ハム入り広東ライス
最初、私は米の準備から始めました。これは、このレシピの重要なステップであり、おいしいベースを作るためです。200gの米を測り、冷水でさっとすすいで不純物を取り除きました。その後、鍋に1200mlの水と小さじ1杯の塩を加えました。中火で全てを沸騰させ、時折かき混ぜました。米は「アルデンテ」になるまで煮る必要があります。つまり、柔らかいですが、まだしっかりとした食感を持っている必要があります。煮た後、米を水切りし、冷水の流れで洗いました。このステップは重要で、余分なデンプンを取り除くのに役立ち、米粒がくっつくのを防ぎます。余分な水を取り除くために水切りしました。 風味を加えるために、缶詰のエンドウ豆を使用しました。缶を開け、エンドウ豆を冷水で洗い、塩と保存料を取り除き、その後、水切りしました。次のステップでは、ボウルにいくつかの卵を割り入れ、味付けのためにひとつまみの塩を加えました。玉ねぎの半分を皮をむいて細かく切り、卵の入ったボウルに加え、材料をよく混ぜました。 熱したフライパンに6杯のピーナッツオイルを加えました。油がシズルし始めたら、卵と玉ねぎの混合物を注ぎました。すべてを揚げ、時折かき混ぜながら、卵が黄金色になるまで調理しました。プロシュートコットを小さなキューブに切り、フライパンに加え、卵と混ぜました。数分後にエンドウ豆を加え、さらに1分間混合物を揚げ続け、その後火を止めました。 別のフライパンに2杯のピーナッツオイルを入れ、残りの玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒めました。次に、茹でた米を加え、玉ねぎと混ぜて風味を結びつけました。1分後に、いっぱいの醤油を加え、1/4カップの水に溶かし、ソースがあまり濃くならないように注意しました。最後のステップは、米の上にエンドウ豆とプロシュートの卵混合物を加え、すべてを注意深く混ぜて、材料を均等に分配し、風味豊かな料理を作ることでした。
材料
- 200gの長い米
- 125gの調理されたハム
- 250gのエンドウ
- 1個の玉ねぎ
- 3個の卵
- 塩
- 8杯のピーナッツオイル
- 1杯の醤油
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