ほうれん草と鶏肉のラビオリ
この美味しいほうれん草のラビオリのレシピを準備するには、生地から始めることが重要です。大きなボウルに2つの卵とひとつまみの塩を入れて混ぜ、次に徐々にぬるま湯を加え、量をオーバーしないように注意して、適切なテクスチャを得ます。小麦粉を少しずつ加えながら、常に混ぜ続けます。生地は弾力があり滑らかである必要があるので、約10分間しっかりとこねることを恐れないでください。希望のコンシステンシーを得たら、生地をラップで包み、グルテンがリラックスするために最低30分冷蔵してください。 その間に、フィリングを準備します。約400グラムの新鮮なほうれん草を塩水で3〜5分間茹でてから、よく水を切り、冷やします。冷えたら、ほうれん草を細かく刻みます。フライパンに2〜3杯のオリーブオイルを加え、中くらいの刻んだ玉ねぎと2〜3片のつぶしたニンニクを軽く黄金色になるまで炒め、その香りがキッチン全体に広がるまで加熱します。次に、300グラムの調理済みの肉（牛肉や鶏肉など）を小さく切って加え、風味を組み合わせるためによく混ぜます。 肉が軽く焼き色がついたら、刻んだほうれん草を加え、フィリングをまとめるために大さじ1の小麦粉を加えます。少しの水と2〜3杯のトマトジュースを加え、均一な混合物を得るために絶えずかき混ぜます。塩、コショウで味を調え、必要に応じて、風味を増すために乾燥バジルをひとつまみ加えます。フィリングを数分間弱火で煮込み、その後火から下ろして冷やします。 生地が冷えたら、粉を振った表面で薄いシートになるまで伸ばします。生地を約8x10センチの均等な長方形に切ります。各長方形の中心にほうれん草のフィリングを大さじ1杯置き、次に水を少し塗って端をしっかりと貼り付けます。生地を折りたたみ、半円または四角を形成し、フォークで端を押してラビオリを密閉します。 大きなフライパンを少しの油で熱し、塩とコショウで味付けしたトマトソースを数杯加えます。ラビオリをフライパンに置き、トマトソースで覆い、中火で10〜15分間料理し、注意深く返して均一に焼き色をつけます。ラビオリを温かくして、フレッシュハーブで飾り、美味しく風味豊かな料理を楽しんでください！
材料
- 小麦粉 1 個の卵 塩、コショウ 200 ml トマトジュース 250 g 茹でほうれん草 300 g 鶏肉 1 束 青ねぎ、1 束 青にんにく 油 水
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