ソースのミートボールを添えたポレンタ
美味しいポレンタを作るための鍵は、かまどを使うことですが、もし持っていなくても心配しないでください！普通の鍋を使うことができます。まず、水を沸騰させることから始めて、ポレンタが問題なく膨らむのに十分な大きさの容器を選んでください。水が沸騰し始めたら、塩を加えて良い味を与え、小さな量のコーンミールをふりかけ、優しくかき混ぜます。 水が沸騰したら、コーンミールを加える時間です。徐々に、雨のように加えながら、一握りのコーンミールを加え、泡立て器または木のスプーンで絶えずかき混ぜます。ダマができないように、火を弱めることが重要です。ポレンタは煮るにつれて濃くなりますので、十分に濃くなったらコーンミールの追加を止めますが、鍋の側面にくっつかないようにかき混ぜ続けます。煮るプロセスは約15分かかり、ポレンタはクリーミーでよく調理されているはずです。準備ができたら、鍋を火から下ろし、温かく保ちます。 次に、ミートボールの準備をしましょう。挽肉がない場合は、肉を2回ミンチにして細かい食感を得ることができます。じゃがいも、にんにく、青ねぎ、お好みのハーブをすべて細かく刻んで加えます。風味を増すために、水に浸した後、しっかり絞ったパン（ロール）を加え、湿りすぎないようにします。おろしたチーズ、卵を加え、混ぜ合わせる際には塩と胡椒で味を整えるのを忘れないでください。 お好みの大きさのボールを作り、次に小麦粉をまぶしてカリカリの皮を作ります。熱い油でミートボールを揚げ、全体を均等に焼き色がつくまで焼きます。 ソースのために、刻んだ玉ねぎを2〜3杯の熱い油で炒め、柔らかくなるように少し水を加えます。玉ねぎが透明になったら、つぶしたトマトや角切りのトマトとトマトソースを加えます。ソースを弱火で20分間、蓋をして煮ます。最後に、ローリエ、少しの砂糖、バジルを加え、さらに5分間煮ます。塩と胡椒で味を調え、注意深く揚げたミートボールを加え、ソースの風味が染み込むように数分間煮ます。 サービングはハイライトです：温かいポレンタを皿に盛り、香り豊かなソースをかけたミートボールと一緒に提供します。召し上がれ！このクリーミーなポレンタと美味しいミートボールの組み合わせは、あなたを喜ばせること間違いなしです。
材料
- ママリガ・プリピタ用：
- 約300gマライ粉 300 g
- 水 1
- 5 l
- 塩 小さじ1 ミートボール用：
- ひき肉500g（豚肉、ミックス、鶏肉、七面鳥肉など）
- ジャガイモ1個（適当な大きさのもの、または小さめのもの2個）
- 1日以上経過したパン2枚（耳なし）または1斤
- おろしチーズ50～100g
- 卵2個
- ニンニクまたは青ニンニク4～5片
- グリーンパセリ1束（みじん切り）
- グリーンディル1束（みじん切り）
- タマネギまたは青ネギ1束
- 塩
- コショウ
- ニンニク
- 小麦粉
- 揚げ油 ソースを作る：
- 玉ねぎ1個
- トマト缶（500g）1缶（みじん切り）
- 砂糖小さじ1
- バジル小さじ1
- ローリエ1枚
- 塩
- 香辛料
- 油
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