Fırında doldurulmuş hindik

Fırında doldurulmuş hindi butu, özellikle eti önceden hazırlamak istediğinizde, aile yemeği için uygun bir kızartmadır. But, birkaç saat sarımsak, kekik, biber salçası, iç yağı ve beyaz şarap ile marine edilir, ardından yumuşak kalması için kapalı pişirilir. Sonunda, folyoyu çıkartarak kızartılır ve sarımsaklı sos ile ıslatılır. Ben onu altın patates ve salata ile servis ettim, ancak istediğiniz herhangi bir garnitürle birlikte sunulabilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: kesin bir süre belirtilmemiştir; temizleme, doldurma ve butun yağlanmasını içerir. Marine süresi: en az 4 saat buzdolabında, tercihen akşamdan sabaha kadar. Pişirme süresi: en az 60 dakika kapalı, ardından butun güzelce kızarana kadar ve et pembe sıvı bırakmayana kadar. Toplam süre: en az yaklaşık 5 saat 30 dakika, marine süresine ve kızartma süresine bağlı olarak. Porsiyonlar: kesin olarak belirtilmemiştir; butun büyüklüğüne ve kesim şekline bağlıdır. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: fırında hindi kızartması, öğle yemeği veya aile yemeği için uygundur. Malzemeler 1 büyük üst hindi butu 5-6 diş sarımsak, doldurmak ve aromatik sos için 1 baş sarımsak, fırın tepsisi için 2 yemek kaşığı iç yağı Biraz zeytinyağı Biber salçası Taze kekik Tuz Karabiber Sarımsak tozu Beyaz şarap, marine için Sarımsak sosu için su Beyaz şarap miktarı, orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden butu iyi ıslatmak ve fırın tepsisinde sıvı olması için gerektiği kadar kullanılır. Aynı şekilde, tuz, karabiber, biber salçası ve kekik miktarı butun büyüklüğüne ve damak zevkine göre ayarlanır. Hazırlama Yöntemi 1. Butu marine için hazırlayın Hindi butunu yıkayın ve iyice bir kağıt havluyla kurulayın. Bir bıçakla, ette birkaç kesik açın. Sarımsak dişlerini uzunlamasına şeritler halinde kesin ve bu kesiklere yerleştirin. Doldurma, sarımsağın etin içine girmesine yardımcı olur, sadece yüzeyde kalmaz. Kesikler çok derin veya çok sık olmamalıdır, sarımsak parçaları için yeterince büyük olmalıdır. 2. Aromatik sosu hazırlayın Bir blenderde iç yağı, biraz zeytinyağı, sarımsak dişleri, biber salçası, taze kekik, tuz ve karabiberi koyun. Aromatik ve homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. Orijinal tarifte sarımsak tozu da belirtilmiştir, bu da diğer baharatlarla birlikte eklenebilir. Kesin bir miktara gerek yoktur; damak zevkinize göre ekleyin. 3. Eti marine edin Butu her tarafını elde edilen sosla iyice yağlayın. Üzerine beyaz şarap serpin, ardından kabı kapatın ve buzdolabına koyun. Etin en az 4 saat marine olması gerekir. Eğer zamanınız varsa, akşamdan sabaha kadar bekletebilirsiniz. Bu şekilde, but sarımsak, kekik ve biberin tadını alır. 4. Fırın tepsisini hazırlayın Sarımsak başını enlemesine ikiye kesin ve fırın tepsisine kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Tepsiye marine sosunun bir kısmını da ekleyin. Butu, tepsideki sarımsakların üzerine yerleştirin, ardından kalan marine sosunu dökün. Tüm aromatik sıvının tepsiye ulaşması önemlidir, çünkü bu, etin pişmesine yardımcı olacak ve sosun temelini oluşturacaktır. 5. Butu kapalı pişirin Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 220 derece Celsius'ta pişirin. Yaklaşık 30 dakika sonra, butu ters çevirin ve tepsiyi tekrar kapatın. Yaklaşık 30 dakika daha bekletin. Bu aşamada, et buhar ve tepsideki sıvı içinde pişer, başlangıçta fazla kızarmaz. 6. Sarımsak sosunu hazırlayın But fırındayken, ezilmiş sarımsak, tuz ve su ile basit bir sarımsak sosu hazırlayın. Kesin miktarlar belirtilmemiştir, bu yüzden etin üzerine ne kadar dökeceğinize göre yapabilirsiniz. 7. Kızartmayı kızartın İlk pişirme saatinden sonra, folyoyu çıkarın ve butu tekrar çevirin. Sosu etin üzerine dökün, ardından tepsiyi fırında bırakın, ta ki but iyi kızarana ve pişene kadar. Kızartmayı, bıçağın kalın kısmıyla delerek kontrol edin. Et, pembe sıvı bırakmamalıdır. Eğer hala pembe sıvı çıkıyorsa, but fırında daha fazla bekletilmelidir. Kızartma süresi, butun büyüklüğüne ve fırına bağlı olarak değiştiği için kesin bir süre belirtilmemiştir. 