パンプキンスムージーとキャラメルソース
美味な風味のキャラメルソースレシピを作るには、中くらいのサイズの鍋を使い、底に均等に砂糖を加えます。鍋を弱火にかけ、温度を急激に上げないように注意し、砂糖が徐々に溶けるのを待ちます。砂糖を器具でかき混ぜるのではなく、時々鍋を優しく揺らして砂糖の結晶が均等に溶けるようにすることが重要です。砂糖が完全に溶けて金色になったら、鍋を火から下ろします。 この時点で、切ったバターを加え、溶ける過程で大きな泡ができる可能性があるため、出てくる熱蒸気に注意してください。バターがキャラメルに完全に統合されるまで、ヘラを使って混ぜます。バターが混ざったら、生クリームを加え、ヘラで混ぜ続けて、混合物が均一でクリーミーになるまで続けます。すべての材料がよく混ざったら、混合物を冷やすために脇に置きます。 その間に、スパイスを準備します：クローブ、スターアニス、オールスパイス、シナモンを取り、乳鉢またはブレンダーを使用して細かく挽きます。これらの風味がソースに深く複雑な味わいを加えます。スパイスが挽かれたら、それをブレンダーに加え、オレンジジュース以外の残りの材料を加えます。冷やしたキャラメルをその上に注ぎ、ブレンダーを起動し、すべての材料がよく混ざり、混合物が滑らかになるまでパルスします。 滑らかなソースができたら、ブレンダーを覆い、風味が結合して強化されるように、少なくとも1時間冷やします。ソースを提供する準備ができたら、オレンジジュースを加え、バランスの取れた濃度と味を得るためによく混ぜます。この風味のあるキャラメルソースは、ケーキ、アイスクリーム、新鮮な果物などのデザートに添えるために使用できます。スパイスやメープルシロップの量を個人の好みに応じて調整し、味をカスタマイズして味覚を喜ばせることができます。
材料
- キャラメル用：50gの未精製/粗糖 30gのバター（80
- 82%） 40gのクリーム（20
- 30%の間） スムージー用：200gのパンプキンピューレ 250mlの全乳 300gのギリシャヨーグルト 1/4本のシナモンスティック 3個のクローブ 1個のオールスパイス 1枚のスターアニス 1/4ティースプーンの生姜パウダー 3大さじのメープルシロップ、できればAグレード（この場合、蜂蜜を使っても良い） 1ティースプーンのバニラエッセンス 40mlの新鮮なオレンジジュース（絞る前にオレンジを洗
