豚の首肉とソーセージの煮込み
豚肉の肩肉とソーセージのシチューは、一般的な材料から作られたボリュームのある料理で、家族の食事に適しています。肉とソーセージは油なしで焼かれ、自ら十分な脂肪を出します。多めに加えた玉ねぎはシチューに甘みを与え、じゃがいもは満腹感をもたらします。最後に、新鮮なパセリとピクルスが肉の豊かな味をうまく調和させます。 クイック情報 調理時間：元のレシピには記載されていません 調理時間：約30分（水を加えた後） 総時間：材料の皮むきと切り方にかかる時間によります；特に記載なし ポーション：指定なし 難易度：簡単 レシピの種類：豚肉のシチュー、昼食または夕食に適しています 材料 豚肉のソーセージ 3本 豚肉の肩肉 500g 玉ねぎ 4個 にんにく 1玉 自家製ケチャップ 大さじ3 じゃがいも 700g パセリ 1束 塩、好みに応じて パプリカ、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 油は不要です。肩肉とソーセージは焼く際に脂肪を出し、玉ねぎとにんにくを炒めるのに十分です。指定された量以上の玉ねぎを使用すると、シチューはより甘くなります。 調理手順 1. 豚肉の肩肉とソーセージをスライスします。油を追加する必要はありません。肉が鍋や調理器具に脂肪を残します。 2. スライスした肩肉とソーセージを焼きます。時折混ぜながら、均等に焼き色がつくまで焼きます。 3. 玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく刻みます。肉とソーセージの上に加え、混ぜます。 4. 玉ねぎが透明になるまで調理を続けます。時折混ぜて、鍋の底にくっつかないようにし、肉から出た脂肪とよく混ざるようにします。 5. パプリカと自家製ケチャップを加えます。これが肉と玉ねぎに均等に行き渡るように混ぜます。 6. じゃがいもの皮をむき、切って鍋に加えます。ソースにしっかりと覆われるように注意深く混ぜます。 7. 肉が浸る程度の水を注ぎます。沸騰し始めたら、シチューを約30分煮込みます。この間に、肉とじゃがいもがソースで煮込まれます。 8. パセリを刻んでシチューに加えます。 9. 塩と胡椒で味を調えます。軽く混ぜて、完成したら火から下ろします。 シチューは温かいうちに、ピクルスやお好みのサラダと一緒に提供します。ピクルスは、豚肉やソーセージ、ケチャップソースの重さを和らげる酸味をもたらします。 なぜこのレシピをよく作るか 多くの材料や油を使わずに、ボリュームのある料理が欲しいときに便利です。肩肉とソーセージがシチューに風味を与え、じゃがいもがソースを吸収して普通の食事に十分な満腹感を与えます。また、家族にも好評で、私の嫁のダヌツァも気に入っています。 もう一つの利点は、一つの鍋で調理でき、ほとんどの時間が煮ることに費やされることです。すべての材料を入れた後は、シチューはあまり手を加えず、時折混ぜたり、最後に味を調整したりするだけで済みます。 アドバイス 肩肉とソーセージは、同じサイズに切って、ほぼ同じ時間で調理できるようにします。 最初から油を加えないでください。豚肉とソーセージは焼くと脂肪を出し、それが玉ねぎとにんにくのために使われます。 玉ねぎは水を加える前に透明になる必要があります。この時にパプリカ、ケチャップ、じゃがいもを加えます。 水は肉が浸る程度で、鍋を満たす必要はありません。多すぎると、シチューのソースが薄くなります。 塩は注意深く加え、最後に調整します。ソーセージにはすでに塩が含まれている場合があります。 時折混ぜて、特にじゃがいもを加えた後は、材料がくっつかず、均等に調理されるようにします。 代替品 このレシピの主な材料は豚肉の肩肉、ソーセージ、じゃがいもです。量は、より大きな鍋や小さな鍋を作りたい場合にのみ調整できますが、最終的な味は肉、玉ねぎ、じゃがいものバランスに依存します。 自家製ケチャップは、指定された量で使用できます。自家製がない場合は、通常のケチャップを3大さじ使用できますが、味は少し異なる場合があります。 レシピの元には他のハーブは指定されていません。レシピの味を保つためには、新鮮なパセリを使用するのが一番簡単です。 バリエーション 玉ねぎの量を増やすことができます。玉ねぎを多く使用するほど、シチューはより甘く、ソースはより豊かになります。 パプリカは好みに応じて調整できます。味をどれだけ強くしたいかによります。材料を加える前に鍋の底に長く置かないように注意してください。焦げて苦くなる可能性があります。 ソーセージは、好みに応じて厚くまたは薄く切ることができます。重要なのは、野菜を加える前に肩肉と一緒に焼くことです。 提供アイデア シチューは温かいうちに、ピクルスと一緒に提供します。漬物きゅうり、青トマト、または手元にある他のピクルスは、肉の豊かな味とよく合います。 もしより新鮮なものを好むなら、お好みのサラダを添えることができます。元のレシピには特定のサラダの種類は指定されていないので、季節や好みに応じて選ぶことができます。 シチューは、パセリを振りかけて味付けした後、鍋から直接提供できます。 よくある質問 1. 豚肉の肩肉とソーセージのシチューに油を加えますか？ 油は必要ありません。豚肉の肩肉とソーセージは焼くと脂肪を出し、それが玉ねぎとにんにくの調理に十分です。 2. どれくらいの水を加えますか？ 肉が浸る程度の水を加えます。正確な量は指定されていません。鍋やソースの好みによって異なります。鍋を満たすよりも、肉を覆う程度に加える方が良いです。 3. シチューはどれくらい煮ますか？ 水を加えた後、シチューは約30分煮ます。この間に、肉とじゃがいもがソースで調理されます。 4. パセリはいつ加えますか？ パセリは刻んで、シチューが煮えた後に加えます。最後に塩と胡椒で味を調整します。 5. シチューは何と一緒に提供しますか？ シチューは温かいうちに、ピクルスやお好みのサラダと一緒に提供します。ピクルスは特に、豚肉とソーセージの重さを軽減するのに適しています。 栄養価 栄養価は推定値であり、ソーセージと肩肉の脂肪の量、残った脂肪の量、ポーション数によって異なります。レシピにはポーション数が指定されておらず、使用される製品の栄養データも示されていないため、正確な値を計算することはできません。 6ポーションに分けた場合の推定値は次のとおりです。 カロリー：約550〜700 kcal タンパク質：約25〜35 g 脂肪：約35〜50 g 炭水化物：約35〜45 g 最も大きな変動はソーセージと肉が焼かれるときの脂肪から来ます。じゃがいもは主に炭水化物に寄与し、肩肉とソーセージはタンパク質と脂肪に寄与します。 保存と再加熱 残ったシチューは冷蔵庫で密閉容器に保存します。安全のため、熱くなくなってから冷やして冷蔵庫に入れることが推奨されます。室温に長時間放置しないでください。 再加熱する際は、ポーションを鍋または適切な容器に入れ、十分に熱くなるまで加熱します。ソースが濃くなっている場合は、注意深く混ぜながら徐々に加熱し、じゃがいもが潰れないようにします。シチューは新鮮なうちが一番美味しいですが、後の食事のために保存して再加熱することも問題ありません。
材料
- ソーセージ3本、500gの豚ネック、玉ねぎ4個、にんにく1個、手作りケチャップ大さじ3、700gのジャガイモ、パセリ1束、塩、パプリカ、胡椒
