Ragoût de cou de porc et saucisses

Name: Ragoût de cou de porc et saucisses - Eftimia J.
Ingredients: 3 saucisses; 500 g de cou de porc; 4 oignons; 1 tête dail; 3 cuillères à soupe de ketchup maison; 700 g de pommes de terre; 1 bouquet de persil; sel; paprika; poivre

Viande - Ragoût de cou de porc et saucisses par Eftimia J. - Recettes Recipia

La daube de cou de porc et saucisses est un plat copieux, préparé avec des ingrédients courants et idéal pour un repas en famille. La viande et les saucisses sont rôties sans huile, car elles libèrent suffisamment de graisse par elles-mêmes. L'oignon, ajouté en plus grande quantité, donne à la daube une saveur plus sucrée, tandis que les pommes de terre la rendent rassasiante. Enfin, le persil frais et les pickles équilibrent bien le goût riche de la viande. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 30 minutes, après ajout de l'eau Temps total : dépend du temps nécessaire pour nettoyer et couper les ingrédients ; non précisé Portions : non spécifiées Difficulté : facile Type de recette : daube de porc, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 3 saucisses de porc 500 g de cou de porc 4 oignons 1 tête d'ail 3 cuillères à soupe de ketchup maison 700 g de pommes de terre 1 bouquet de persil Sel, au goût Paprika, au goût Poivre, au goût Pas besoin d'huile. Le cou et les saucisses libèrent de la graisse pendant la cuisson, suffisante pour faire revenir l'oignon et l'ail. Si vous utilisez plus d'oignons que la quantité indiquée, la daube aura un goût plus sucré. Mode de préparation 1. Coupez le cou de porc et les saucisses en tranches. Pas besoin d'ajouter d'huile, car la viande libérera de la graisse dans la poêle ou le plat dans lequel vous cuisinez. 2. Mettez les tranches de cou et les saucisses à rôtir. Laissez-les dorer, en remuant de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. 3. Épluchez les oignons et l'ail, puis hachez-les finement. Ajoutez-les à la viande et aux saucisses et mélangez. 4. Continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent au fond du plat et pour bien les mélanger avec la graisse libérée par la viande. 5. Ajoutez le paprika et le ketchup maison. Mélangez pour bien les répartir parmi les morceaux de viande et d'oignon. 6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez-les dans le plat. Mélangez délicatement pour qu'elles soient enrobées de la sauce formée. 7. Versez de l'eau pour couvrir la viande. Une fois que cela commence à bouillir, laissez mijoter la daube pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, la viande et les pommes de terre doivent cuire dans la sauce formée. 8. Hachez le persil et ajoutez-le à la daube. 9. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Remuez doucement et retirez la daube du feu lorsqu'elle est prête. La daube se sert chaude, accompagnée de pickles ou de la salade de votre choix. Les pickles apportent une saveur acidulée qui s'accorde bien avec le cou, les saucisses et la sauce au ketchup. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique lorsque je veux quelque chose de copieux, sans avoir à utiliser beaucoup d'ingrédients ou d'huile. Le cou et les saucisses donnent du goût à la daube, tandis que les pommes de terre absorbent la sauce et rendent le plat suffisamment nourrissant pour un repas ordinaire. C'est aussi une recette appréciée en famille, y compris par Dănuța, ma belle-fille. Un autre avantage est qu'elle se prépare dans un seul plat, et la majeure partie du temps est consacrée à la cuisson. Une fois que tous les ingrédients sont ajoutés, la daube nécessite peu d'interventions, juste un mélange de temps en temps et un ajustement des saveurs à la fin. Conseils Coupez le cou et les saucisses en tranches de taille similaire, afin que les morceaux cuisent à peu près en même temps. Ne pas ajouter d'huile dès le départ. La viande de porc et les saucisses libèrent de la graisse à la cuisson, qui est utilisée pour les oignons et l'ail. Les oignons doivent devenir translucides avant d'ajouter l'eau. C'est à ce moment-là que l'on ajoute le paprika, le ketchup et les pommes de terre. L'eau doit couvrir la viande, sans nécessairement remplir le plat. S'il y en a trop, la daube aura une sauce plus diluée. Le sel doit être ajouté avec précaution et ajusté à la fin, car les saucisses peuvent déjà être salées. Remuez de temps en temps, surtout après avoir ajouté les pommes de terre, pour que les ingrédients ne collent pas et cuisent uniformément. Substitutions