マッシュポテトの豚肉
美味でクリーミーなマッシュポテトを作るには、まずじゃがいもを皮をむき、均等に調理されるように適当なサイズのキューブに切ります。塩を加えた牛乳の入った容器で茹でるか、軽いオプションとして牛乳と水を半々に混ぜたものを使います。マッシュの風味を高めるために、2杯の油を加えます。じゃがいもがよく調理されて柔らかくなったら、水を切りますが、液体は捨てないでください。マッシュの完璧な一貫性を得るために使用します。 水を切ったじゃがいもにバターを数かけ加え、じゃがいもマッシャーやミキサーを使って、均一な混合物になるまでよく潰します。保存しておいた牛乳を温め、各追加後に均一にするようにして徐々に加え、マッシュが望ましい一貫性に達するまで続けます。この時点で、サワークリーム、カッテージチーズ、ベジータ、細かく刻んだディル、残りの油で擦ったにんにくを加える時です。お好みで塩と胡椒で味を調え、ふわふわで軽やかな食感を得るためにしっかり混ぜます。 このマッシュをバターを塗った耐熱皿に移し、上におろしチーズを振りかけます。180度に予熱したオーブンに皿を置き、15-20分焼くか、チーズが溶けて黄金色で食欲をそそるクラストができるまで焼きます。 肉については、まずにんにくを潰し、塩と大さじ1の油で擦り、滑らかなペーストを作ります。風味を増すために粒胡椒を加え、その後、大きなボウルに混ぜます。肉のスライスを肉たたきで軽く叩いて柔らかくし、にんにくペーストの入ったボウルに加えます。すべての肉が均等にコーティングされるようにしっかり混ぜます。ボウルを覆い、冷蔵庫で2-4時間マリネして、風味を肉に浸透させます。 マリネが完了したら、フライパンに残りの油を熱し、肉を加え、高火で数分間両面を焼きます。肉をフライパンから取り出し、スライスしたピーマンを加え、2-5分間炒めて少し柔らかくします。肉をフライパンに戻し、ワインを加え、10-15分間弱火で煮込み、焦げないように時々かき混ぜます。 最後に、内容物をサーブ皿に移し、その上に以前に置いたマッシュポテトを置きます。料理の上に半分のレモンの汁を絞り、残りのレモンを薄切りにして皿の縁を飾ることができます。温かい状態でこの料理を提供し、マッシュと肉を皿にたっぷり盛り付けます。このテクスチャーと風味の組み合わせは、食事を忘れられない料理体験に変えるでしょう。
材料
- 肉:
- 豚もも肉1 kg（食べやすい大きさに切る）
- パプリカ2～3個（色の違うもの、スライス）
- ニンニク4片
- オリーブオイル大さじ3
- レモン汁1/2個分
- レモン1個半（薄い輪切り、お好みで）
- 塩小さじ1/2
- 粒胡椒大さじ1
- 白ワイン200 ml
- 胡椒 マッシュポテト用：
- ジャガイモ1
- 5 kg
- バター（脂肪分80％以上）150 g
- レタス（脂肪分）150 g
- カッテージチーズ（よく水切りしたもの、常温）200 ml
- 生クリーム（常温）200 ml
- ニンニク5片（大きさと風味によって）
- ディル（青）1/2束
- オイル大さじ3
- 自家製野菜大さじ1
- チーズ（すりおろしたもの）
- 塩適量
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