8. Servis yapın Fırından çıkardıktan sonra butun biraz dinlenmesine izin verin, ardından dilimleyin. Kızartmayı istediğiniz garnitürle servis edin. Benim hazırladığım versiyonda, altın patates ve salata seçtim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif, eti önceden hazırlamak istediğinizde pratiktir. But, akşamdan marine edilip bırakılabilir, ertesi gün sadece tepsiyi hazırlayıp fırını açmak yeterlidir. Ayrıca, aynı tepsinin marine, sarımsak ve etin bıraktığı suyu toplaması hoşuma gidiyor. Kızartma, patates ve salata ile basit bir şekilde dilimlenip servis edilebilir, karmaşık bir garnitür gerektirmez. İpuçları But, tüm taraflarıyla, kesiklerin yapıldığı yerler dahil, yağlanmalıdır. Bu yerlerde marine ve sarımsak daha iyi etin içine nüfuz eder. Minimum marine süresine uyun. Dört saat gereklidir ve akşamdan sabaha marine etmek, öğle yemeği hazırlarken daha rahat bir seçenektir. Butu iki kez çevirin: bir kez ilk 30 dakikada, kapalıyken ve bir kez folyo çıkarıldıktan sonra, kızartma aşamasında. Sadece pişirme süresine güvenmeyin. Butun büyüklüğü, gereken süreyi değiştirebilir. Her zaman etin en kalın kısmını kontrol edin ve pembe sıvı varsa pişirmeye devam edin. Değiştirmeler Orijinal tarif, marine sosu için iç yağı, biraz zeytinyağı, biber salçası, taze kekik, sarımsak, tuz ve karabiber kullanır. Bu malzemeler için kesin değişiklikler belirtilmemiştir ve bunların değiştirilmesi, kızartmanın tadını ve dokusunu değiştirebilir. Beyaz şarap, marine sosunun bir parçasıdır ve fırın tepsisine de eklenir. Tarifi değiştirmeyi seçerseniz, yine de marine ve pişirme için bir sıvı bulundurulmalıdır, ancak temel versiyon beyaz şarap ile kalmalıdır. Varyasyonlar Sarımsak miktarı, damak zevkine göre ayarlanabilir, ancak tarif, ete yerleştirilen sarımsak, aromatik sos ve son aşamada dökülen sarımsak sosuna dayanır. Kızartma, butun büyüklüğüne göre farklı şekilde dilimlenebilir. Önemli olan, dilimlerin et iyice piştikten sonra kesilmesi ve tepside oluşan sosla servis edilmesidir. Servis fikirleri Hindi butu, orijinal tarifte belirtildiği gibi, altın patates ve salata ile dilimlenerek servis edilir. Ayrıca, sarımsak sosu ve marine tadını örtmeyecek herhangi bir garnitürle de sunulabilir. Sık Sorulan Sorular Hindi butu ne kadar süre marine edilmeli? But, buzdolabında en az 4 saat tutulmalıdır. Kabı kapatılmış olarak akşamdan sabaha kadar da bırakılabilir. Hindi butu hangi sıcaklıkta pişirilir? Fırın 220 derece Celsius'ta ısıtılır. But, ilk aşamada kapalı pişirilir, ardından kızartma için folyo çıkarılır. Butun piştiğini nasıl anlarım? Butun en kalın kısmını bir bıçakla delerek kontrol edin. Et pişmiş olmalı ve çıkan sıvı pembe olmamalıdır. Eğer hala pembe sıvı çıkıyorsa, kızartma daha fazla pişirilmelidir. Pişirme sırasında but neden çevrilir? Marine ve sıcaklığın her iki tarafa eşit şekilde ulaşması için çevrilir. İlk çevirme, yaklaşık 30 dakika sonra, tepsi hala kapalıyken yapılır ve ikincisi folyo çıkarıldıktan sonra yapılır. Sarımsak sosunu baştan kullanabilir miyim? Orijinal tarifte, sarımsak sosu folyo çıkarıldıktan ve but son pişirme aşamasına geldiğinde dökülür. Bu adım, etin son aşamada tatlandırılması ve kızartılması için korunur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve butun ağırlığı, deri miktarı, etin oranı ve kullanılan iç yağ miktarına bağlı olarak çok değişebilir. 100 g marine edilmiş hindi kızartması için yaklaşık olarak tahmin edilebilir: Kalori: 220-280 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 12-18 g Karbonhidrat: 1-3 g Lif: 1 g'den az Hindi eti, proteinlerin büyük kısmını sağlarken, iç yağı ve deri yağ ve kalori içeriğini artırabilir. Garnitür, özellikle altın patates, bu tahminlere dahil edilmemiştir. Saklama ve Yeniden Isıtma Hindi dilimlerini buzdolabında, kapalı bir kapta, tepsiden biraz sos ile birlikte saklayın. Daha iyi bir tat ve doku için, sonraki günlerde tüketin. Yeniden ısıtırken, ılımlı bir sıcaklık kullanın ve etin üzerine biraz sos ekleyin, böylece kurumasın. But, fırından yeni çıkmışken daha lezzetlidir, ancak tepside oluşan sıvı ile saklandığında makul bir şekilde korunabilir.