オレンジソースのサーモン
新鮮なサーモンを見つけて、テーブルにオレンジがあるときは、必ずこのオレンジソースのレシピを作ります。複雑な材料を必要としないレシピの一つで、揚げる気分でなくても、グリルやオーブンでうまくいきます。ソースには少し注意が必要ですが、他はすべて簡単に進みます。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：25分 調理時間：15-20分 分量：4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：主菜、昼食または夕食に適しています 材料 - サーモンの切り身4枚（各約150-200g） - オレンジ6個（ジュース用） - 小麦粉4大さじ - 食品用コーンスターチ1大さじ - 揚げ油（フライパン用の十分な量） - 塩（お好みで） - 数粒の胡椒 - 小さな乾燥チリ1本 - 月桂樹の葉1枚 オプション、オレンジの味に応じて： - レモン汁 - 少しの蜂蜜 飾り用： - オレンジの薄切り - レモンの薄切り 作り方 1. サーモンの切り身を洗って、ペーパータオルで軽く押さえて水気を取ります。各切り身に塩を振りかけます。 2. 魚を小麦粉にまぶし、すべての面を覆います。余分な粉をはたき落とします。 3. 中火でフライパンに油を熱します。サーモンの各切り身を軽く色づくまで揚げ、あまり長く揚げすぎないようにします。魚をペーパータオルに取り出して油を吸収させ、その後耐熱性の皿に一重に並べます。揚げたくない場合は、グリルまたはオーブンで調理できます。 4. すべてのオレンジを絞り、鍋に入れ、胡椒、乾燥チリ、月桂樹の葉を加えます。中火から弱火で加熱します。 5. ジュースが沸騰し始めたら、コーンスターチを数さじの冷水と混ぜてから、ソースにゆっくりと注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。再度沸騰させ、少しとろみがつくまでかき混ぜます。味見をして、オレンジが甘すぎる場合は少しレモン汁を加えます。酸味が強い場合は、少し蜂蜜を加えます。 6. 温かいうちにソースをこし、室温で冷まします。熱くなくなったら、耐熱皿の魚の上にソースを注ぎます。 7. 蓋またはラップで皿を覆い、数時間冷蔵庫に入れて、魚が味を吸収できるようにします。 8. サーブする際は、皿に魚を盛り付け、オレンジとレモンの薄切りで飾ります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは迅速で多くの材料を必要としません。長時間コンロの前にいる気分でなくても作れます。ソースは甘いオレンジや酸っぱいオレンジに簡単に調整できます。魚は冷蔵庫で保存でき、翌日冷たく食べても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント - 魚を揚げたくない場合は、180°Cのオーブンで軽く焼くことができます。 - より滑らかなソースを得るために、2回こすことができます。 - できるだけジューシーなオレンジを使用し、できれば新鮮に絞ったものを使ってください。 代替品 - サーモンは他の肉質のしっかりした魚（例：トラウトのフィレ）に置き換えることができます。 - より穏やかな味を望む場合は、乾燥チリを省略できます。 - コーンスターチがない場合は、小麦粉を使用できますが、ソースの透明度は低下します。 バリエーション - お好みで、ソースに少しオレンジの皮を加えて、風味を強めることができますが、必須ではありません。 - ソースの甘さや酸味に応じて、レモンや蜂蜜の割合を調整できます。 サーブのアイデア - シンプルなご飯やポテトと一緒にどうぞ。 - 軽いドレッシングのサラダを添えても良いです。 - オレンジとレモンのスライスで飾ります。 よくある質問 1. ソースを前日に作れますか？ はい、オレンジソースは冷蔵庫で1-2日保存できますが、魚にかける前にしっかり混ぜてください。 2. どの種類のオレンジが推奨されますか？ クラシックなジュース用オレンジで、できるだけ新鮮でジューシーなものが良いです。甘すぎる場合は、レモンで酸味を調整します。 3. チリを省略できますか？ もちろん、辛いのが苦手な場合はチリを省略できます。ソースの基本的な味はそのままです。 4. サーモンの切り身を使えますか？ はい、サーモンの切り身を使えますが、焼き時間を調整して乾燥しないようにしてください。 5. この料理は冷凍できますか？ お勧めしません。ソースは解凍時にテクスチャが変わり、魚は味がなくなります。 栄養価 揚げ油とオレンジソースを使用した場合の1人前の推定値： - カロリー：350-400 kcal - タンパク質：26-28 g - 脂肪：18-22 g（調理方法や吸収した油の量によって異なる） - 炭水化物：18-22 g（オレンジ、小麦粉、コーンスターチから） これらの値は概算です。グリルまたはオーブンで調理する場合は、脂肪が減ります。 保存と再加熱 この料理は冷蔵庫で1-2日保存でき、カバーしておきます。オーブンまたは蒸し器で再加熱し、電子レンジでは加熱しないでください。ソースが分離する可能性があります。魚は冷たく食べても美味しく、サラダやトーストに乗せても良いです。冷凍はお勧めしません。
材料
- サーモンのスライス 6 オレンジ 4 大さじ 小麦粉 1 大さじ すりおろしたでんぷん 揚げ用の油 塩 胡椒の粒 1 小さな乾燥チリ 1 ローリエの葉
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