ビートの葉に包まれたパンロール
この美味しい"サルマーレ"をビートの葉から作るために、まず新鮮なビートの葉を選びます。健康的な葉を選ぶことが重要で、シミや劣化の兆候がないことが必要です。選んだ後、各葉の茎を切り、硬い部分を取り除きます。冷たい水の流れの下でよく洗い、汚れや農薬を取り除きます。洗った後、こし器で水を切り、サイズごとに並べます：大きな葉は一方に、中くらいと小さな葉はもう一方に配置します。 次に、パン生地の準備をします。中くらいまたは小さな葉のためにくるみサイズの塊に切り、大きなビートの葉のためには少し大きめにします。各葉を取り、注意深く前方に巻き、茎を潰して柔軟にします。このステップは、均一で簡単な巻き方を確保するために重要です。その後、生地の一部を取り、ロール状に成形し、ビートの葉の広い底に置き、その後葉を周りに巻きます。伝統的なサルマーレを作る時のように。ただし、クラシックなサルマーレとは異なり、ロールの端を閉じず、少し生地を見せます。 鍋を用意し、くっつかないように軽く油を塗ります。"サルマーレ"を鍋に慎重に置き、単層で配置されていることを確認します。十分なスペースがあれば、2層目を追加できますが、重ならないようにし、美しく交互に配置して見栄えを良くします。鍋を覆い、温かい場所に置いて生地を発酵させます。発酵プロセスは、ふわふわで空気のようなテクスチャーを得るために不可欠です。 その間に、オーブンを準備し、温度を摂氏180度に設定します。生地が十分に膨らんだら、鍋をオーブンに入れ、約30分焼きます。生地が黄金色で食欲をそそるクラストを形成するまで。 別の鍋でバターを溶かし、液体になると、刻んだ新鮮なディルとニンニクを加え、数分間煮ます。次に、サワークリームを加え、混合物を沸騰させます。火を強め、その後、温度を最低に下げ、ソースが軽く煮るまで待ちます。"サルマーレ"が完全に焼き上がるまで。 "サルマーレ"をオーブンから取り出したら、スプーンでバターとサワークリームのソースを上にかけ、再びオーブンに戻し、5分間だけ焼いて心地よいクラストを形成します。端が焦げないように注意深く監視することが重要です。 これらの"サルマーレ"は、鍋のソースと一緒に熱く提供されるか、冷たくても同じように美味しいです。これは伝統と革新を組み合わせたレシピで、ユニークな料理体験を提供します。このレシピを試すことを選んでも後悔しないと約束します、味は絶対に素晴らしいです！
材料
- パン生地、卵サイズまたはそれより少し小さい約12〜13個のボール、24〜26枚の赤ビートの葉、250mlのホイップクリーム（無糖）、3杯のバター（40〜45g）、塩とコショウはお好みで、1〜2ティースプーンの乾燥ディル、1〜2片のニンニク（潰した）
