पालक और चिकन के साथ रवियोली

इस स्वादिष्ट पालक रवीओली रेसिपी को तैयार करने के लिए, आटे से शुरुआत करना आवश्यक है। एक बड़े कटोरे में 2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, मात्रा को अधिक न करने का ध्यान रखते हुए, ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए, इसलिए लगभग 10 मिनट तक अच्छे से गूंधने में संकोच न करें। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि ग्लूटेन आराम कर सके। इस बीच, भरावन तैयार करें। लगभग 400 ग्राम ताजे पालक को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, पालक को बारीक काट लें। एक पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और एक मध्यम कटी हुई प्याज और 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, और उनकी सुगंध पूरे रसोई में फैल जाए। फिर 300 ग्राम पकी हुई मांस (जैसे गोमांस या चिकन) को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाएं। जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो कटी हुई पालक डालें, साथ में भरावन को बांधने के लिए एक चम्मच आटा डालें। थोड़ा पानी और 2-3 चम्मच टमाटर का रस डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चुटकी सूखे तुलसी के साथ स्वाद बढ़ाएं। भरावन को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालने दें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें ताकि एक पतली शीट प्राप्त हो सके। आटे को लगभग 8x10 सेमी के समान आयतों में काटें। प्रत्येक आयत के केंद्र में एक चम्मच पालक भरावन रखें, फिर किनारों को अच्छी तरह चिपकाने के लिए थोड़ा पानी लगाएं। आटे को मोड़ें, अर्धचंद्र या वर्ग बनाएं, और रवीओली को सील करने के लिए किनारों को एक कांटे से दबाएं। एक बड़े पैन को थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर की चटनी के कुछ चम्मच डालें। रवीओली को पैन में रखें, उन्हें टमाटर की चटनी से ढक दें, और उन्हें मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, सावधानी से पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भून जाएं। गर्मागर्म रवीओली परोसें, ताजे जड़ी-बूटियों से सजाएं, और एक स्वादिष्ट, समृद्ध डिश का आनंद लें!