Orez Cantonez cu Sunca

Prima dată, am început cu prepararea orezului, un pas esențial în această rețetă, pentru a obține o bază delicioasă. Am măsurat 200 g de orez, pe care l-am clătit rapid sub apa rece pentru a îndepărta impuritățile. Apoi, am adăugat 1200 ml de apă și o linguriță de sare într-o oală. Am pus totul la fiert la foc mediu, având grijă să amestec din când în când. Orezul trebuie să fiarbă până devine "al dente", adică să fie moale, dar să aibă încă o textură fermă. După ce a fiert, am strecurat orezul și l-am clătit sub un jet de apă rece. Acest pas este important, deoarece ajută la eliminarea excesului de amidon, prevenind astfel lipirea boabelor de orez. L-am lăsat la scurs pentru a se îndepărta apa în exces. Pentru a adăuga un plus de savoare, am folosit mazăre din conservă. Am deschis conserva, am clătit mazărea sub apă rece pentru a îndepărta sarea și conservantul, apoi am lăsat-o să se scurgă. În următorul pas, am bătut câteva ouă într-un bol, adăugând un praf de sare pentru a le da gust. Am curățat și tăiat mărunt jumătate de ceapă, pe care am adăugat-o în bolul cu ouă, amestecând bine ingredientele. Într-o tigaie încălzită, am adăugat 6 linguri de ulei de arahide. Când uleiul a început să sfârâie, am turnat amestecul de ouă și ceapă. Am lăsat totul să se prăjească, amestecând din când în când, până când ouăle au devenit aurii. Am tăiat prosciutto cotto în cubulețe mici și l-am adăugat în tigaie, amestecându-l cu ouăle. După câteva momente, am adăugat mazărea, continuând să prăjesc amestecul timp de un minut, apoi am oprit focul. Într-o altă tigaie, am pus 2 linguri de ulei de arahide, adăugând cealaltă jumătate de ceapă, pe care am lăsat-o să se călească la foc mediu, până devine transparentă. Apoi, am adăugat orezul fiert, amestecându-l cu ceapa pentru a se combina aromele. După un minut, am adăugat o lingură plină de sos de soia, pe care l-am dizolvat într-o pătrime de cană cu apă, având grijă ca sosul să nu fie prea gros. Ultimul pas a fost să adaug amestecul de ouă cu mazăre și prosciutto peste orez, amestecând totul cu grijă, pentru a distribui uniform ingredientele și a crea un preparat savuros, plin de arome.