オーブンで焼いた詰め物入り七面鳥
オーブンで焼いたターキーのもも肉は、特に肉を事前に準備したい家族の食事に適した料理です。もも肉は、数時間にわたりニンニク、タイム、ペースト状のパプリカ、ラード、白ワインでマリネされ、その後、柔らかさを保つためにカバーして調理されます。最後に、アルミホイルを外して焼き色を付け、ニンニクのソースをかけます。私は金色のポテトとサラダを添えて提供しましたが、お好みの付け合わせと一緒に楽しむことができます。 クイック情報 準備時間：実際の準備時間は明記されていません。もも肉の下処理、マリネ、塗布を含みます。 マリネ時間：冷蔵庫で最低4時間、できれば前の晩から翌日まで。 焼き時間：カバーして最低60分、その後、もも肉がしっかりと焼き色が付くまで。 合計時間：マリネの時間と焼き色を付けるための時間に応じて、少なくとも約5時間30分。 ポーション：正確には明記されていません。もも肉の大きさとカットの仕方によります。 難易度：簡単から中程度。 レシピのタイプ：オーブンで焼いたターキーのロースト、ランチや家族の食事に適しています。 材料 大きなターキーのもも肉1つ ニンニクのクローブ5-6個（マリネ用とペースト用） ニンニク1玉（焼き皿用） ラード大さじ2 オリーブオイル少々 パプリカペースト 生タイム 塩 黒胡椒 ニンニクパウダー マリネ用の白ワイン 最後に使うニンニクソース用の水 白ワインの量はレシピに記載されていないため、もも肉に十分にかけるためと、焼き皿に液体を残すために必要な分を使用します。同様に、塩、胡椒、パプリカペースト、タイムの量は、もも肉の大きさとお好みに応じて調整します。 調理方法 1. マリネ用のもも肉を準備する ターキーのもも肉を洗い、ペーパータオルでよく拭きます。ナイフで肉にいくつかの切れ目を入れます。ニンニクのクローブを縦に切り、これらの切れ目に入れます。 この切れ込みは、ニンニクが肉の内部に入るのを助け、表面に留まらないようにします。切れ目は深すぎず、密集しすぎないようにし、ニンニクの大きさに合わせて十分な大きさにします。 2. 香味ペーストを準備する ブレンダーにラード、オリーブオイル、ニンニクのクローブ、パプリカペースト、生タイム、塩、黒胡椒を入れます。香り高いペーストができるまで混ぜます。 元のレシピにはニンニクパウダーも記載されており、他のスパイスと一緒に加えることができます。正確な量は必要ありません。お好みで加えます。 3. 肉をマリネする もも肉の全体に香味ペーストをよく塗ります。白ワインをかけ、皿をカバーして冷蔵庫に入れます。 肉は最低4時間マリネする必要があります。時間があれば、前の晩から翌日まで置いておくことができます。こうすることで、もも肉はニンニク、タイム、パプリカの風味を吸収します。 4. 焼き皿を準備する ニンニクの玉を半分に切り、切り口を下にして焼き皿に置きます。マリネ用のソースの一部も皿に加えます。 もも肉を皿のニンニクの上に置き、残ったマリネ液を上からかけます。全ての香り高い液体が皿に入ることが重要で、肉が調理され、ソースの基盤が形成されます。 5. カバーしてもも肉を焼く 焼き皿をアルミホイルでカバーし、220度のオーブンに入れます。 約30分後、もも肉を裏返し、再度皿をカバーします。さらに約30分焼きます。この段階では、肉は皿の蒸気と液体で調理され、最初は過度に焼き色が付かないようにします。 6. ニンニクソースを準備する もも肉がオーブンにある間に、つぶしたニンニク、塩、水を使ってシンプルなニンニクソースを作ります。正確な量は必要ないので、肉をかけるのに必要な分だけ作ります。 7. ローストを焼き色を付ける 最初の1時間の焼き時間が経過したら、アルミホイルを外し、もも肉を再度裏返します。ニンニクソースを肉の上にかけ、もも肉がしっかりと焼き色が付くまでオーブンに戻します。 ナイフで肉の厚い部分を刺して、肉がピンクの液体を出さないことを確認します。まだピンクの液体が出る場合は、もも肉をさらにオーブンに置いておきます。焼き色を付ける正確な時間は明記されていませんが、もも肉の大きさやオーブンによって異なります。 8. 提供する オーブンからもも肉を取り出したら、少し休ませてからスライスします。お好みの付け合わせと一緒にローストを提供します。私が用意したバージョンでは、金色のポテトとサラダを選びました。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、肉を事前に準備したいときに便利です。