- 大さじ3の砂糖
- 小さじ1/2のシナモンパウダー
- 125gの粉砕したヘーゼルナッツ/クルミ/アーモンド バインディング
- 2個の卵黄
- 大さじ2のホイップクリーム
