Rollos de Pan en Hojas de Remolacha

Name: Rollos de Pan en Hojas de Remolacha - Iustina I.
Ingredients: Masa de pan; unas 12; 13 bolas del tamaño de un huevo o un poco más pequeñas; 24; 26 hojas de remolacha roja; 250 ml de nata para montar (sin azúcar); 3 cucharadas de mantequilla (40; 45 g); sal y pimienta al gusto; 1; 2 cucharaditas de eneldo seco; 1; 2 dientes de ajo (machacados)

Sabroso - Rollos de Pan en Hojas de Remolacha por Iustina I. - Recetas Recipia

Para preparar estas deliciosas "sarmale" hechas de hojas de remolacha, comenzamos seleccionando hojas de remolacha frescas. Es importante elegir hojas saludables, libres de manchas o signos de degradación. Después de seleccionarlas, cortamos el tallo de cada hoja, eliminando las partes más duras. Las lavamos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza o pesticida. Después de lavarlas, las dejamos escurrir en un colador y luego las organizamos en orden, separadas por tamaño: las hojas grandes a un lado y las medianas y pequeñas al otro. A continuación, nos ocuparemos de la masa de pan. La cortamos en trozos del tamaño de una nuez para las hojas medianas o pequeñas, y un poco más grandes para las hojas de remolacha más grandes. Tomamos cada hoja y, con cuidado, la enrollamos hacia adelante, aplastando el tallo para que sea más flexible. Este paso es esencial para asegurar un enrollado uniforme y fácil. Después, tomamos un trozo de masa y lo transformamos en un rollo, que colocamos en la base más ancha de la hoja de remolacha, enrollando luego la hoja alrededor, similar a como haríamos sarmale tradicionales. A diferencia de los sarmale clásicos, no cerramos los bordes del rollo, dejando un poco de masa expuesta. Preparamos un recipiente, engrasándolo ligeramente con aceite para evitar que se pegue. Colocamos con cuidado nuestras "sarmale" en el recipiente, asegurándonos de que estén dispuestas en una sola capa. Si hay suficiente espacio, podemos agregar una segunda capa, asegurándonos de que no se superpongan, sino que se intercalen bien para obtener una apariencia agradable. Cubrimos el recipiente y lo colocamos en un lugar cálido para dejar que la masa leve. El proceso de levado es esencial para obtener una textura esponjosa y aireada. Mientras tanto, preparamos el horno, ajustando la temperatura a 180 grados Celsius. Cuando la masa haya subido lo suficiente, colocamos el recipiente en el horno y horneamos durante unos treinta minutos, o hasta que notemos que la masa ha formado una costra dorada y apetecible. En otra olla, derretimos la mantequilla, y cuando se vuelve líquida, añadimos el eneldo fresco picado y el ajo, dejando que todo hierva durante unos minutos. Luego, añadimos la crema agria y llevamos la mezcla a ebullición. Aumentamos el fuego y luego reducimos la temperatura al mínimo, dejando que la salsa hierva suavemente hasta que las "sarmale" estén completamente cocidas. Después de sacar las "sarmale" del horno, vertemos con una cuchara la salsa de mantequilla y crema agria sobre ellas, y luego las volvemos a meter en el horno durante otros cinco minutos, solo lo suficiente para que se forme una costra agradable. Es importante vigilar cuidadosamente para no quemar los bordes. Estas "sarmale" se sirven calientes, con la salsa del recipiente, o frías, siendo igual de deliciosas en ambas versiones. Es una receta que combina tradición con innovación, ofreciendo una experiencia culinaria única. Te prometo que no te arrepentirás de elegir probar esta receta, ¡ya que el sabor es absolutamente fantástico!