もも肉は前の晩に塗布してマリネすることができ、翌日にはただ皿を準備し、オーブンを起動するだけです。 同じ皿にマリネ、ニンニク、肉から出たジュースが集まるのも気に入っています。ローストはシンプルにスライスして、ポテトやサラダと一緒に提供でき、複雑な付け合わせを必要としません。 ヒント もも肉は全体に塗布する必要があります。切れ目がある部分も含めて、そこにマリネが集まり、ニンニクが肉に浸透しやすくなります。 最低限のマリネ時間を守ってください。4時間は必要で、前の晩から翌日までのマリネは、ランチの準備をする際に便利です。 もも肉は、カバーされている最初の30分後に1回、アルミホイルを外した後にもう1回裏返します。 焼き時間だけに頼らないでください。もも肉の大きさによって必要な時間が変わることがあります。常に肉の厚い部分を確認し、ピンクの液体が出ている場合は焼き続けてください。 置き換え オリジナルのレシピでは、ラード、少量のオリーブオイル、パプリカペースト、生タイム、ニンニク、塩、胡椒をマリネ用のペーストに使用しています。これらの材料の正確な置き換えは明記されておらず、変更するとローストの味や食感が変わる可能性があります。 白ワインはマリネに含まれ、焼き皿でも使用されます。レシピを変更する場合でも、マリネと焼きに必要な液体は維持する必要がありますが、基本的なバージョンは白ワインを使用するものです。 バリエーション ニンニクの量はお好みに応じて調整できますが、レシピは肉の切れ目に入れたニンニク、香味ペースト、最後にかけるニンニクソースに基づいています。 ローストは、もも肉の大きさに応じて異なる方法でカットできます。重要なのは、肉がしっかりと焼き上がった後にスライスし、皿のソースと一緒に提供することです。 提供アイデア ターキーのもも肉はスライスして、金色のポテトとサラダを添えて提供します。オリジナルのレシピのように、好みの付け合わせと一緒に楽しむこともできますが、ソースの味を覆い隠さないように注意してください。 よくある質問 ターキーのもも肉はどのくらいマリネする必要がありますか？ もも肉は冷蔵庫で最低4時間マリネする必要があります。皿をカバーして、前の晩から翌日まで置いておくこともできます。 ターキーのもも肉はどの温度で焼きますか？ オーブンは220度に予熱します。最初の段階ではカバーして焼き、その後、焼き色を付けるためにアルミホイルを外します。 もも肉が焼き上がったかどうかはどうやって判断しますか？ もも肉の厚い部分をナイフで刺します。肉がしっかりと焼き上がっていて、出てくる液体がピンクであってはなりません。まだピンクの液体が出る場合は、ローストをさらにオーブンに置いておきます。 焼き時間中にどうしてもも肉を裏返すのですか？ マリネと熱が均等に両面に行き渡るために裏返します。最初の裏返しは約30分後、皿がまだカバーされている間に行い、2回目はアルミホイルを外した後に行います。 最初からニンニクソースを使用できますか？ オリジナルのレシピでは、アルミホイルを外した後、もも肉を裏返してからニンニクソースをかけます。この手順は、最後に肉に風味を与え、焼き色を付けるために保持されます。 栄養価 以下の値は推定値であり、もも肉の重さ、皮の量、肉の割合、使用するラードの量によって大きく変わる可能性があります。 100gのマリネ付きターキーのローストについて、以下のように推定できます： カロリー：220-280 kcal タンパク質：25-30 g 脂肪：12-18 g 炭水化物：1-3 g 食物繊維：1g未満 ターキー肉がタンパク質の大部分を提供し、ラードや皮が脂肪とカロリーの量を増やすことがあります。付け合わせ、特に金色のポテトは、これらの推定には含まれていません。 保存と再加熱 ターキーのスライスを冷蔵庫で、焼き皿のソースと一緒に密閉容器に保存します。風味と食感を良くするために、数日以内に消費することをお勧めします。 再加熱する際は、適度な温度で行い、肉の上に少しのソースを保って乾燥しないようにします。もも肉はオーブンから出したてが最も美味しいですが、皿に残った液体と一緒に保存すれば合理的に保つことができます。
材料
- 1 大きな七面鳥のもも肉、5
- 6 片のにんにく、塩、こしょう、フレッシュタイム、パプリカ、2 大さじのラード、にんにくパウダー、白ワイン
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