鶏レバーのパテ
鶏レバーのクヌニタは、パウンドケーキ型で焼かれた一種のレバーケーキです。刻んだ鶏レバー、炊いた米、玉ねぎ、パセリ、卵で作られ、焼いた後は簡単にスライスでき、サラダと一緒に提供できます。レバーは混ぜる前によく水を切ることが重要で、ひっくり返す前に料理を冷やしておく必要があります。 クイック情報 総時間：元のレシピには指定されていません 準備時間：指定されていません 焼き時間：料理の表面がきつね色になり、液体が残らなくなるまで（少量の油を除く） ポーション：スライスの厚さによって異なります 難易度：簡単 レシピの種類：鶏レバーのドロブ、家族の食事や冷たい料理に適しています 材料 1kgの鶏レバー 1カップのもち米 3個の卵 1個の玉ねぎ 1束のパセリ 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて オリーブオイル パン粉、型の底と側面を覆うために 作り方 1. 鶏レバーをよく洗い、皮や不純物を取り除きます。ざるに入れてしっかり水を切ります。水分が多すぎると、混合物が柔らかくなりすぎる可能性があります。 2. 米を炊き、火が通ったら水を切ります。冷水で洗い、冷却します。レシピで使用する米は粘り気のあるもので、混合物が結びつき、焼いた後にスライスできるようにします。 3. 鶏レバーを小さな立方体に切り、大きなボウルに入れます。小さな塊は他の材料と混ぜやすく、均等に分配されます。 4. 玉ねぎを細かく刻み、鶏レバーの上に加えます。パセリも刻んで同じボウルに入れます。 5. 3つの卵を混ぜ合わせます。炊いた米を加え、好みに応じて塩と胡椒を加えます。オリーブオイルも少々加えます。 6. すべての材料をよく混ぜ、米、鶏レバー、玉ねぎ、パセリ、卵が均等に分配されるようにします。混合物は湿っているが、よく混ざっている必要があります。 7. パウンドケーキ型にオイルを塗り、底と側面にパン粉を振りかけます。パン粉は料理がくっつかないようにし、焼いた後に細かいクラストを形成します。 8. 混合物を型に注ぎ、表面を軽く平らにします。型をオーブンに入れ、クヌニタが表面がきつね色になり、液体が残らなくなるまで焼きます（少量の油を除く）。 9. 型をオーブンから取り出し、料理を冷やします。このステップは重要で、クヌニタは冷やすことでスライスしやすく、ひっくり返しやすくなります。 10. 冷やしたら、料理を皿やトレーにひっくり返します。スライスして、お好みでサラダと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 鶏レバーのクヌニタは、スライスしてテーブルに出せる料理が欲しいときに実用的です。ご飯と卵が混合物を結合させ、鶏レバーが主成分のままです。事前に準備でき、冷やした後は簡単にポーション分けできます。 さらに、パウンドケーキ型の形状は、料理を複雑な技術なしで整然と見せます。鶏レバーを小さく切り、混合物をよく混ぜ、焼き続ければ、表面に液体が残ることはありません。 ヒント 鶏レバーは使用前に水を切る必要があります。水分が多すぎると、混合物が液体が多くなり、オーブンで固まるのに時間がかかります。 鶏レバーは小さな立方体に切り、大きな塊にはしないでください。こうすることで、スライスが均一になり、各ポーションにすべての材料が含まれます。 米は、炊いて水を切り、冷水で洗った後に加えます。卵と鶏レバーの上に置く前に冷却してください。 熱い状態で料理をひっくり返さないでください。クヌニタは焼きたては脆弱で、型から取り出すときに壊れる可能性があります。 完成の主なサインは、表面の外観です：きつね色になり、液体が残らないこと（少量の油を除く）です。 塩と胡椒の量はお好みに応じて調整してください。基本のレシピには固定量は指定されていません。 代替品 オリーブオイルは、手元にある他の種類の油で置き換えることができます。元のレシピでは、オリーブオイルが混合物にも型の塗布にも使用されています。 パウンドケーキ型がない場合、料理の特定の形状は変わります。このレシピでは、型を使用することが推奨されており、ひっくり返したりスライスしたりするのが簡単です。 型に塗るパン粉は多く入れる必要はありません。油を塗った表面を軽く覆う程度で十分です。 バリエーション 食べる人の好みに応じて、塩と胡椒の量を調整できます。提示された形では、レシピには鶏レバー、米、玉ねぎ、パセリ、卵が含まれており、他の添加物はありません。 元のレシピにできるだけ近づけるために、粘り気のある米を保持し、鶏レバーをペースト状にするのではなく、小さな立方体に切ります。最終的なテクスチャは、これらの2つの成分の準備方法に大きく依存します。 提供のアイデア クヌニタは、スライスしてそのまま食べることも、お好みのサラダと一緒に提供することもできます。主菜としても、複数の料理の一部としても適しています。 冷たいプレートの場合、スライスを並べて冷却後に提供します。薄いスライスが必要な場合は、切る前にクヌニタを十分に冷やしてください。 よくある質問 1. なぜ米を冷水で洗う必要があるのですか？ 洗うことで米の冷却が早まり、表面の余分なデンプンが取り除かれます。これにより、米が鶏レバーや他の材料と混ぜやすくなります。 2. 鶏レバーをそのまま混ぜてもいいですか？ レシピでは、鶏レバーを小さな立方体に切ることを推奨しています。この形状は、成分が均等に分配され、料理が崩れずにスライスできるようにするために推奨されています。 3. どうやって完成を判断しますか？ クヌニタは、表面がきつね色になり、液体が残らなくなったときに完成します。表面には少量の油が残ることがありますが、これは元のレシピにも記載されています。 4. いつ型からひっくり返すのが最適ですか？ 冷却後です。この時、料理はより安定し、簡単に外れ、スライスも形を保ちます。 5. 何と一緒に提供できますか？ お好みのサラダと一緒に提供できます。レシピには特定のサラダの種類は指定されていないため、選択は各自の好みに委ねられます。 栄養価 油の正確な量、米のカップの量、結果として得られるスライスの数が明記されていないため、これらの値は推定値です。 100gの料理の推定値は次のとおりです： カロリー：約150-190 kcal タンパク質：約12-15g 脂肪：約7-10g 炭水化物：約8-12g 鶏レバーは主にタンパク質と脂肪を提供し、米は炭水化物を提供します。卵は混合物の結合を助け、タンパク質も提供します。最終的な価値は、使用される油の量やポーションのサイズによって大きく異なる場合があります。 保存と再加熱 冷却後、クヌニタをカバーして冷蔵庫に保存します。冷やすことでポーション分けが容易になり、スライスも形を保ちます。 消費する際は、冷やして食べることも、軽く温めて食べることもできます。再加熱する場合は、希望の温度に達するまで加熱してください。長時間加熱すると、鶏レバーや米が乾燥する可能性があります。サラダは提供時に別に加えます。
材料
- 1kgの鶏レバー、1カップのもち米、3個の卵、1個の玉ねぎ、1束のパセリ、胡椒、塩、オリーブオイル、パン粉
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