Tarte Suisse aux Pommes

Name: Tarte Suisse aux Pommes - Janina I.
Ingredients: Pâte brisée; 200 g de farine blanche; 100 g de beurre; coupé en morceaux; 50 g de sucre; 1 œuf Garniture; 600; 800 g de pommes; jus de 2 citrons; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de miel; 3 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 125 g de noisettes / noix / amandes; moulues Liaison; 2 jaunes dœufs; 2 cuillères à soupe de crème fouettée

Désert - Tarte Suisse aux Pommes par Janina I. - Recettes Recipia

Pâte brisée Pour préparer une pâte brisée parfaite, commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires : farine, beurre froid coupé en dés, sucre glace et une pincée de sel. Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs, en les mélangeant doucement avec une spatule. Ensuite, ajoutez le beurre et, en utilisant le bout des doigts, frottez-le avec la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable grossier. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte brisée, car vous ne voulez pas faire fondre le beurre trop. Une fois que vous avez atteint cette consistance, ajoutez un œuf battu et un peu d'eau froide, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte se forme en une boule. Ne pétrissez pas trop, car cela pourrait rendre la pâte dure. Une fois que vous avez formé la boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra au gluten de se détendre, facilitant le roulage ultérieur. Après que la pâte ait refroidi, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez-la en une feuille ronde d'environ 22 cm de diamètre, en utilisant un rouleau à pâtisserie ou simplement vos mains. Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis transférez-la dans un moule à tarte. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Garniture Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez les pommes et retirez les pépins. Râpez 250 grammes de pommes sur une grande râpe et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation. Ces pommes râpées ajouteront une texture merveilleuse à la tarte. Les autres pommes, coupées en quartiers, doivent également être arrosées de jus de citron pour conserver leur couleur vive. Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec le miel, le sucre et la cannelle, en les battant jusqu'à obtenir une crème légère et homogène, dans laquelle le sucre se dissout complètement. Incorporez les pommes râpées et les noisettes, noix ou amandes moulues, selon vos préférences. Versez cette garniture sur la pâte brisée, qui a déjà été précuite, et disposez uniformément les quartiers de pommes avec le côté courbé vers le haut, pour un aspect attrayant. Liaison Pour obtenir une délicieuse liaison, battez les jaunes d'œufs avec la crème fouettée, puis badigeonnez cette préparation sur la tarte. Cette étape ajoutera une note crémeuse et liera tous les ingrédients ensemble. Remettez la tarte au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant encore 40 minutes. Lorsqu'elle est prête, retirez la tarte du four et du moule, en la laissant refroidir sur une grille. Cela permettra à la garniture de se stabiliser et rendra la tarte plus facile à trancher. Servez la tarte tranchée, de préférence avec une boule de glace ou une cuillerée de crème, pour compléter ce délicieux dessert. Cette tarte aux pommes, avec sa pâte brisée et sa garniture savoureuse, deviendra certainement un favori de la famille!