İsviçreli Elmalı Tart

Kıtır hamur Mükemmel bir kıtır hamur hazırlamak için, önce gerekli tüm malzemeleri toplayın: un, küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağı, pudra şekeri ve bir tutam tuz. Büyük bir kasede kuru malzemeleri bir spatula ile hafifçe karıştırın. Ardından tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızı kullanarak unu tereyağı ile ovun, kaba kum benzeri bir doku elde edene kadar. Bu adım, kıtır bir hamur elde etmek için gereklidir, çünkü tereyağını fazla eritmek istemezsiniz. Bu kıvamı elde ettikten sonra, çırpılmış bir yumurta ve bir miktar soğuk su ekleyin, hamur bir top haline gelene kadar nazikçe karıştırın. Çok fazla yoğurmayın, çünkü bu hamurun sertleşmesine neden olabilir. Topu oluşturduktan sonra, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu dinlenme süresi, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve sonraki açma işlemini kolaylaştıracaktır. Hamur soğuduktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve yaklaşık 22 cm çapında yuvarlak bir hamur açın, bir merdane kullanarak veya sadece ellerinizle. Hamuru bir parşömen kağıdının üzerine koyun ve ardından tart kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece Celsius'ta 15 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar. İç Harcı Bu arada, iç harcı hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. 250 gram elmayı büyük bir rende ile rendeleyin ve hemen limon suyu ile serpin, böylece oksitlenmesini önleyin. Bu rendelenmiş elmalar, tartınıza harika bir doku katacaktır. Diğer elmaları, dörde kesilmiş olarak, canlı renklerini korumak için limon suyu ile de serpin. Ayrı bir kasede, yumurtaları bal, şeker ve tarçın ile karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar köpüklü ve homojen bir krema elde edene kadar çırpın. Rendelenmiş elmaları ve tercihinize göre toz fındık, ceviz veya badem ekleyin. Bu harcı, önceden pişirilmiş kıtır hamurun üzerine dökün ve elma dilimlerini, iç kısımları yukarı bakacak şekilde eşit şekilde yerleştirin. Liaison Lezzetli bir liaison elde etmek için, yumurta sarılarını çırpılmış krema ile çırpın, ardından bu karışımı tartın üzerine sürün. Bu adım, kremsi bir not ekleyecek ve tüm malzemeleri bir arada tutacaktır. Tartı tekrar önceden ısıtılmış fırına 190 derece Celsius'ta 40 dakika daha koyun. Hazır olduğunda, tartı fırından ve kalıptan çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu, iç harcın sabitlenmesini sağlayacak ve tartın daha kolay kesilmesini sağlayacaktır. Kesilmiş tartı, ideal olarak bir top dondurma veya bir kaşık krema ile servis edin, bu lezzetli tatlıyı tamamlamak için. Bu elmalı tart, kıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla kesinlikle ailenin favorisi olacaktır!