Pour cette recette, les ingrédients principaux sont le cou de porc, les saucisses et les pommes de terre. Les quantités peuvent être ajustées uniquement si vous souhaitez un plat plus grand ou plus petit, mais le goût final dépend de l'équilibre entre la viande, les oignons et les pommes de terre. Le ketchup maison peut être utilisé exactement dans la quantité indiquée. Si vous n'avez pas de ketchup maison, vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire, en gardant les 3 cuillères à soupe, mais le goût peut être légèrement différent. Aucune autre verdure n'est indiquée dans la recette originale en remplacement du persil. Pour préserver le goût de la recette, il est préférable d'utiliser du persil frais. Variations La quantité d'oignons peut être augmentée. Plus vous utilisez d'oignons, plus la daube aura un goût sucré et une sauce riche. Le paprika peut être ajusté selon vos préférences, en fonction de l'intensité de la saveur que vous souhaitez. Veillez à ne pas le laisser trop longtemps au fond du plat avant d'ajouter les autres ingrédients, car il peut brûler et devenir amer. Vous pouvez utiliser des saucisses coupées en tranches plus épaisses ou plus fines, selon votre préférence pour la texture dans la daube. L'important est qu'elles soient rôties avec le cou avant d'ajouter les légumes. Idées de service Servez la daube chaude, avec des pickles à côté. Les cornichons, les tomates vertes ou d'autres pickles que vous avez sous la main s'accordent bien avec le goût riche de la viande. Si vous préférez quelque chose de plus frais, vous pouvez servir avec votre salade préférée. La recette originale ne précise pas de type particulier de salade, donc le choix peut dépendre de la saison et de vos goûts. La daube peut être servie directement dans le plat, après avoir été assaisonnée et parsemée de persil. Questions fréquentes 1. Faut-il ajouter de l'huile à la daube de cou et de saucisses ? Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Le cou et les saucisses de porc libèrent de la graisse pendant la cuisson, qui est suffisante pour cuire les oignons et l'ail. 2. Quelle quantité d'eau faut-il ajouter ? Ajoutez de l'eau juste pour couvrir la viande. Aucune quantité exacte n'est indiquée, car cela peut varier selon le plat et la quantité de sauce que vous souhaitez. Il est préférable d'ajouter juste assez pour couvrir la viande plutôt que de remplir le plat. 3. Combien de temps faut-il pour cuire la daube ? Après l'ajout de l'eau, la daube doit mijoter pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, la viande et les pommes de terre cuisent dans la sauce formée. 4. Quand ajoute-t-on le persil ? Le persil est haché et ajouté après que la daube a mijoté. C'est également à la fin que le goût est ajusté avec du sel et du poivre. 5. Avec quoi sert-on la daube ? Elle se sert chaude, avec des pickles ou avec la salade de votre choix. Les pickles sont particulièrement adaptés car ils atténuent la sensation de lourdeur donnée par la viande de porc et les saucisses. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la teneur en graisse des saucisses et du cou, de la quantité de graisse restante dans le plat et du nombre de portions. Étant donné que la recette ne précise pas le nombre de portions et que les données nutritionnelles des produits utilisés ne sont pas indiquées, il n'est pas possible de calculer une valeur exacte. Pour une portion supposée d'un partage du plat en 6 portions, l'estimation peut être : Calories : environ 550–700 kcal Protéines : environ 25–35 g Graisses : environ 35–50 g Glucides : environ 35–45 g La plus grande variation provient des saucisses et de la graisse libérée par la viande pendant la cuisson. Les pommes de terre contribuent principalement à la quantité de glucides, tandis que le cou et les saucisses apportent des protéines et des graisses. Conservation et réchauffage La daube restante se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de la laisser refroidir et de la mettre au réfrigérateur une fois qu'elle n'est plus chaude, sans la laisser longtemps à température ambiante. Pour réchauffer, placez la portion dans une casserole ou un plat approprié et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si la sauce s'est épaissie, remuez délicatement et réchauffez progressivement, pour éviter que les morceaux de pommes de terre ne se brisent. La daube est meilleure fraîche, mais elle peut également être conservée et réchauffée sans problème pour un repas ultérieur.